쇼쿠분카 주식회사(본사: 도쿄도 미나토구 히가시 아자부, 대표이사: 하기와라 아키후미)는 인기 있는 ‘유명 레스토랑의 맛’ 시리즈의 셰프들과 협력하여 지역 식재료를 활용한 스위츠, 반찬 및 가공 제품을 개발하여 지역 브랜딩을 추진하고 있는 고급 및 신선 식품 EC 사이트 ‘우마이몬 닷컴’을 운영하고 있습니다.
아오모리현 과일의 매력을 널리 알리기 위한 아오모리현과의 협업의 일환으로 2026년 1월 20일에 ‘슈토이벤’과 ‘제너럴 르클레르’를 사용한 스위츠 시식 행사가 개최되었습니다.
메종 지브레 오너 셰프 에모리 히로유키와의 협업
이번 이니셔티브를 위해 회사는 주오린칸에 있는 파티세리 ‘메종 지브레’의 오너 셰프인 에모리 히로유키와 파트너십을 맺었습니다. 에모리 셰프는 생산자와의 관계를 중요하게 생각하며 일본 전역의 200명의 생산자로부터 공급받은 과일을 사용하여 과자를 만드는 것으로 유명합니다. 그는 각 지역의 제철 과일의 독특한 향, 산미 및 질감을 이끌어내어 스위츠를 통해 지역의 매력을 표현합니다.
아오모리현: 다양한 과일의 주요 생산지
이 프로젝트는 아오모리현 과일의 새로운 표현을 담고 있습니다. 이번 이니셔티브는 현의 대표적인 검은 포도 ‘슈토이벤’과 서양 배 ‘제너럴 르클레르’에 초점을 맞추면서 아오모리현 과일 전체에 대한 인식을 높이는 것을 목표로 정보 보급을 실시합니다.
1월 20일 시식 행사에서 선보인 새로운 스위츠 메뉴
제너럴 르클레르 젤라토
잘 익은 제너럴 르클레르 배를 시럽에 절여 과육의 질감과 향을 살려 젤라토를 만들었습니다. 처음 맛볼 때뿐만 아니라 녹을 때도 올라오는 향과 부드러운 질감은 신선한 과일을 맛보는 듯한 느낌을 선사합니다.
슈토이벤 젤라토
껍질과 씨앗에 함유된 향과 에센스를 조심스럽게 추출하여 슈토이벤 본래의 풍미를 농축했습니다. 이 젤라토는 달콤하고 신맛과 화려한 향으로 포도의 특징을 표현합니다.
이 젤라토는 현재 메종 지브레 매장에서 판매되고 있습니다.
시그니처 제품 및 새로운 스위츠로 확장 계획
시식 행사에서는 젤라토 외에도 메종 지브레의 시그니처 제품인 ‘후르츠 젤리 프루프루 지브레’에 제너럴 르클레르와 슈토이벤을 사용한 새로운 창작물이 소개되었습니다.
또한 아오모리현의 프리미엄 체리 품종인 ‘주노 하트’를 사용한 버터 샌드위치와 치즈케이크를 포함한 여러 스위츠가 개발되었습니다. 이 제품들은 다음 시즌에 쇼쿠분카 주식회사의 온라인 사이트에서 판매될 예정입니다.
쇼쿠분카 주식회사 소개
2001년에 설립된 쇼쿠분카 주식회사는 인터넷이나 컴퓨터를 사용할 수 없는 생산자를 지원하기 위해 온라인 판매 시스템을 구축하여 생산자 직송 고급 EC 사이트 ‘우마이몬 닷컴’을 시작했습니다. 2004년에는 도쿄 중앙 도매 시장(쓰키지 과일 시장)과 제휴하여 시장 직송 EC 사이트 ‘쓰키지 시장 닷컴’(구 ‘도요스 시장 닷컴’)을 시작했습니다. 문의: https://www.shokubunka.co.jp/contact/
