全新的便當專賣店「日本橋之登便當 Hoshino」預計於 2026 年 6 月 1 日在東京日本橋開幕。該店由當地知名烏龍麵餐廳「日本橋讚岐烏龍麵 Hoshino」的團隊經營，並將餐廳烏龍麵料理中使用的招牌鯷魚（乾沙丁魚）高湯，應用於所有便當菜單中。
烏龍麵餐廳為何跨足便當界
日本橋讚岐烏龍麵 Hoshino 的創辦人在童年時期於香川縣初次品嚐讚岐烏龍麵，便被鯷魚高湯獨特的香氣與清澈鮮甜的滋味深深吸引。經過多年的鑽研，他於 2016 年開設了日本橋店，隨即因午間排隊人潮而大受歡迎，並於 2023 年在赤坂開設了第二家分店。
儘管餐廳經營成功，但許多日本橋地區的上班族常因午休時間短暫或會議安排而難以造訪。這促成了將高湯體驗轉化為便當形式的想法。經過在餐廳營業前清晨的多次測試，在非正式菜單獲得顧客好評後，團隊決定開設一家獨立的專賣店。
對高湯細節的講究
該店最大的特色在於其金黃色的鯷魚高湯——這與在烏龍麵餐廳獲得高度讚譽的配方相同。這種高湯被運用在整個便當的製作中，以便利的午餐形式帶來傳統日本料理的深厚旨味。
因對高湯的堅持而誕生的一項招牌菜色是「高湯玉子燒天婦羅」（炸高湯蛋捲）。透過將加入了大量高湯製作的高湯玉子燒進行油炸，雞蛋的甜味與高湯的鮮美濃郁被濃縮在每一口之中。這道菜色包含在菜單中的每一份便當中，確保每位顧客都能品嚐到該店的獨特風味。
菜單陣容
| 分類 | 價格（含稅） |
|---|---|
| 標準便當 | 每份 ¥1,080 |
| 豐盛便當 | 每份 ¥1,300 |
| 高級便當 | ¥1,620 至 ¥2,800 |
| 稻荷壽司 | ¥700 |
產品陣容包含適合客戶會議與慶祝活動等商務場合的高級款式，並兼顧了擺盤呈現與多樣性。
訂購與外送
外送服務（最低訂購金額 ¥8,000）
- 外送費：每筆訂單 ¥500
- 外送時間：上午 10:00 至晚上 9:00
- 外送區域：千代田區、中央區、港區（台場除外）、文京區、台東區與新宿區
- 付款方式：現金 / 發票 / PayPay / 信用卡（信用卡僅限線上預約時使用）
*線上預約預計於 6 月中旬開放。
現場銷售
現場提供無需預約即可購買的三種便當：「照燒雞肉」、「竹莢魚龍田炸佐甜醋」以及「烤鮭魚」。所有種類的便當若能在兩天前下午 3:00 前完成預約，即可訂購單份。
店舖資訊
日本橋之登便當 Hoshino
地址：東京都中央區日本橋室町 1-11-4 (郵遞區號 103-0022)
網站：https://sanukiudon-hoshino.com/
