UNION SQUARE TOKYO, 캘리포니아 푸룬을 활용한 3가지 특별 메뉴 출시

2026년 5월 18일부터 도쿄 미드타운의 유명 아메리칸 다이닝 레스토랑 'UNION SQUARE TOKYO(유니온 스퀘어 도쿄)'에서 캘리포니아 푸룬을 사용한 3가지 기간 한정 특별 메뉴를 선보입니다.

캘리포니아 푸룬은 설탕을 첨가하지 않아도 느껴지는 자연스러운 단맛과 풍부한 풍미가 특징입니다. 또한 식이섬유, 칼륨, 비타민 K 등 영양 균형이 뛰어나 건강 식재료로도 높이 평가받고 있습니다. 최근에는 호텔 및 외식 업계에서 메뉴의 가치와 풍미를 높여주는 식재료로서 캘리포니아 푸룬의 다재다능함이 재조명받고 있습니다.

이번 협업을 통해 UNION SQUARE TOKYO의 인기 시그니처 메뉴인 파스타, 돼지고기 그릴, 비프 치즈버거 3종에 캘리포니아 푸룬이 접목되었습니다. 시오다 요스케 총괄 셰프는 각 식재료가 가진 문화적 배경과 다이닝 경험을 고려하여 이번 신메뉴를 개발했습니다.

메뉴 소개

캘리포니아 푸룬과 블루치즈 펜네 리가테

진한 블루치즈 소스에 버무린 펜네 파스타에 캘리포니아 푸룬, 호두, 신선한 바질을 곁들였습니다. 파스타를 감싸는 블루치즈의 강렬한 향과 푸룬의 과일 같은 단맛, 은은한 산미가 절묘한 조화를 이룹니다.

가토 돼지고기 그릴과 캘리포니아 푸룬 푸아브르 블랑 소스

UNION SQUARE의 인기 시그니처 메뉴를 새롭게 재해석했습니다. 군마현산 가토 돼지고기의 입안에서 녹아내리는 식감에 캘리포니아 푸룬 소스를 더했습니다. 육즙 가득한 등심 스테이크와 후추 향이 감도는 푸아브르 블랑 소스, 그리고 푸룬의 새콤달콤한 풍미가 어우러져 뛰어난 궁합을 자랑합니다.

탄카쿠 비프 버거와 캘리포니아 푸룬 및 아메리칸 체리 콩피

이와테현 야마가타무라산 희귀 품종인 탄카쿠 비프를 100% 사용한 큼직한 패티에 풍성한 치즈, 아메리칸 체리 콩피를 섞은 특제 푸룬 퓨레 소스를 곁들인 프리미엄 버거입니다. 숙성 발사믹 식초와 향신료를 더해 졸여낸 과일 풍미의 푸룬 소스가 탄카쿠 비프의 담백한 감칠맛을 최대한 끌어올립니다.

시오다 요스케 총괄 셰프의 메시지

"캘리포니아 푸룬은 요리에 깊은 풍미와 생동감 넘치는 대비를 더해주는 잠재력이 무궁무진한 식재료입니다. 이번 메뉴 개발에서는 푸룬의 향긋한 단맛과 균형 잡힌 산미를 활용하여, UNION SQUARE TOKYO가 추구하는 강렬한 육류 요리와의 조화를 모색했습니다. 특히 푸룬 퓨레를 소스로 활용하면 설탕을 더하지 않고도 자연스러운 농도와 깊은 맛을 낼 수 있다는 점이 가장 큰 매력입니다. 블루치즈의 짠맛이나 고급 브랜드 육류의 자연스러운 단맛을 보완하며 다채로운 매력을 뽐내는 푸룬의 맛을 꼭 즐겨보시기 바랍니다."