달력상으로 시작되는 가을! 호텔 뉴 오타니 마쿠하리의 '대관원(Taikanen)', '풍요의 계절'을 미리 맛보는 중식 런치 코스 출시

호텔 뉴 오타니 마쿠하리: 중식당 '대관원(Taikanen)' - '초가을 런치 코스 — 소추(早秋)'

정통 상하이 요리로 유명한 호텔 뉴 오타니 마쿠하리의 중식당 '대관원'에서 제철 식재료를 아낌없이 담아낸 **'초가을 런치 코스 — 소추(早秋)'**를 2026년 8월 1일(토)부터 10월 31일(토)까지 한정 기간 동안 선보입니다.

8월은 여전히 심한 늦더위가 기승을 부리지만, 달력상으로는 가을이 시작된다는 입추가 있어 계절이 서서히 변해가는 시기입니다. 대관원에서는 더위에 지친 몸을 부드럽게 달래줄 보양 수프를 비롯해 가을 연어, 버섯, 밤 등 '풍요로운 가을'을 미리 맛볼 수 있는 엄선된 식재료들을 준비했습니다. 시원하고 쾌적한 공간에서 가을의 도래를 조금 일찍 만끽할 수 있는 산뜻한 점심 식사 시간을 선사합니다.

'풍요로운 가을'의 정취를 더하는 무화과와 가을 연어

축제풍 전채 모둠

코스의 시작은 여름부터 가을까지 제철인 무화과와 은은한 단맛이 특징인 고구마 등을 활용한 '축제풍 전채 모둠'으로 문을 엽니다. 시각적으로도 화려한 이 요리는 첫 코스부터 가을의 이른 도래와 계절의 변화를 느낄 수 있게 해줍니다. '제철 버섯과 샥스핀 보양 수프'는 늦더위에 적응 중인 몸을 편안하게 해주며, '가을 채소를 곁들인 새우 볶음'은 식재료 본연의 맛을 살려 감칠맛은 풍부하면서도 담백하여 부담 없이 즐길 수 있습니다.

메인 육류 요리로는 '밤을 곁들인 진하고 부드러운 돼지고기 조림'이 준비되어 있습니다. 감칠맛이 응축되도록 천천히 쪄낸 돼지고기는 밤의 부드러운 단맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 식사로는 가을의 대표적인 식재료를 듬뿍 사용한 '향긋한 가을 연어 볶음밥'이 제공됩니다. 정성스러운 조리 과정을 통해 끌어낸 연어의 향과 풍부한 맛은 대관원만의 특별한 별미입니다. 코스는 고객들이 처음부터 끝까지 계절의 풍미를 온전히 즐길 수 있도록 구성되었습니다.

향긋한 가을 연어 볶음밥

초가을 런치 코스 — 소추

〈메뉴 구성〉

축제풍 전채 모둠
제철 버섯과 샥스핀 보양 수프
가을 채소를 곁들인 새우 볶음
딤섬 마스터 추천 얌차 2종
밤을 곁들인 진하고 부드러운 돼지고기 조림
향긋한 가을 연어 볶음밥
중식 디저트 3종 모둠

호텔 뉴 오타니 마쿠하리 '대관원' 이마이 켄 총주방장

대관원 이마이 켄 총주방장

이마이 켄은 1994년 뉴 오타니 그룹에 입사한 후, 마쿠하리, 도쿄, 오사카의 '대관원'에서 32년간 오직 중식 요리 외길을 걸어왔습니다. 반세기 넘게 사랑받아 온 '샥스핀 통찜'과 '북경 오리' 같은 정통 요리를 계승하면서도 홍콩, 북경, 사천 등 중국 각지 셰프들에게 정통 기술을 사사하며 끊임없이 기량을 갈고닦았습니다. 일본중국요리협회로부터 '기술 공로상'과 '공로상'을 수상하기도 했습니다. 전통을 이어가면서도 계절의 감각을 담아내는 혁신적인 요리를 추구하는 이마이 켄 총주방장이 선보이는 산뜻한 제철 런치 코스를 즐겨보시기 바랍니다.