Monjayaki: อาหารท้องถิ่นยอดนิยมของโตเกียวที่ครองใจมาอย่างยาวนาน

Monjayaki เป็นอาหารท้องถิ่นของโตเกียวที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมเย้ายวนใจ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากการผสมผสานระหว่างความเหลวและความกรุบกรอบ ในบทความนี้ เราจะมาแนะนำเกี่ยวกับ Monjayaki วิธีการรับประทาน และแนะนำร้านอาหารที่คุณสามารถลองชิมได้

Monjayaki (もんじゃ焼き) คืออะไร?

Monjayaki เป็นอาหารประเภท ‘โคนะโมโนะ’ (อาหารที่ทำจากแป้ง) คล้ายกับทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิ ทำโดยการละลายแป้งในน้ำแล้วนำไปย่างบนกระทะ พร้อมด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี อาเกะดามะ (เศษเทมปุระ) และปลาหมึก ไม่เหมือนกับโอโคโนมิยากิซึ่งปรุงบนกระทะทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้ก Monjayaki ใช้น้ำมากกว่าโอโคโนมิยากิมาก และผสมกับซอสและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ส่งผลให้ไม่แข็งตัวเป็นรูปแพนเค้กที่แน่นบนกระทะ ดังนั้น โดยทั่วไปจึงรับประทานในขณะที่ยังปรุงไม่สุกเต็มที่และยังคงมีความเหลวเล็กน้อย โดยใช้ไม้พายขนาดเล็ก

ในโตเกียว สึกิชิมะและอาซากุสะมีชื่อเสียงในด้าน Monjayaki ในสึกิชิมะ มีถนนที่เรียกว่าถนนสึกิชิมะ Monja ซึ่งมีร้านอาหาร Monjayaki มากกว่า 50 ร้านรวมตัวกัน กลิ่นหอมของอาหารที่ปรุงต่อหน้าคุณและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เป็นจุดเด่นของอาหารรสเลิศท้องถิ่นนี้ ซึ่งมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครเฉพาะในพื้นที่นี้!

วิธีทำ Monjayaki

ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมและแป้งกัน!

สำหรับแป้ง ให้ละลายแป้งในน้ำมากขึ้นและปรุงรสด้วยซอสหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ จากนั้น ใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี ปลาหมึก อาเกะดามะ ฯลฯ ลงในแป้ง

ส่วนผสมจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและจากร้านอาหารสู่ร้านอาหาร และบางครั้งรวมถึงบะหมี่กรอบ โมจิ ชีส ไข่ปลาค็อด หมู กุ้ง และยากิโซบะ

เมื่อเตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาปิ้งย่างบนกระทะ!

ขั้นแรก ใส่เฉพาะส่วนผสมลงบนกระทะแล้วผัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ทำส่วนผสมให้เป็นวงแหวนรูปโดนัทเพื่อสร้างฐาน จากนั้นเทแป้งเหลวลงตรงกลาง ขณะที่ปรุง น้ำในแป้งจะระเหย ทำให้คุณสามารถผสมกับส่วนผสมได้ตามเวลาที่คุณต้องการ

เริ่มรับประทานจากขอบด้านนอกของแป้งขณะที่ปรุง ในขั้นตอนนี้ ให้กดแป้งด้วยไม้พายเพื่อจี่ ระดับการจี่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เพลิดเพลินไปกับการผสมผสานระหว่างเนื้อสัมผัสที่เป็นของเหลวและส่วนที่กรอบ!

ไปกิน Butadon กันเถอะ!

ครั้งนี้ ทีมบรรณาธิการของเราได้ไปที่ถนน Monja ในสึกิชิมะ โตเกียว เพื่อลอง Monjayaki จริงๆ! Oshio ร้านอาหาร Monja ที่มีมายาวนาน เป็นร้านอาหารยอดนิยมที่มีหกสาขาในพื้นที่สึกิชิมะ ในบรรดาสาขาเหล่านั้น เราได้ไปเยี่ยมชมสาขา Nagomi ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องบรรยากาศที่ผ่อนคลาย

รีวิว

กระบวนการทำ Monjayaki เหมือนกับกิจกรรมสนุกๆ: ขั้นแรก เราสนุกกับการดูทักษะของพนักงาน จากนั้นเราก็ลองทำเอง เรารู้สึกกังวลว่าเราจะทำสำเร็จหรือไม่ แต่เรารู้สึกประทับใจมากเมื่อมันออกมาดี เรารู้สึกว่า Monjayaki เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่ตอบสนองทั้งความต้องการความสนุกสนานและความหิว ร้านอาหาร Oshio Nagomi มีรายการเมนูที่หลากหลาย ตั้งแต่ตัวเลือกมาตรฐานไปจนถึงตัวเลือกที่ไม่เหมือนใคร คุณสามารถปรับแต่ง Monjayaki ของคุณได้ตามที่คุณต้องการ ด้วยที่นั่งที่มีให้เลือกทั้งแบบโต๊ะและในห้องเสื่อทาทามิ จึงเหมาะสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก มาสนุกกับ Monjayaki กัน!

ดูวิดีโอการลอง Monjayaki บนเรือสำราญ Yakatabune

10 ร้านอาหาร Monjayaki

Monja Kura (もんじゃ蔵)

Monja Hazama (もんじゃ はざま)

Tsukishima Komachi (つきしま小町)

Monja Kondou Main Store (もんじゃ近どう 本店)

Monja Iroha Main Branch (もんじゃ いろは本店)

Monja Maguroya Tsukishima Honten (もんじゃ まぐろ家 月島本店)

Ebisuya (えびすや)

Noto Honten (能登 本店)

Kaisen Monja Kataoka (海鮮もんじゃ 片岡)

Monkichi (路地裏もんじゃ もん吉 本店)

ความคิดเห็นของบรรณาธิการ

ครั้งนี้ เราได้ไปเยี่ยมชมถนน Monja ในสึกิชิมะเพื่อลอง Monjayaki ด้วยร้านอาหารมากมายให้เลือก เราพบว่ามันท้าทายที่จะตัดสินใจว่าจะไปที่ไหน เลือก Monjayaki แบบมาตรฐานในครั้งนี้ เรากระตือรือร้นที่จะสำรวจพันธุ์ต่างๆ ในการเยี่ยมชมครั้งต่อไปของเราและค้นพบ Monjayaki ที่เราชื่นชอบเป็นการส่วนตัว!

สำหรับผู้ที่ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารรสเลิศในท้องถิ่นในโตเกียว