에이징 비프, 1월 15일 긴자에 새로운 스타일의 갓포 요리점 ‘긴자 야자에몽’ 오픈

주식회사 벨루나의 자회사이자 일본에서 숙성 구로게 와규 레스토랑의 선구자인 에이징 비프는 2026년 1월 15일 (목) 긴자에 새로운 갓포 요리점인 「긴자 야자에몽」을 오픈합니다.

긴자 야자에몽 레스토랑 내부 모습

최근 외식 시장에서는 가격이나 양보다 「제공되는 기술과 경험」을 중시하는 경향이 강해지고 있습니다. 긴자와 같은 고급 지역에서는 「신뢰할 수 있는 기술에 기반한 경험 가치」를 선택하는 시대로 전환되었습니다. 이러한 시장 배경에 발맞춰, 당사는 고기에서 생선과 채소로 에이징 기술을 확장하여 새로운 「에이징 갓포」 형식을 개발했습니다.

긴자 야자에몽의 핵심은 갓포 요리의 맥락을 통해 에이징의 본질을 표현하는 데 있습니다. 구로게 와규 에이징을 통해 축적된 지식을 바탕으로 엄선된 고기, 생선, 채소를 각 특성에 따라 숙성시킵니다. 장인의 손길로 재료 본연의 감칠맛을 최대한 끌어올려 카운터 키친에서 정성껏 요리합니다. 요리 소리, 풍성한 향, 프레젠테이션 기술 등 생생한 분위기는 단순한 「맛보기」에서 「경험하기」로 식사의 가치를 높여줍니다.

긴자 야자에몽 내부 카운터 좌석

갓포의 품격을 중요시하면서도 지나치게 격식을 차리지 않고 사용자 친화성을 추구합니다. 가볍게 즐길 수 있는 숏 코스 외에도 숙성 재료를 중심으로 한 일품 요리를 자유롭게 조합할 수 있도록 설계하여 비즈니스 저녁 식사, 데이트, 혼밥 등 다양한 상황에 맞춰 이용할 수 있습니다. 긴자 4초메에 위치한 이 레스토랑은 「고품질이면서도 접근성이 좋은 갓포」를 실현합니다.

요리와 공간이 조화를 이루는 순간을 선사하며 긴자 4초메에서 새로운 갓포 요리 방식을 제안합니다.

레스토랑 정보

이름: 긴자 야자에몽

위치: 도쿄도 주오구 긴자 4-3-9 퀸즈 하우스 B1F

좌석: 15석 (카운터 7석, 4인용 준 개인실 2개)

서비스 요금: 서비스 요금 10%

영업시간:

화요일, 수요일, 목요일, 금요일: 오후 5:00 ~ 오후 11:00 (음식 L.O. 오후 10:00, 음료 L.O. 오후 10:30)
토요일, 공휴일: 오전 11:30 ~ 오후 3:00 (음식 L.O. 오후 2:00, 음료 L.O. 오후 2:30), 오후 5:00 ~ 오후 11:00 (음식 L.O. 오후 10:00, 음료 L.O. 오후 10:30)

휴무일: 일요일 및 월요일

공식 웹사이트: https://agingbeef.jp/shop/ginza_yazaemon