Pain au Traditionnel ร้านเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสและเป็นร้านพี่ร้านน้องของ Maison Kayser ได้กลับมาเปิดให้บริการอย่างเต็มรูปแบบในย่านมารุยามะ เมืองซัปโปโร เมื่อวันที่ 22 เมษายนที่ผ่านมา พื้นที่ที่ได้รับการปรับปรุงใหม่นี้โดดเด่นด้วยการตกแต่งภายในโทนสีขาวที่สะท้อนถึงทัศนียภาพทางธรรมชาติของฮอกไกโด พร้อมด้วยคาเฟ่ที่มีสไตล์ซึ่งพร้อมต้อนรับทั้งครอบครัวและวัยทำงาน
แนวคิด: ดื่มด่ำไปกับรสชาติแท้ๆ ของข้าวสาลี
Pain au Traditionnel เป็นร้านเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสที่มุ่งมั่นในการค้นหารสชาติที่ลึกซึ้งของขนมปังผ่านวัตถุดิบและเทคนิคที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ทางร้านใช้วิธีการอบขนมปังแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสและใช้ยีสต์ธรรมชาติ (Levain) ที่ทำขึ้นเอง เพื่อดึงรสชาติที่แท้จริงของข้าวสาลีออกมาในขนมปังทุกก้อน
ขนมปังรุ่นลิมิเต็ดจากงาน Expo 2025
จากซ้าย: Pain Suisse, Croissant Matcha, Croissant Rouge
ขนมปังรุ่นลิมิเต็ด 3 ชนิดที่เคยดึงดูดให้ผู้คนต่อแถวนานถึง 4 ชั่วโมงที่ศาลาฝรั่งเศสในช่วงงาน Expo 2025 Osaka Kansai เมื่อปีที่แล้ว ได้วางจำหน่ายในช่วงเวลาจำกัดที่สาขาซัปโปโร (จะแจ้งวันสิ้นสุดการจำหน่ายให้ทราบภายหลัง) นับเป็นครั้งแรกที่ขนมปังเหล่านี้ถูกนำมาจำหน่ายในฮอกไกโด
- Pain Suisse – 800 เยน (รวมภาษี)
- Croissant Matcha – 350 เยน (รวมภาษี)
- Croissant Rouge – 350 เยน (รวมภาษี)
รายการขนมปังซิกเนเจอร์
ทางร้านมีขนมปังหลากหลายรายการที่หยั่งรากลึกจากเทคนิคแบบฝรั่งเศสแท้ๆ โดยบางรายการมีการใช้วัตถุดิบที่หาได้จากฮอกไกโด
- ครัวซองต์ – เมนูคลาสสิกที่มีผิวด้านนอกกรอบและเนื้อด้านในนุ่มเป็นชั้นๆ หอมอบอวลไปด้วยเนยหมักชนิดจืดคุณภาพดี
- Baguette Traditionnel – ขนมปังเรียบง่ายที่เน้นรสชาติของข้าวสาลี ดึงรสชาติของธัญพืชออกมาได้อย่างเต็มที่ เหมาะสำหรับรับประทานในทุกๆ วัน
- ขนมปังลูกฟิก (Fig Bread) – การจับคู่ที่ลงตัวระหว่างความหวานตามธรรมชาติของลูกฟิกแห้งและความลุ่มลึกของเนื้อแป้ง
- ขนมปังเกลือเนยถั่วแดงโทคาจิ – ขนมปังฟิวชั่นญี่ปุ่น-ฝรั่งเศส ที่ทำจากถั่วแดงกวนจากโทคาจิและเนยหมักชนิดจืดที่นวดลงในเนื้อแป้ง ปิดท้ายด้วยการโรยเกลือสาหร่าย
พื้นที่คาเฟ่
ภายในร้านมีพื้นที่คาเฟ่ขนาด 39 ที่นั่ง ซึ่งมาพร้อมกับ Wi-Fi และปลั๊กไฟ ให้บริการประสบการณ์การรับประทานขนมปังเต็มรูปแบบที่เหมาะทั้งสำหรับมื้อกลางวันและช่วงอาเปโร (Apéro - ช่วงหัวค่ำก่อนอาหารเย็น) โดยเมนูได้รับการดูแลโดยเชฟผู้รังสรรค์เมนูบิสโทรที่ศาลาฝรั่งเศสในงาน Expo 2025 Osaka Kansai
แซนด์วิชเซียบาทา (5 เมนู)
แซนด์วิชที่ใช้ขนมปังเซียบาทาเนื้อนุ่มละลายในปาก มอบรสชาติที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อนด้วยวัตถุดิบที่จับคู่อย่างพิถีพิถัน
Focaccia Sandwich Tandoori Chicken – 1,800 เยน (รวมภาษี)
Focaccia Sandwich Smoked Salmon – 1,800 เยน (รวมภาษี)
Focaccia Sandwich Pulled Pork – 1,800 เยน (รวมภาษี)
Focaccia Sandwich Pastrami Beef – 1,800 เยน (รวมภาษี)
Focaccia Sandwich Prosciutto – 1,800 เยน (รวมภาษี)
Big Popovers (4 เมนู)
ขนมปังที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ทำจากแป้งชูซ์ มีเนื้อสัมผัสเบาแต่สอดไส้รสชาติเข้มข้น มอบประสบการณ์การจับคู่ขนมปังในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครที่ไหนมาก่อน
Big Popover Smoked Salmon – 1,320 เยน (รวมภาษี)
Big Popover Pastrami Beef & Hollandaise Sauce – 1,320 เยน (รวมภาษี)
Big Popover Berry Jam Whipped Butter – 1,100 เยน (รวมภาษี)
Big Popover Salted Whipped Butter & Maple Syrup – 1,100 เยน (รวมภาษี)
เชฟผู้ดูแลเมนู
เมนูในคาเฟ่ได้รับการดูแลโดยเชฟโนบุทาดะ โอคาจิมะ ผู้ซึ่งเป็นผู้ออกแบบเมนูอาหารให้กับศาลาฝรั่งเศสในงาน Expo 2025 Osaka Kansai การผสมผสานเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ ทำให้เมนูเหล่านี้มอบรสชาติที่พิเศษและเข้าถึงได้ง่าย
"สำหรับเมนูนี้ ผมมุ่งเน้นไปที่คอนเซปต์ที่สร้างขึ้นจากแซนด์วิชทำมือและอาหารที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณของฝรั่งเศส" เชฟโอคาจิมะกล่าว "ในมื้อกลางวัน ผมได้เตรียมแซนด์วิชต้นตำรับและครัวซองต์แบบเปิดหน้าโดยใช้ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีโม่พิเศษของเรา รวมถึงขนมหวานฝรั่งเศสยอดนิยม ส่วนในช่วงบ่ายเป็นต้นไป คอนเซปต์จะเปลี่ยนไปสู่การสังสรรค์แบบอาเปโรของฝรั่งเศส คือการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องดื่มก่อนมื้อค่ำ ป็อปโอเวอร์ขนาดใหญ่และอลิโกต์ (มันบดเหนียวนุ่มที่เป็นอาหารประจำภูมิภาค) จะเป็นเมนูที่สร้างบทสนทนาที่ดีได้อย่างแน่นอน ผมหวังว่าทุกคนจะมีความสุขกับช่วงเวลาดีๆ ที่นี่ครับ"
แคมเปญต้อนรับการกลับมาเปิดร้าน
เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองการกลับมาเปิดร้าน มีคูปองส่วนลด 10% มอบให้กับลูกค้าที่มาใช้บริการกลุ่มแรกตั้งแต่วันที่ 22 เมษายนเป็นต้นไป คูปองนี้สามารถใช้เป็นส่วนลดสำหรับการซื้อขนมปังหรือใช้บริการที่คาเฟ่ได้
