TREEE'S Co., Ltd.（总部：京都府京都市右京区；CEO：木村信介）运营豪华抹茶糖果品牌“鹤井京都”，开发了一种主要由大米制成的无糖白巧克力。
这种原创巧克力与来自京都白川宇治的茶道大师 Seichatsujiki 的抹茶制成的甘纳许相结合，创造出一种名为“MASSIRO”（意为“纯白色”）的新 bonbon 巧克力。
该产品将于 2026 年 1 月 16 日（星期五）至 2 月 14 日（星期六）在 JR 名古屋高岛屋举办的“2026 Amour du Chocolat”活动中限时发售。
MASSIRO 背后的开发故事
抹茶巧克力师对抹茶与大米之间关系的探索
“MASSIRO”的诞生源于一个想法：“如果我们能用大米制作白巧克力会怎么样？”
在他的糖果创作之旅中，抹茶糕点师木村信介专注于大米，认为它是一种可以增强抹茶香气和鲜味的成分。抹茶是一种精致的成分，具有微妙的香味和挥之不去的味道。与其叠加过多的风味和香气，不如将抹茶与支持其特性的成分结合起来，才能真正展现其魅力。对于这个问题，一个答案是大米，这是日本人熟悉的主食。
抹茶和大米已经在田野中共存
400 多年来，优质茶叶种植一直采用 oishita saibai（遮荫栽培），这是一种传统的宇治栽培方法，包括阻挡阳光。遮荫技术包括使用稻草等天然材料的传统方法和现代方法。
通过接触茶叶生产背后的日本农业景观，木村被抹茶（抹茶的磨碎茶叶）和稻草在田野中共存的景象所震撼。这使他相信抹茶和大米在文化和美食上都具有天然的相容性。
作为一名日本人和抹茶巧克力师，他想将大米表达为连接抹茶和巧克力的成分。这一愿望标志着产品开发的真正开始。
开发米制白巧克力的挑战
该产品使用岐阜县高山市 Wani Farm 特别种植的大米品种“Milky Queen”。这种品种具有让人联想到糯米饭的质地和明显的天然甜味，被认为与抹茶高度相容。
此外，为了响应全球对健康意识和环保意识驱动的植物性巧克力日益增长的需求，木村创造了一种使用 100% 大米和可可脂的白巧克力。
如何在利用大米作为成分的特性的同时实现与可可脂的和谐？从头开始重新考虑巧克力的制作过程，经过长时间的广泛试验和研究，最终完成了一种主要由大米制成的无糖白巧克力——不含乳化剂或添加香料。
让人联想到抹茶大福的柔和口感
成品米制白巧克力用于包裹用 Seichatsujiki 抹茶制成的原创甘纳许，也基于相同的巧克力。其结果是让人联想到抹茶大福的柔和口感，大米的温和甜味与抹茶的浓郁香气自然和谐。
关于 Seichatsujiki
Seichatsujiki 是由京都白川宇治的第五代茶农辻清春生产的优质抹茶品牌。在继承传统宇治方法的同时，该品牌的特点是通过彻底的遮荫栽培（95% 遮光）和使用有机肥料实现的浓郁风味，有机肥料浓缩了鲜味成分。它在国内和国际茶叶比赛中赢得了无数奖项。
来自 Wani Farm 的 Milky Queen – 日本顶级大米生产商
本产品中使用的大米来自 Wani Farm，该农场已获得有机 JAS 认证，并实行无农药和无化肥栽培。该农场被誉为日本顶级大米生产商之一，已连续六年获得国际大米品尝比赛金奖。
关于木村信介
木村信介 / 抹茶糕点师 / 卓越侍酒师
木村信介在各种餐饮服务领域拥有丰富的经验，包括法国餐厅、知名酒店和受欢迎的咖啡馆，涵盖从管理到产品开发、生产和销售的所有方面。
2021 年，他创立了“TREEE'S KYOTO”，这是一个使用有机宇治抹茶的糖果品牌。2023 年，他推出了一个新的豪华抹茶糖果品牌“鹤井京都”。
凭借他通过获得高级葡萄酒资格“卓越侍酒师”而磨练出的精致嗅觉和味觉分析技能，他开发了创新的抹茶糖果，通过准确捕捉茶叶的香气和风味特征（根据茶叶的产地和品种），最大限度地发挥抹茶的潜力。
关于品牌
鹤井京都 – 一家通过糖果传达抹茶文化和美学的豪华抹茶糖果店
这家豪华抹茶糖果店以“令人难忘的抹茶糖果”为理念，与日本饮食文化的象征抹茶互动，通过超越日本和西方界限的糖果表达方式传达其深度和背景。
该店使用来自京都白川宇治的 Seichatsujiki 抹茶（首相奖获得者），不仅重视成分选择和生产方法，还重视抹茶历史意义、挥之不去的味道和审美情趣的表达。通过糖果，它呈现出精致的味觉体验和抹茶的世界观。
TREEE'S KYOTO – 一个通过设计和技术展现抹茶个性的抹茶糖果品牌
这个有机抹茶糖果品牌以“ENJOY THE GREEN”为理念，由持有高级资格卓越侍酒师的糕点师木村信介创立。
通过分析精心挑选的国产有机抹茶的香气、苦味和鲜味等特征，并为巧克力、饼干、蛋糕和其他糖果使用不同类型的抹茶，该品牌致力于设计和生产方法，以展现抹茶的个性。
开发者木村信介的评论
在继续作为抹茶糕点师创作糖果的同时，我开始思考，“我能否从不同的角度表达抹茶的魅力？”为了让更多的人有机会发现抹茶的美味，我制作了这种不含过敏原（不含 28 种特定过敏原）的植物性抹茶巧克力。
对于将在 JR 名古屋高岛屋限时销售的“MASSIRO”，我专注于如何通过 bonbon 巧克力的形式表达日本人熟悉的抹茶和大米之间的关系。所使用的大米和抹茶都经过精心挑选，其产地和质量均与农民合作。
抹茶是一种具有精致而深刻的香气和挥之不去的味道的成分。这就是为什么我觉得它与不会添加太多风味或香气的“减法”成分搭配得很好。一个答案是大米。为了利用大米的温和甜味和质地作为支撑抹茶风味的基础，我致力于开发主要由大米制成的植物性白巧克力。
“MASSIRO”代表了抹茶和大米搭配的新领域。如果您能在一块糖果中体验到每种成分的个性和深度，我将感到非常高兴。
销售信息
产品名称：MASSIRO 3 件装
成分：巧克力（可可脂、大米（国产））、曲米酒、和三盆糖、抹茶、淀粉糖浆、金箔
28 种特定过敏原：无
销售地点：JR 名古屋高岛屋“2026 Amour du Chocolat”10 楼（每天 100 盒 / 限量销售）
销售期间：2026 年 1 月 16 日（星期五）至 2 月 14 日（星期六）
价格：¥4,320（含税）
