โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า: แตกต่างจากเวอร์ชันโอซาก้าอย่างไร

โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าเป็นอาหารขึ้นชื่อของคนในฮิโรชิม่า จังหวัดฮิโรชิม่ามีจำนวนร้านโอโคโนมิยากิต่อหัวประชากรมากที่สุดในญี่ปุ่น และเมื่อคุณเดินไปรอบๆ ใจกลางเมือง คุณจะเห็นร้านโอโคโนมิยากิอยู่ทุกถนน และในบางแห่ง อาคารทั้งหลังเต็มไปด้วยร้านโอโคโนมิยากิ ส่วนที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งของการเดินทางไปฮิโรชิม่าคือการนั่งรอบกระทะกับครอบครัวและเพื่อนฝูง พร้อมเพลิดเพลินกับการสนทนาที่มีชีวิตชีวาและกินโอโคโนมิยากิ ที่นี่ เราจะมาแนะนำวิธีการกินโอโคโนมิยากิในฮิโรชิม่า รวมถึงร้านอาหารแนะนำบางแห่ง

คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฮิโรชิม่า

โอโคโนมิยากิฮิโรชิม่าคืออะไร

โอโคโนมิยากิฮิโรชิม่าเป็นอาหารขึ้นชื่อที่รู้จักกันดีในฮิโรชิม่า คำว่า “โอโคโนมิยากิ” มักจะทำให้นึกถึงภาพโอโคโนมิยากิของโอซาก้า แต่โอโคโนมิยากิฮิโรชิม่ามีความแตกต่างอย่างสิ้นเชิงทั้งรูปลักษณ์และรสชาติจากโอโคโนมิยากิของโอซาก้า (หรือที่เรียกว่าโอโคโนมิยากิสไตล์คันไซ)

โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า vs โอโคโนมิยากิสไตล์คันไซ

โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า

โอโคโนมิยากิฮิโรชิม่าทำโดยการวางส่วนผสมต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี ผัก เนื้อสัตว์ และไข่เป็นชั้นๆ เหมือนมิลเฟยบนแป้ง จากนั้นนำไปอบเป็นทรงกลม

อีกคุณสมบัติที่สำคัญของโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าคือการเพิ่มเส้นลงในส่วนผสม เนื่องจากประกอบขึ้นโดยการวางส่วนผสมเหล่านี้เป็นชั้นๆ ทำให้อาหารจานสุดท้ายมีความหนาอย่างเห็นได้ชัด

ลักษณะเด่นอื่นๆ ได้แก่ แป้งบางนุ่มเหมือนเครปและกะหล่ำปลีซอยบาง

โอโคโนมิยากิสไตล์คันไซ (โอโคโนมิยากิโอซาก้า)

ในทางกลับกัน โอโคโนมิยากิสไตล์คันไซทำโดยการผสมแป้งและส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อนนำไปอบ

แตกต่างจากโอโคโนมิยากิฮิโรชิม่า โอโคโนมิยากิสไตล์คันไซมีแป้งที่มีปริมาณน้ำต่ำ ส่งผลให้มีความข้นก่อนปรุงอาหาร และมีกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่

โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่ามีหลากหลายรูปแบบ!

แม้ว่าจะเรียกรวมกันว่าโอโคโนมิยากิฮิโรชิม่า แต่ก็มีประเภทที่แตกต่างกันซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค เช่น ฟุจูยากิ ซึ่งใช้เนื้อสับ โชบาระยากิ ซึ่งใส่ข้าว มิฮาระยากิ ซึ่งมีเครื่องในไก่ และทาเคฮาระยากิ ซึ่งทำจากสาเกญี่ปุ่น แม้ว่าจะมีป้ายกำกับร่วมกัน แต่สูตรและส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อยจากภูมิภาคหนึ่งไปยังอีกภูมิภาคหนึ่ง ก่อนเยี่ยมชมร้านอาหาร อาจเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะสำรวจลักษณะเฉพาะของแต่ละสไตล์ในภูมิภาค หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์โอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่าอย่างเต็มที่

วิธีกินโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า

โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าแตกต่างจากโอโคโนมิยากิสไตล์คันไซในด้านรสชาติ ส่วนผสม และรูปร่าง และมีหลายประเด็นที่ต้องพิจารณาเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้วิธีกินโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าคือการถามเจ้าของร้านอาหารถึงวิธีกิน แต่ต่อไปนี้เป็น “วิธีมาตรฐาน” ในการกินโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า

การเลือกท็อปปิ้งที่ชื่นชอบ

โดยทั่วไปแล้ว โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าจะมีเส้นยากิโซบะหรืออุด้ง การเลือกเส้นมักขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่ส่วนใหญ่มักเลือกเส้นยากิโซบะเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับซอสท็อปปิ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “Nikutama Soba (肉玉そば)” ซึ่งเป็นการผสมผสานแบบคลาสสิกของเส้นยากิโซบะ เนื้อ และไข่ เป็นตัวเลือกยอดนิยม หากคุณไม่แน่ใจว่าจะสั่งอะไร ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยอาหารมาตรฐานนี้!

สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ปลาหมึก กุ้ง และโมจิได้ และร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูต้นตำรับเป็นเมนูพิเศษของร้าน

กินโดยใช้ไม้พาย

โดยปกติแล้ว ไม้พายจะใช้สำหรับทำโอโคโนมิยากิเท่านั้น แต่ในโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า ไม้พายยังใช้สำหรับกินอีกด้วย หลังจากทำโอโคโนมิยากิบนกระทะแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นพอดีคำด้วยไม้พายแล้วกินได้เลย

ด้วยการนำอาหารเข้าปากโดยตรงโดยไม่ต้องถ่ายลงจาน แป้งจะอุ่นขึ้น ทำให้คุณเพลิดเพลินกับความร้อนได้ หากคุณไม่สะดวกที่จะกินด้วยไม้พาย แน่นอนว่าคุณสามารถถ่ายโอโคโนมิยากิลงในจานแล้วกินด้วยตะเกียบได้ นอกจากนี้ โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่ายังทำจากแป้งหนา และขึ้นอยู่กับวิธีการตัด อาจทำให้เสียรูปทรงได้ เคล็ดลับในการป้องกันไม่ให้เสียรูปทรงคือการตัดในแนวตั้งจากด้านบนของแป้งด้วยไม้พาย

ไปลองหอยนางรมฮิโรชิม่ากันเถอะ!

ร้านอาหาร: Denko Sekka Ekimae Hiroba Branch (電光石火 駅前ひろば店)

ร้านโอโคโนมิยากิแห่งนี้ตั้งอยู่ใน “Hiroshima Okonomi Monogatari Ekimae Hiroba” เดินจากสถานี JR Hiroshima 3 นาที ร้านโอโคโนมิยากิประมาณ 15 ร้านรวมตัวกันอยู่ในอาคารนี้ ทำให้เป็นจุดยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว ร้านอาหารส่วนใหญ่ตั้งขึ้นเหมือนแผงขายอาหารและมีเทปปัน (กระทะ) อยู่หน้าที่นั่งของลูกค้า ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับการชมอาหารที่ปรุงอยู่ตรงหน้าคุณได้

ครั้งนี้ ฉันสั่งเมนูยอดนิยมของร้าน “Denko Sekka” (電光石火) โอโคโนมิยากิที่มีต้นหอมสีเขียวจำนวนมากอยู่ด้านบนสร้างความประทับใจอย่างมากและดูสวยงามน่าถ่ายรูป ส่วนผสมถูกนึ่งโดยไม่ถูกกดลง ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่หนึบของเส้นได้ นอกจากนี้ ยังเคลือบด้วยไข่เหมือนไข่เจียว ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูอย่างที่ไม่เคยกินมาก่อน

การใส่ใบชิโสะสับช่วยเพิ่มความสดชื่น ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารจะยังคงอร่อยและมีรสชาติจนถึงคำสุดท้าย มีท็อปปิ้งมากมาย เช่น ชีสและกิมจิ ดังนั้นคุณจึงสามารถจัดโอโคโนมิยากิได้ตามใจชอบ

5 ร้านโอโคโนมิยากิในฮิโรชิม่า

Mitchan Sohonten Hatchobori (みっちゃん総本店 八丁堀本店)

Fumichan Nagarekawa-ten (ふみちゃん 流川店)

Yagenbori Hassho (薬研堀 八昌)

Reichan (麗ちゃん)

Lopez Okonomiyaki (ロペズ)

ความคิดเห็นของบรรณาธิการ

โอโคโนมิยากิฮิโรชิม่ามีความแตกต่างในด้านลักษณะเฉพาะและอาหารพิเศษจากร้านอาหารหนึ่งไปยังอีกร้านอาหารหนึ่ง เราขอแนะนำให้ผู้เยี่ยมชมฮิโรชิม่าลองโอโคโนมิยากิที่ร้านอาหารหลายแห่งเพื่อเปรียบเทียบและเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกัน!