일본 기반 스페셜티 초콜릿 브랜드인 Minimal - Bean to Bar Chocolate -은 2026년 4월 4일부터 6월 30일까지 Minimal The Specialty 아자부다이 힐즈에서 초콜릿 애프터눈 티 vol.10을 운영합니다. 기간 한정으로 제공되는 이번 애프터눈 티는 일본 요리 전통과 스페셜티 카카오의 교차점을 탐구합니다.
일본 식재료 × 특별 제작 초콜릿
아자부다이 힐즈 지점은 4월에 일본 테마의 초콜릿 애프터눈 티를 출시합니다. 카카오와 일본 식재료 모두에 대한 광범위한 연구를 쏟은 Made-in-Japan 스페셜티 초콜릿 브랜드인 Minimal은 이번 일본 × 초콜릿 애프터눈 티 경험을 선보입니다.
특별 플레이트의 중심은 ‘수제 과일 다이후쿠’로, 세 가지 종류의 카카오와 초콜릿 앙금, 아이스크림, 제철 과일을 자유롭게 조합할 수 있습니다. 다른 메뉴에는 말차, 아마낫토(달콤한 콩), 미소, 해초를 다양한 카카오 셀렉션과 페어링하여 초콜릿과 일본 식재료의 조화를 풍부하고 다층적인 맛 경험으로 끌어올립니다. 짭짤한 메뉴로는 카카오를 넣은 슈마이가 제공됩니다.
■ Minimal 초콜릿 애프터눈 티 vol.10
기간: 2026년 4월 4일 (토) – 2026년 6월 30일 (화)
가격: 7,900엔 (세금 포함)
차 또는 커피 포함. 주류는 추가 요금으로 이용 가능합니다.
장소: Minimal The Specialty 아자부다이 힐즈
도쿄도 미나토구 도라노몬 5-8-1 아자부다이 힐즈 가든 플라자 A 2F
예약: https://www.tablecheck.com/shops/minimal-azabudai/reserve
(예약은 2026년 3월 1일 오전 10시에 오픈 예정입니다)
스페셜 디저트: 수제 과일 다이후쿠
스페셜 디저트 플레이트에는 세 가지 종류의 카카오 기반 앙금, 호지차 초콜릿 아이스크림, 규히(부드러운 찹쌀떡), 제철 과일이 제공되어 취향에 맞게 배열할 수 있습니다.
과일과 카카오 펄프 앙금을 함께 먹으면 상쾌한 맛을 느낄 수 있으며, 호지차 초콜릿 아이스크림과 신선한 과일을 함께 먹으면 또 다른 즐거운 변화를 경험할 수 있습니다. 이 형식은 개인화되고 상호 작용적인 디저트 경험을 선사합니다.
참고: 과일은 계절에 따라 달라집니다.
세 가지 종류의 앙금
초콜릿 앙금 (NUTTY)
가나산 카카오콩을 사용하여 견과류 향이 나는 카카오 고유의 풍미를 지닌 초콜릿을 만들고, 굵게 간 카카오와 덩어리 앙금(쓰부앙)을 혼합하여 식감을 더했습니다.초콜릿 앙금 (FRUITY)
탄자니아산 카카오콩은 흰 앙금(시로앙)과 혼합된 과일 향이 나는 초콜릿의 기반을 형성합니다. 흰 앙금의 깔끔한 단맛은 카카오의 자연스러운 과일 향을 끌어냅니다.카카오 펄프 앙금
리치와 같은 카카오의 과일 과육(카카오 펄프)을 가볍고 깨끗한 흰 앙금과 결합하고 부드럽게 다시 가열하여 두 재료의 풍미를 농축하고 강조합니다.
6가지 종류의 초콜릿 시식
(NUTTY, SAVORY, HIGH CACAO, CLASSIC, WHITE, ROASTED GREEN TEA)
이 플레이트를 통해 손님들은 과자와 짭짤한 요리 전체에 사용된 동일한 초콜릿과 카카오를 스탠드얼론 바 형태로 즐길 수 있습니다. 다크 초콜릿에는 카카오와 설탕만 들어 있으며, 원산지와 생산 방법에 따라 과일 향부터 견과류 향까지 다양한 풍미를 제공합니다. 원산지 간의 차이점과 디저트 컨텍스트에서 초콜릿 자체의 맛을 비교하는 것도 경험의 일부입니다.
티어 1: 초콜릿 과자
(오른쪽부터 시계 방향으로 나열)
사쿠라 앙금 몽블랑 / 로즈 앙금 몽블랑
4월에는 사쿠라(벚꽃) 앙금 몽블랑이 메뉴에 포함되며, 5월부터 6월까지는 로즈 앙금 버전으로 바뀝니다. 둘 다 앙금 층 아래에 말차와 화이트 초콜릿 가나슈 몽테가 숨겨져 있습니다. 사쿠라 버전은 벚꽃 앙금과 아몬드 크림의 은은한 단맛을 기반으로 하여 입안에 봄 향기를 불러일으킵니다. 로즈 버전은 말차의 부드럽고 기분 좋은 쓴맛과 크림의 풍부함이 부드러운 장미 향과 조화를 이룹니다.
초콜릿 모나카
부드럽고 순한 초콜릿 앙금으로 채워진 한입 크기의 모나카 웨이퍼. 초콜릿은 순한 단맛과 부드러운 녹는 맛으로 유명한 가나산 카카오콩으로 만든 ‘CLASSIC’입니다. 덩어리 앙금을 혼합하여 초콜릿의 풍부함을 더욱 깊게 합니다.
Griotte Verrines / Lychee Verrines
가볍고 점진적으로 진화하는 시음 경험을 위해 설계된 5겹의 베린. 4월에는 griotte 버전이 제공되고, 5월부터 6월까지는 lychee 버전이 그 자리를 대신합니다. 각 베린은 griotte 또는 lychee 젤리, 차 무스, 마다가스카르 카카오닙으로 끓인 크림, Sacher 스타일의 러스크, 베르가못 젤리를 곁들인 카카오 펄프로 구성됩니다. griotte의 생생한 신맛 또는 lychee의 상쾌한 달콤새콤한 맛은 크림과 블랑망제에 의해 더욱 강조됩니다.
티어 2: 초콜릿 과자
(오른쪽부터 시계 방향으로 나열)
말차 무스 케이크
말차의 풍부한 향, 오렌지의 상쾌한 산미, 화이트 초콜릿의 순한 단맛을 조화롭게 통합한 무스 케이크. 말차는 가벼운 질감의 무스와 물었을 때 말차 풍미가 터져 나오는 조콩드 비스킷 모두에 사용됩니다. 아래의 오렌지 크림 층은 깊고 향긋한 말차 캐릭터에 신선한 밝기를 더합니다.
신선한 스위트 나쓰미칸 가토 쇼콜라
와카야마현 젠베에 노엔에서 재배한 즙이 많은 나쓰미칸(일본 여름 귤)이 디저트 전체에 넉넉하게 들어 있습니다. 가볍고 녹는 듯한 단맛을 지닌 이탈리아 머랭은 제철 나쓰미칸의 신선한 신맛과 단맛과 짝을 이루며, 감귤 껍질의 기분 좋고 미묘한 쓴맛과 초콜릿의 보완적인 향이 구성을 통해 짜여져 있습니다.
5가지 종류의 아마낫토를 곁들인 소프트 가토 쇼콜라
5가지 종류의 달콤한 콩(아마낫토)을 반죽에 섞고, 촉촉하고 부드러운 질감을 위해 구운 순한 풍미를 보완하도록 제조된 가나슈를 넣었습니다. 버터 향이 나는 바삭한 크럼블이 위에 있어 대조적인 질감과 풍미 액센트를 제공하여 아마낫토와 초콜릿 모두를 향상시킵니다. 이 전통적인 일본 재료와 초콜릿의 조합은 부드럽고 친근한 캐릭터를 만들어냅니다.
티어 3: 짭짤한 요리
(오른쪽부터 시계 방향으로 나열)
O2의 카카오 슈마이
이 오리 슈마이는 와인과 함께 창의적이고 현대적인 중국 요리를 제공하는 기요스미시라카와의 인기 있는 현대 중국 레스토랑인 O2(Oh-Two)에서 특별히 개발했습니다. 이 요리에는 오리 다리 지방의 달콤한 풍부함, 고수 가루의 신선한 리프트, 카카오의 깊이가 특징입니다.
첫 번째로 수확한 해초와 두부 카카오닙 샐러드
1937년에 설립되어 영양이 풍부한 첫 번째 수확 해초로 유명한 해초 생산자인 누마타 노리의 ‘첫 번째로 수확한 해초 우마미 플레이크’로 준비했습니다. 해초의 풍미 가득한 우마미와 향은 카카오닙의 토스트하고 바삭한 질감으로 보완되어 중독성 있는 풍미 조합을 만들어냅니다.
화이트 미소와 치즈 카카오닙 토스트
화이트 미소를 꽃 향이 나는 카카오에서 파생된 풍미로 유명한 ‘SAVORY’ 초콜릿과 결합하여 굽기 전에 토스트에 바릅니다. 구운 카카오닙과 CHEESE STAND의 천연 치즈를 위에 추가하여 미소와 카카오 모두의 발효된 품질로 달콤하고 짭짤한 균형을 제공합니다.
세트 음료
애프터눈 티 세트에는 차와 커피가 포함되어 있습니다. 주류는 추가 요금으로 이용 가능합니다.
차: 다즐링 Seeyok Estate DJ-83 2024 Second Flush (Uf-fu)
진정으로 뛰어난 것만 선택하는 스페셜티 차 수입업체인 Uf-fu가 지역에서 직접 공급한 다즐링 차. 각 모금마다 깊숙이 스며드는 듯한 농축된 풍미와 함께 과일 향이 풍부하면서도 꽃 향이 납니다.
Minimal 소개
Minimal은 전 세계의 카카오 생산 지역을 방문하여 ‘최고의 재료를 신중하고 단순하게 사용하여 향을 최대한 끌어낸다’는 철학에 따라 고품질 콩으로 각 초콜릿을 손으로 만듭니다. 일본과 해외의 미슐랭 스타 레스토랑과 최고 파티세리에서 훈련을 받은 브랜드의 파티시에, 쇼콜라티에, 장인 팀이 협력하여 Minimal의 초콜릿과 과자를 만듭니다.
카카오 소싱을 위해 Minimal은 카카오 농부와 협력하여 연구를 수행하고 원산지에서 발효 및 건조 과정에 대한 지침을 제공하여 프리미엄 고가 제품에 적합한 풍미를 개발합니다. 이 브랜드는 또한 공정하고 윤리적인 거래에 참여하여 농업 공동체의 지속 가능한 경제적 독립을 지원합니다. 2019년 Minimal은 니카라과에서 JICA ODA 타당성 조사 프로젝트에 참여했습니다. 재료가 스스로 말하게 하는 ‘뺄셈’ 철학과 독점적인 생산 방법을 통해 Minimal은 10년 연속 국제 대회에서 103개의 상을 수상했습니다.
Minimal The Specialty 아자부다이 힐즈
주소: 도쿄도 미나토구 도라노몬 5-8-1 아자부다이 힐즈 가든 플라자 A 2F
오시는 길: 도쿄 메트로 히비야선 가미야초역 5번 출구에서 바로 연결
영업시간: 오전 11시 – 오후 7시, 매일 영업
