Nissui Corporation (Presiden dan CEO: Teru Tanaka, Kantor Pusat: Minato-ku, Tokyo) kembali berkolaborasi dengan dancyu Shokudo, yang diproduksi oleh majalah kuliner dancyu (President Inc.), di area pujasera Yaekita Shokudo di lantai satu GranSta Yaekita, Stasiun JR Tokyo. Mulai 28 Juli hingga 10 Agustus 2026, restoran ini menyajikan Set Menu Summer Kurose Buri Katsu dalam jumlah dan waktu terbatas, yang dibuat menggunakan ikijime Kurose buri hasil budidaya perusahaan grup Nissui, Kurose Suisan Co., Ltd. Pelanggan yang memesan menu lain juga dapat mencicipi semangkuk kecil sashimi Kurose buri, yang ditawarkan secara gratis untuk 70 orang pertama setiap harinya.
Set Menu Summer Kurose Buri Katsu (jumlah terbatas)
Harga: ¥2.180 (termasuk pajak)
Isi: Perpaduan tiga macam olahan: buri katsu, buri goreng ume-shiso, dan kroket buri, disajikan dengan sashimi Kurose buri, hidangan pendamping kecil, acar, nasi, dan sup miso.
Ikijime Kurose buri dari Nissui adalah ikan ekor kuning budidaya dengan cita rasa kaya sepanjang tahun, yang dihargai karena kualitasnya yang konsisten di setiap musim. Set Menu Summer Kurose Buri Katsu tahun ini diciptakan bagi mereka yang ingin menikmati kelezatan elegan dari Kurose buri selama bulan-bulan musim panas.
Tiga Jenis Buri Katsu
Buri Katsu: Dibuat dari bagian punggung Kurose buri yang memiliki marbling indah. Katsu ini memiliki lapisan luar yang ringan dan renyah dengan bagian tengah yang lembut dan empuk, serta marbling halus yang meleleh menciptakan kekayaan rasa yang lembut.
Buri Ume-Shiso Fry: Dibuat dari bagian perut yang lebih berlemak. Gorengan ini memadukan acar plum dan daun shiso dengan lemak buri yang kaya untuk memberikan keseimbangan rasa yang menyegarkan. Menu ini juga sangat cocok disantap dengan parutan lobak daikon.
Kroket Buri: Daging dari bagian kepala dan tulang dipanggang di oven hingga harum, kemudian disuwir dan dicampur dengan kentang tumbuk serta saus béchamel buatan rumah untuk membuat kroket ini.
Tentang Kurose Buri
Kurose buri dikenal karena marbling-nya yang halus, kekayaan rasa yang seimbang, dan cita rasa yang berkelas, serta popularitasnya telah menyebar ke dunia internasional dalam beberapa tahun terakhir. Sejak ekspor dimulai pada tahun 2019, meningkatnya pengakuan akan rasa dan kualitasnya telah mendorong volume ekspor hingga lebih dari lima kali lipat, dengan permintaan yang kuat terutama di negara-negara Eropa seperti Italia. Lemak berkualitas dari ikan ini dikatakan sangat cocok dipadukan dengan masakan Barat, sehingga menarik minat tidak hanya dari restoran sushi tetapi juga dari restoran-restoran di luar negeri.
Seiring dengan terus meningkatnya permintaan global akan makanan laut, akuakultur memainkan peran yang semakin penting dalam melengkapi pasokan ikan tangkapan liar yang terbatas. Melalui kolaborasi ini, poster di dalam toko dan materi di meja makan memperkenalkan sistem akuakultur siklus tertutup penuh dari Kurose buri, yang tidak bergantung pada penangkapan ikan remaja liar, beserta upaya di balik produksi buri yang lezat sepanjang tahun.
Lokasi
dancyu Shokudo
Yaekita Shokudo, lantai 1 GranSta Yaekita, di dalam Stasiun JR Tokyo
Periode penjualan: 28 Juli hingga 10 Agustus 2026, selama persediaan masih ada
Fitur web dancyu: https://dancyu.jp/read/2026_00010599.html
