ห้องอาหาร Chambord บนชั้น 33 ของโรงแรม RIHGA Royal Hotel Hiroshima (Motomachi, Naka Ward, Hiroshima) นำเสนอสองคอร์สพิเศษตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน ถึง 14 มิถุนายน 2026 เพื่อเป็นที่ระลึกถึงการแต่งตั้งเชฟ Rei Watabe
เชฟ Rei Watabe
Rei Watabe เกิดที่จังหวัดโอซาก้าในปี 1981 เข้าร่วมงานกับ Royal Hotel Co., Ltd. ในปี 2000 และฝึกฝนทักษะในครัวจัดเลี้ยง ร้านอาหารฝรั่งเศส และร้านอาหารอิตาลี ในปี 2015 เขาเดินทางไปฝรั่งเศสเพื่อเข้าร่วมโครงการฝึกอบรมการทำอาหารในต่างประเทศ หลังจากกลับมาญี่ปุ่น เขาดำรงตำแหน่งเชฟที่ Sky Restaurant ของโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยโอซาก้า และครัวจัดเลี้ยง (ส่วน Supply Hot) ที่ RIHGA Royal Hotel Osaka ต่อมาเขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ห้องรับรองในงาน Osaka-Kansai Expo ซึ่งเขาได้สร้างสรรค์อาหารเพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติจากทั่วโลก ในเดือนกุมภาพันธ์ 2026 เขาได้รับการแต่งตั้งให้เป็นเชฟของ Restaurant Chambord และ Sky Dining RIHGATOP ซึ่งทั้งสองแห่งตั้งอยู่บนชั้น 33 ของ RIHGA Royal Hotel Hiroshima
สองคอร์สพิเศษ
Inachevé (イナシュヴェ) — “ที่ยังไม่เสร็จสมบูรณ์”
คอร์สอาหารค่ำ Inachevé ราคาเริ่มต้น 21,500 เยน เป็นผลงานสร้างสรรค์อันเป็นเอกลักษณ์ของ Watabe ซึ่งเป็นเมนูที่รังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่ปลูกในฮิโรชิม่าตั้งแต่ของเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ชื่อนี้มีความหมายว่า “ที่ยังไม่เสร็จสมบูรณ์” ในภาษาฝรั่งเศส ซึ่งสะท้อนถึงความมุ่งมั่นของ Watabe ในการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง: ในขณะที่อาหารแต่ละจานได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นอย่างมีมาตรฐานสูงแล้ว คอร์สนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อพัฒนาไปตามฤดูกาลและวัตถุดิบเมื่อเวลาผ่านไป
เนื้อหาของคอร์ส:
- ฮิโรชิม่า / โอซาก้า / เบอร์กันดี
- คอนซอมเมใสของปลาทะเลสีดอกซากุระ: ทะเลแห่งฮิโรชิม่า
- ปลาแซลมอนฮิโรชิม่าและกุ้ง Kure — แม่น้ำที่ไหลลงมาจากภูเขา — “คาเวียร์ Oscietra” กับน้ำสลัดครัสเตเชียน ชวนให้นึกถึงพระอาทิตย์ตกเหนือมิยาจิมะ
- หน่อไม้เผาย่างกับฟัวกราส์ poêlé ซอส beurre blanc สาเกฮิโรชิม่า เครัมเบิลโกโก้ และกลิ่นหอมของจูนิเปอร์เบอร์รี่
- ปลากะพงทะเลเซโตะในกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่ง หอยลาย และเครื่องปรุง Shiranui
- อกเป็ดย่างกับเครื่องเทศ เนื้อบีทรูท ซอส cassis และไวน์แดงฮิโรชิม่า — หรือ — เนื้อแกะย่างและ confit เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเนื้อแกะกลิ่นเลมอนฮิโรชิม่า — หรือ — เนื้อสันในฮิโรชิม่าย่างรมควันฟาง กะหล่ำปลีแดงตุ๋น และผักหลากสี ซอสทรัฟเฟิลเข้มข้น (+4,200 เยน)
- ชีสคัดสรร
- กรานิต้าซิตรัสกับน้ำมันมะกอก Etajima
- ของหวานที่คุณเลือก
- ขนมหวานชิ้นเล็ก
- ขนมปังและเนย
- เครื่องดื่มหลังอาหาร
Prisme (プリズム) — เฉพาะมื้อกลางวัน
คอร์ส Prisme ที่มีเฉพาะมื้อกลางวัน ราคาเริ่มต้น 12,000 เยน แบ่งปันโลกของ Inachevé ในขณะที่ได้รับการออกแบบมาสำหรับประสบการณ์มื้อกลางวัน
เนื้อหาของคอร์ส:
- ฮิโรชิม่า / โอซาก้า / เบอร์กันดี
- ปลาแซลมอนฮิโรชิม่าและกุ้ง Kure — แม่น้ำที่ไหลลงมาจากภูเขา — น้ำสลัดครัสเตเชียน ชวนให้นึกถึงพระอาทิตย์ตกเหนือมิยาจิมะ
- ปลากะพงทะเลเซโตะในกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งคลุมด้วยสีขาว ถั่วฝรั่งเศส และริซอตโต้ถั่วปากอ้า
- หมู Bigorre ฝรั่งเศสย่างกับ fuki-no-tō (หน่อบัตเตอร์เบอร์) คาราเมล, sansho pepper croustillant, หัวหอมอ่อนหวานบด, อินทผาลัม และ confiture กระเทียมดำ — หรือ — เนื้อสันในฮิโรชิม่าย่างรมควันฟาง กะหล่ำปลีแดงตุ๋น และผักหลากสี ซอสทรัฟเฟิลเข้มข้น (+4,200 เยน)
- กรานิต้าซิตรัสกับน้ำมันมะกอก Etajima
- ของหวานที่คุณเลือก
- ขนมหวานชิ้นเล็ก
- ขนมปังและเนย
- เครื่องดื่มหลังอาหาร
อาหารจานหนึ่งที่ใช้ร่วมกันในทั้งสองคอร์ส (โดยมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย) คือ “ปลาแซลมอนฮิโรชิม่าและกุ้ง Kure — แม่น้ำที่ไหลลงมาจากภูเขา — น้ำสลัดครัสเตเชียน ชวนให้นึกถึงพระอาทิตย์ตกเหนือมิยาจิมะ” ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากวิวที่ Watabe เห็นเมื่อเขามองออกไปจากชั้น 33 ของโรงแรมเป็นครั้งแรกในตอนพลบค่ำ — การไหลของน้ำจากภูเขาสู่ทะเล และพระอาทิตย์ตกดินเหนือมิยาจิมะ แสดงออกผ่านวัตถุดิบจากฮิโรชิม่า
รายละเอียด
สถานที่: ห้องอาหาร Chambord ชั้น 33 โรงแรม RIHGA Royal Hotel Hiroshima
ระยะเวลา: 1 เมษายน (พุธ) – 14 มิถุนายน (อาทิตย์) 2026
ปิด: มื้อกลางวัน: วันจันทร์และวันอังคาร (เปิดในวันหยุดนักขัตฤกษ์); มื้อเย็น: วันจันทร์ (เปิดในวันหยุดนักขัตฤกษ์)
เวลาทำการ: 11:30 น.–14:30 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 14:00 น.) / 17:30 น.–21:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 20:00 น.)
ราคา (รวมภาษีและค่าบริการ):
- Prisme: เริ่มต้น 12,000 เยน (เฉพาะมื้อกลางวัน)
- Inachevé: เริ่มต้น 21,500 เยน
ต้องจองล่วงหน้าภายใน 17:00 น. ของวันก่อนหน้า สำหรับแขกที่มีอายุตั้งแต่ระดับมัธยมต้นขึ้นไป ขอความกรุณาสุภาพบุรุษสวมเสื้อมีปก โปรดแจ้งให้เจ้าหน้าที่ทราบล่วงหน้าหากมีอาการแพ้อาหาร
การจอง: ห้องอาหาร Chambord (สายตรง): (082) 228-5473
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://www.rihga.co.jp/hiroshima/restaurant/list/chambord
