ห้องอาหารฝรั่งเศส BERGWIND ของโรงแรม Hotel Kazenoyama ซึ่งบริหารงานโดยบริษัท Kazenoyama Co., Ltd. (เมืองอีดะ จังหวัดนางาโนะ) เตรียมต้อนรับ Tomohiro Iwata ไวน์เมกเกอร์จากโรงบ่มไวน์ท้องถิ่น Clos de Tenryu ในงาน Makers Dinner สุดพิเศษที่จำกัดเพียง 24 ท่าน ในวันอาทิตย์ที่ 11 ตุลาคม 2026
งานนี้ไม่ใช่เพียงการจับคู่ไวน์กับอาหารฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์การชิมที่สัมผัสได้ถึงทั้งห้าประสาทสัมผัส โดยจะมีการอธิบายถึงเหตุผลที่เลือกใช้สายพันธุ์องุ่นชนิดนั้นๆ และแรงบันดาลใจเบื้องหลังจานอาหารผ่านคำบอกเล่าของไวน์เมกเกอร์โดยตรง
■ แนวคิด: ไวน์แห่ง South Shinshu อาหารแห่ง South Shinshu
South Shinshu เป็นพื้นที่ที่ได้รับพรจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ โอบล้อมด้วยเทือกเขาแอลป์ตอนกลางและเทือกเขาแอลป์ตอนใต้
แขกทุกท่านจะได้เพลิดเพลินกับเมนูอาหารฝรั่งเศสคอร์สเต็มที่รังสรรค์ขึ้นจากวัตถุดิบชั้นเลิศของท้องถิ่น จับคู่กับไวน์จาก Clos de Tenryu ที่สะท้อนถึงสภาพอากาศและลักษณะดิน (Terroir) ของเมืองอีดะ
ไวน์จาก Clos de Tenryu
โรงบ่มไวน์แห่งนี้มีรากฐานมาจากปรัชญาการปลูกองุ่นแบบเบอร์กันดี โดยไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเกิดจากการผสมผสานระหว่างวิธีการทางวิทยาศาสตร์และความหลงใหลอย่างลึกซึ้ง ไวน์ที่แสดงถึงความเป็นเลิศของดินแดน South Shinshu จะช่วยขับเน้นรสชาติของอาหารแต่ละจานได้อย่างดีเยี่ยม
ในค่ำคืนดังกล่าว Tomohiro Iwata จะมาเล่าเรื่องราวเบื้องหลังไวน์แต่ละขวดด้วยตนเอง
แขกทุกท่านจะได้สัมผัสช่วงเวลาที่อาหารและไวน์สอดประสานเข้าด้วยกัน พร้อมดื่มด่ำไปกับปรัชญาและความมุ่งมั่นที่ซ่อนอยู่ภายในไวน์แต่ละแก้ว
■ แผนการจัดคอร์สจับคู่ไวน์
คอร์สเต็มที่คัดสรรวัตถุดิบจาก South Shinshu อย่างพิถีพิถัน จะถูกจับคู่กับไวน์ที่มีเอกลักษณ์หลากหลาย
※ไวน์ที่มีเครื่องหมาย [Extra Wine] เป็นไวน์พิเศษเพิ่มเติมเฉพาะในวันงาน
●APERITIF (ในโซนห้องโถง)
・ไวน์: Asayake Sparkling
สปาร์กลิงไวน์สำหรับเรียกน้ำย่อยเพื่อเริ่มต้นค่ำคืนอย่างมีสไตล์
●HORS-D'ŒUVRE (อาหารเรียกน้ำย่อย)
・ไวน์: 川恵 2025 Sauvignon Blanc
2024 Merlot Light 12-3=9%
ไวน์ขาวรสสดชื่นจับคู่กับไวน์แดงสีอ่อนที่มีเอกลักษณ์ เป็นการจับคู่ที่น่าประทับใจสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย
●CRUSTACES (อาหารทะเล)
・ไวน์: 2025 海恵 Chardonnay [Extra Wine]
ช่วงเวลาสุดหรูที่รสชาติเข้มข้นของอาหารทะเลจะผสานเข้ากับบอดี้ของไวน์ Chardonnay ได้อย่างลงตัว
●VIANDE (เนื้อสัตว์)
・ไวน์: 2025 Toratoiwa Pinot Noir (บ่มในถังโอ๊ก)
2025 Toratoiwa Carte Noire [Extra Wine]
2025 Muscat Bailey A Carte Blanche
เปรียบเทียบรสชาติไวน์แดงที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นร่วมกับคอร์สเนื้อ พร้อมสำรวจความลุ่มลึกที่มีเพียงงาน Makers Dinner เท่านั้นที่จะมอบให้ได้
●DESSERT / AFTER DINNER
・ไวน์: 2023 Mr. Hyde Koshu, sweet [Extra Wine]
ไวน์ Koshu รสหวานที่ปิดท้ายคอร์สอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
※รายการไวน์อาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสมในวันงาน
ภาพอาหาร
■ ประวัติแขกรับเชิญ
Tomohiro Iwata ไวน์เมกเกอร์แห่ง Clos de Tenryu
ผู้ก่อตั้งโรงบ่มไวน์แห่งแรกใน Tenryu River Wine Valley ที่เมืองอีดะ ในปี 2022
ด้วยความหลงใหลในปรัชญาการปลูกองุ่นของภูมิภาคเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส เขาจึงมุ่งมั่นทำไวน์โดยใช้วิธีปลูกแบบความหนาแน่นสูงเพื่อสะท้อนถึง Terroir ที่บริสุทธิ์ที่สุด
นับตั้งแต่ก่อตั้งบริษัทค้าสุราต่างประเทศในนาโกย่าเมื่อปี 1985 เขาได้เดินทางไปฝรั่งเศสมากกว่า 140 ครั้ง สั่งสมความรู้และประสบการณ์จากการทำไวน์ตามสัญญาในโรงบ่มไวน์ต่างแดน รวมถึงการชิมไวน์มากกว่าหมื่นรายการ
เขาเคยเป็นอาจารย์สอนที่โรงเรียน Suntory Sommelier School เป็นเวลา 15 ปี และทำหน้าที่เป็นผู้สังเกตการณ์ในสมัยที่มีการกำหนดกฎหมายไวน์ของประเทศออสเตรเลีย
ล่าสุด เขาได้รับการนำเสนอเรื่องราวผ่านรายการ "Takuro Tatsumi's Wine Romance" ทางช่อง BS TV Tokyo เป็นเวลาสองสัปดาห์ ซึ่งได้รับความสนใจจากกลุ่มผู้ฟังหลากหลายวงการ
Tomohiro Iwata ไวน์เมกเกอร์แห่ง Clos de Tenryu
■ รายละเอียดกิจกรรม
วันที่: วันอาทิตย์ที่ 11 ตุลาคม 2026
เวลา: เริ่มลงทะเบียน 17:00 น. / เริ่มงาน 17:30 น.
สถานที่: โรงแรม Hotel Kazenoyama ห้องอาหารฝรั่งเศส BERGWIND (เชิงเขา Kazakoshi เมืองอีดะ จังหวัดนางาโนะ)
ความจุ: จำกัดเพียง 24 ท่าน (ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า)
ราคา:
・เฉพาะงาน Makers Dinner: ท่านละ 18,000 เยน (รวมภาษี)
・สำหรับแขกที่เข้าพัก: ท่านละ 10,000 เยน (รวมภาษี)
※ห้องพักมีจำนวนจำกัด สำหรับผู้ที่ต้องการเข้าพักแนะนำให้สำรองห้องพักล่วงหน้าโดยเร็วผู้จัดงาน: บริษัท Kazenoyama Co., Ltd.
สำรองที่นั่งและสอบถามข้อมูล:
สำรองผ่านทางโทรศัพท์หรือติดต่อที่โรงแรมโดยตรง โทร: 0265-23-3437
【โรงแรม Hotel Kazenoyama】
・ที่อยู่: 7462-49 Oyasumi, Iida City, Nagano Prefecture
・โทร: 0265-23-3437
・เว็บไซต์: https://kazenoyama.jp/
・จองที่นั่ง: https://kazenoyama.jp/reserve/
・อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/hotelkazenoyama_iida/
