BELLUSTAR TOKYO，泛太平洋酒店（位於東京新宿，總經理：西川克志）將於 45 樓的 Bar Bellustar 舉辦特別威士忌搭配活動「Bellustar Journey 〜日本威士忌搭配課程體驗〜」。這項獨家體驗僅於 2026 年 3 月 26 日（星期四）和 4 月 23 日（星期四）兩個晚上舉行。
BELLUSTAR TOKYO 定期舉辦「Bellustar Journey」，這是一個由調酒師和廚師合作創造的搭配體驗，讓賓客可以享受由風土孕育的烈酒和食材的結合。第 12 屆「日本威士忌搭配課程體驗」是飲品總監吉田茂樹和 Restaurant Bellustar 主廚竹末宗弘之間的特別合作。
將精選五款稀有的日本威士忌，包括享譽全球的響 17 年。每款酒都將以最能突顯其獨特個性的方式供應，並搭配能創造和諧風味結合的菜餚。
這個概念源於吉田的願景，即創造一個融合日本風土和美食，以及廚師、侍酒師和調酒師的感性和技巧的搭配課程。由於這些稀有酒款的供應有限，因此活動僅舉辦兩個晚上。
飲品總監吉田茂樹的評論
「在走訪全國各地的釀酒廠時，我發現旅行的樂趣之一就是享用當地美食搭配威士忌。我意識到，即使僅使用國產威士忌，也有如此廣泛的香氣和風味，足以創造一個完整的課程。我首先將適合套餐的威士忌按照上菜順序分組，然後向廚師提出與每種威士忌相匹配的食物意象。我們一起完善了課程結構，融入了當地食材、日本元素和酒吧風格的點綴。品嚐和探索香氣和餘韻相互呼應的搭配過程，與葡萄酒相比，具有不同的挑戰和魅力。我們以最大限度地提高其與菜餚相容性的方式供應每種威士忌，我希望您能透過這個搭配課程發現威士忌的新面向。」
飲品總監 吉田茂樹
Restaurant Bellustar 主廚竹末宗弘的評論
「對於『Bellustar Journey』，我接受了根據威士忌的個性和風土來創作菜餚的挑戰——這與通常的做法相反。這個過程每次都會帶來新的發現。為了襯托香氣、桶的細微差別和泥煤特性，我仔細調整鹹味、酸度、煙熏味和發酵元素，追求在每道菜中產生共鳴的香氣和餘韻。請體驗食物和威士忌透過所有五種感官相互提升的搭配深度。」
Restaurant Bellustar 主廚 竹末宗弘
由廚師、侍酒師和調酒師的感性和技巧編織而成的搭配課程，融合了日本風土和美食
開胃小點
余市單一麥芽芳香酵母 2022 威士忌漂浮檸檬螺旋 Highball
× 櫻鱒鹹派佐發酵奶油
威士忌以檸檬螺旋包裹的 Highball 形式供應，靈感來自香檳。它搭配了以北海道櫻鱒為特色的鹹派。
威士忌和檸檬的香氣結合在一起，而發酵奶油和派皮的味道則融合在一起。當您飲用時，檸檬皮彈簧會產生對流，讓您在每一口中都能享受不斷變化的風味。
開胃菜
羽生 Ichiro's Malt Chichibu 紅酒桶 2023
× 鴨肉和鵝肝醬佐奈良漬和味噌調味品
威士忌具有來自紅酒桶的濃郁漿果香氣，在飲用前會在醒酒器中旋轉以釋放其香氣，然後在冰上供應。
醬的狂野複雜性和香料味與桶元素相協調。
秩父味噌的味道以及奈良漬（清酒醃製蔬菜）的質地和濃郁的甜味與威士忌的特性產生共鳴，創造出一種可以單獨品嚐的奢華組合。
魚料理
駒岳單一麥芽 / 津貫 Goto 單一麥芽威士忌雞尾酒
× 米飯烤扇貝佐煙熏鰻魚和蛤蜊泡沫
使用駒岳單一麥芽和東急酒店原創威士忌「津貫 Goto」調製的 Penicillin 雞尾酒。梨、檸檬蜂蜜和薑的果香完美協調。
這道菜以平底鍋煎扇貝為主，上面放著炭烤煙熏鰻魚，烤至完美，搭配威士忌的煙熏味、礦物味和碘味。
肉料理
響 17 年
× 烤白老和牛佐稻草煙熏、野蒜、荷蘭醬
傳奇威士忌響 17 年，於 2018 年停產，再次亮相。這款日本調和藝術的巔峰之作是課程的亮點。
它搭配了用稻草蒸製的黑毛和牛，並佐以靈感來自壽喜燒的甜鹹醬汁，這是日本美食的精髓，用於享用和牛。體驗這種奢華的結合，響 17 年的深度成熟與日本鮮味重疊。
甜點
厚岸單一麥芽威士忌 立春
× 國產藍紋乳酪瑪德蓮佐蜂蜜、核桃和葡萄乾冰淇淋
為了結束課程，厚岸的 24 節氣系列以立春的深沉泥煤和甜味為特色，強烈地表達了春天的到來，以 Highball 形式供應。瑪德蓮蛋糕以國產藍紋乳酪的淡淡鹹味和核桃的質地為特色，並佐以威士忌浸泡的葡萄乾和冰淇淋。甜鹹和泥煤之間的對比，加上威士忌浸泡的葡萄乾，留下揮之不去的餘韻。
活動詳情：Bellustar Journey 〜日本威士忌搭配課程體驗〜
日期： 2026 年 3 月 26 日（星期四）和 4 月 23 日（星期四）——僅限兩個晚上
時間： 晚上 7:00 開始至晚上 9:00 結束（晚上 6:30 開放進場）
價格： 35,000 日元（含稅和服務費）
預訂： 需提前預訂，最晚於前一天下午 6:00 前預訂。請透過電話或線上預訂。
電話： 03-6233-8455（直線）
所示價格包含服務費 (15%) 和消費稅 (10%)。
根據法律規定，我們不能向駕駛者或 20 歲以下的人士提供酒精飲品。
菜單項目可能會因食材供應情況而有所變動。
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