2026년 4월, 오사카 기타신치 지역에 카운터 스시 레스토랑 스시 노부타카(鮨寛学)가 새롭게 오픈한다. 이 레스토랑은 통상 10,000엔 이상의 코스에서나 맛볼 수 있는 수준의 프리미엄 15관 스시 코스를 단 4,400엔(세금 포함)에 제공하며, 식사 마지막에는 해산물 육수 라멘을 무한리필로 즐길 수 있다.
창업자는 오픈 직후부터 3개월 대기 행렬이 생겼을 만큼 미디어의 주목을 받은 여성 스시 장인의 레스토랑, 스시 카즈에(鮨和恵)에서 수련했다. 스시 노부타카는 프리오픈 단계에서만 이미 웹사이트 방문자 수 10,000명을 돌파했다.
4,400엔으로 즐기는 정통 카운터 스시
스시 노부타카의 15관 스시 코스는 고급 레스토랑에서나 접할 수 있는 최상급 참치 등 엄선된 식재료를 사용하면서도, 합리적인 4,000엔(세금 포함 4,400엔)이라는 가격으로 즐길 수 있다.
코스 마지막에는 그날의 생선 손질 과정에서 나온 부산물로 우려낸 순수 해산물 육수 라멘을 무한리필로 즐길 수 있다.
스시를 더 가까이
일본에서 스시는 오랫동안 높은 가격, 높은 진입 장벽, 오랜 견습 전통과 함께 특별한 날에만 찾는 음식으로 여겨져 왔다. 특히 젊은 세대에게는 더욱 멀게 느껴지기도 했다. 스시 노부타카는 진정한 카운터 스시를 부담 없는 가격으로 선보이는 동시에, 장인들이 전통적인 장기 수련의 틀에 얽매이지 않고 실력을 쌓을 수 있는 환경을 만들고자 한다.
레스토랑 정보
- 이름: 스시 노부타카 (鮨寛学)
- 주소: 사카구치 빌딩 1F, 오사카시 기타구 도지마 1-3-20 (우편번호 530-0003)
- 영업 시간:
- 1부: 오후 5:30–7:30
- 2부: 오후 8:00–10:00
- 완전 예약제 (하루 2부 운영)
- 정기 휴일: 비정기 휴무
- 오시는 길: JR 기타신치역에서 도보 5분
- 가격: 프리미엄 스시 코스 4,000엔 (세금 포함 4,400엔); 음료 별도
- 예약: https://www.tablecheck.com/shops/sushi-nobutaka/
셰프의 말
"화려함보다는 진심을 소중히 여깁니다. 한 점 한 점에 정성을 다하며, 이곳에서 보내는 시간이 오래 기억에 남기를 바랍니다."
