가와라마치 산조 인근 교토 크로스 호텔 1층에 위치한 레스토랑 겸 바 '키하루 브라세리(KIHARU Brasserie)'가 2026년 6월 20일 토요일부터 새로운 여름 메뉴인 'KIHARU de Summer 2026'을 선보입니다. 해당 메뉴는 2026년 9월 13일까지 주말 및 공휴일에만 제공됩니다.
이번 라인업은 교토의 유서 깊은 유바 전문점 '교유바 미타큐(Kyoyuba Mitakyu)'의 수제 유바, 교탄바 고원 돼지고기, 교토산 닭고기를 주재료로 하며, 국제 MSC 및 ASC 인증을 받은 지속 가능한 해산물을 함께 사용합니다. 지난 봄 메뉴와 마찬가지로 런치에 제공되는 모든 해산물은 지속 가능한 수산물 인증을 받아 사계절 내내 최고의 품질을 자랑하는 생선을 맛볼 수 있습니다. 풋고추와 감귤류를 활용한 상큼한 소스는 요리에 여름철의 청량함을 더해줍니다.
주요 메뉴
메인 요리
'도미 유바 랩과 아메리칸 소스 에센스'는 '교유바 미타큐'의 유바로 다진 도미 살을 감싸 부드럽게 구워낸 요리로 메뉴의 시작을 알립니다. 또 다른 대표 메뉴인 '교탄바 고원 돼지고기 2-Way 스타일'은 같은 부위의 돼지고기를 구이와 훈제라는 두 가지 조리법으로 한 접시에 담아냈습니다.
ASC 인증을 받은 양식 방어와 여름 채소, 과일 향이 가득한 시트러스 소스를 곁들인 '방어 구이와 시트러스 비네그레트' 또한 일 년 내내 안정적으로 공급되는 양식 생선의 장점을 극대화한 요리입니다.
파스타
메인 요리를 더욱 풍성하게 해줄 세 가지 새로운 파스타가 준비되어 있습니다. '교토산 닭다리살과 풋고추 페페론치노'는 신선한 현지 닭고기와 생기 넘치는 풋고추에 레몬에 절인 미즈나(경수채)와 적양파 샐러드를 곁들였습니다. '지속 가능한 해산물 수프 파스타'는 새우, 도미, 조개 및 제철 여름 채소가 가득 들어간 요리입니다.
디저트
제철 디저트인 '파인애플 콤포지션'은 파인애플 콤포트와 라임 젤리를 층층이 쌓고, 바질과 파인애플이라는 이색적인 조합으로 만든 소르베를 올렸습니다. 코코넛 로셰와 파인애플 칩이 시원하고 상큼한 디저트에 식감의 대비를 더해줍니다.
지속 가능한 해산물 소개
키하루 브라세리의 런치 서비스에 제공되는 모든 해산물은 MSC(해양관리협의회) 인증 어업 또는 ASC(수산양식관리협의회) 인증 양식장에서 공급받는 지속 가능한 수산물입니다.
조식 뷔페의 유바 스키야키
조식 뷔페에서는 소고기, 밀기울(후), 반숙 계란이 어우러진 전통 요리를 간편하게 즐길 수 있는 '유바 스키야키'가 제공됩니다. 여름 런치 메뉴와 동일한 '교유바 미타큐'의 유바를 사용하여 아침부터 교토의 식문화를 경험할 수 있습니다. 단, 이 메뉴는 매일 순환되어 제공되므로 상황에 따라 이용이 어려울 수 있습니다.
개요
| 제공 기간 | 2026년 6월 20일(토) ~ 2026년 9월 13일(일) — 주말 및 공휴일 한정 (8월 11일 제외) |
| 영업 시간 | 오전 11:30 ~ 오후 3:30 (라스트 오더 오후 3:00) |
| 예약 | 공식 웹사이트: www.crosshotel.com/kyoto/ / 전화: 075-231-8832 (레스토랑 직통) |
