와카야마현 시라하마에서 '와카야마 문화 공생 프로젝트(和歌山文化共創プロジェクト)'가 본격적으로 시작됩니다. 이 프로젝트는 유서 깊은 간장 제조사 마루신 혼케의 간장 사업부인 유아사 간장 주식회사(와카야마현 아리다군 유아사정, 대표이사: 신코 토시로)와 그란비스타 호텔 & 리조트(도쿄도 치요다구, 대표이사: 아라이 유키오)가 운영하는 시라라소 그랜드 호텔(와카야마현 니시무로군 시라하마정, 총지배인: 노지리 에이이치)의 공동 노력으로 추진됩니다. 마루신 혼케는 간장 양조의 발상지로 알려진 와카야마 유아사에서 1881년(메이지 14년)에 창업했습니다.
이 프로젝트는 일본 식문화의 핵심인 간장과 발효 문화의 매력을 시라하마에서의 특별한 숙박 경험으로 승화시켜, 국내외 여행객 및 다음 세대와 공유하는 새로운 지역 공생 모델입니다.
배경: 지역 문화 계승과 경험의 가치
일본 전역에서 인구 감소와 후계자 부족 문제가 심화됨에 따라, 지역의 식문화와 전통 기술, 생활 방식을 어떻게 다음 세대에 전수할 것인지가 중요한 사회적 과제로 떠오르고 있습니다.
동시에 글로벌 여행 시장의 가치는 '물건을 사는 여행'에서 그 지역의 문화와 일상을 체험하는 '경험 소비(고토쇼히)'로 변화하고 있습니다.
와카야마현은 세계에 내세울 수 있는 지역 자산을 보유하고 있습니다:
- 간장 양조의 발상지, 유아사
- 풍부한 바다와 산이 길러낸 와카야마의 음식과 발효 문화
- 세계유산 구마노 고도와 고야산의 정신문화
- 일본 유수의 온천 휴양지, 시라하마 온천
유아사 간장은 그동안 간장 양조장 견학, 교반 체험, 간장 만들기 체험 등을 통해 양조 문화를 알리는 노력을 해왔습니다. 하지만 한 기업이 일본 식문화의 가치를 세계에 알리는 데에는 한계가 있었습니다.
이에 지역의 간장(음식)과 호텔(숙박)이 힘을 합쳐 와카야마현만의 고유한 관광 가치로서 '와카야마 발효 문화 체험'을 국내외에 알리고자 합니다.
콘셉트: 와카야마의 문화 그 자체를 여행 경험으로
이 프로젝트는 단순히 상품이나 숙박 플랜을 공동 판매하는 활동이 아닙니다.
와카야마에 살아 숨 쉬는 간장 양조의 역사와 지역 식재료의 맛을 최대한 끌어내는 요리사의 기술을 결합합니다. 이를 한 그릇의 요리로 압축하고, 여관에서의 시간을 더함으로써 여행 그 자체를 특별한 경험으로 변화시킵니다.
그 땅에 뿌리내린 문화와 일상을 접하고, 생산자의 마음을 배우며, 음식을 맛보고, 와카야마의 자연 속에서 시간을 보내는 모든 것이 여행의 가치가 되어 기억에 남게 됩니다.
간편한 음식이 넘쳐나는 시대에, 이 프로젝트는 진짜 간장의 깊이와 문화를 체험으로 전달하여 국내외 여행객들에게 일본 요리의 근원인 맛과 발효 문화를 제공하는 것을 목표로 합니다.
향후 계획
첫 번째 프로젝트: 발효 가스트로노미, '유아사 간장 창고의 은혜 가이세키(湯浅醤油 蔵の恵み会席)'
유아사 간장을 비롯한 와카야마의 발효 문화를 주제로 한 이 가이세키 코스는 주방장과 공동 개발하여 간장의 새로운 가능성을 이끌어냈으며, 오직 이곳에서만 맛볼 수 있습니다.
- 요리에는 2006년부터 21년 연속 몽드 셀렉션 최고 금상을 수상한 '유아사 간장 생일본 검은콩'을 비롯해 '유아사 간장 창고 명인 흰간장', '유아사 간장 창고 명인 통 담금', '마루신 혼케 흰된장', '마루신 혼케 기슈 가네야마지 된장' 등의 제품이 사용됩니다. 각 제품의 특징을 살린 요리를 통해 식재료 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.
주방장: 후루카와 유야
파트너들의 메시지
노지리 에이이치, 시라라소 그랜드 호텔 총지배인
"저희 호텔은 시라라하마 해변에서 도보 30초 거리에 위치해 있으며, 구마노 고도나 지오파크 투어 등 지역의 매력을 공유하는 새로운 레저 옵션을 제안해 왔습니다. 유아사 간장과의 협업은 '지역의 가치로 미래를 바꾼다'는 저희의 신념을 구체화한 것입니다. 간장 양조의 발상지인 유아사의 역사와 발효 문화를 숙박을 통해 제공함으로써, 그 가치를 다음 세대에 전하고 지역, 여행객, 생산자를 잇는 지속 가능한 공생의 고리를 키워나가겠습니다."
신코 토시로, 유아사 간장 주식회사 대표이사
"우리 회사는 '만들고, 전하고, 공헌한다'는 철학 아래 전통적인 간장 제조를 실천해 왔습니다. 대대로 전해져 내려온 것을 지키고 만드는 것을 넘어, 선조들의 생각과 간장 양조의 전통과 기술을 알리는 홍보 활동에도 큰 힘을 쏟고 있습니다.
단순히 전통과 역사뿐만 아니라, 요리의 맛을 결정짓는 기본 조미료인 간장의 진정한 맛을 다음 세대와 세계에 전하는 것은 저 개인의 사명이기도 합니다.
시라라소 그랜드 호텔과의 협업을 통해 우리 스스로는 이룰 수 없었던 새로운 지역 가치를 창출하고, 일본의 식문화를 세계와 공유할 수 있을 것이라 확신합니다."
대표이사: 신코 토시로
호텔 개요
시라라소 그랜드 호텔은 시라라하마 해변의 모래사장까지 도보 30초 거리에 위치하며 바다 전망으로 유명합니다. 2016년 여름에 리뉴얼 오픈한 노천탕에서는 바다와 시라라하마 해변을 한눈에 조망할 수 있습니다. 투숙객은 일본 3대 고천 중 하나인 시라하마 온천을 즐길 수 있으며, 바다의 계절별 풍미를 살린 창작 요리를 맛볼 수 있습니다. 그란비스타 호텔 & 리조트 그룹의 일원입니다.
- 이름: 시라라소 그랜드 호텔
- 주소: 와카야마현 니시무로군 시라하마정 868
- 개업: 1929년
- 건물: 지상 6층
- 객실: 110실(수용 인원 488명)
- 전화번호: 0739-43-0100
- 웹사이트: https://www.shiraraso.co.jp/
