긴자의 모던 인도 요리 레스토랑 SPICE LAB TOKYO가 야마구치현 야오신 주조의 사케 브랜드 '간기(Gangi)'와 협업합니다. 프랑스 사케 품평회 '쿠라 마스터 2025'에서 최고상을 수상한 '간기 준마이 다이긴죠 세키레이(鶺鴒)'를 중심으로 한 특별 페어링 코스가 2026년 5월 13일 수요일 디너부터 제공됩니다.
*참고: '세계적인 인정'이라는 표현은 프랑스에서 개최된 '쿠라 마스터 2025'에서 출품된 1,083개의 브랜드 중 최고 영예인 '프레지던트상'을 수상한 것에 기반합니다.
공명하는 두 가지 철학
'간기(雁木)'는 선착장의 디딤돌을 의미하며, 물가에서 탄생한 사케로서 사람과 사람을 잇는 가교가 되겠다는 브랜드의 열망을 담고 있습니다. 한편, SPICE LAB TOKYO는 인도의 요리 전통과 일본의 제철 식재료를 결합하여 모던 인도 요리의 새로운 지평을 열어가고 있습니다. 각자의 분야에서 본질을 추구하는 두 브랜드의 신념이 맞닿아 이번 콜라보레이션이 성사되었습니다.
페어링 하이라이트: '세키레이' × 은어 탄두르 요리
'쿠라 마스터 2025' 심사위원장이자 프랑스 호텔 '슈발 블랑 파리'의 소믈리에인 자비에 투이자는 '세키레이'에 대해 이국적인 향과 에너지, 그리고 해산물 및 세비체와 보여주는 인상적인 조화를 높게 평가했습니다.
이 사케의 잠재력을 최대한 끌어올리기 위해 탄두르 코스의 메인 요리인 어린 은어 또는 제철 채소 탄두르 요리를 준비했습니다. 여기에 냉이 민트 처트니와 멜론 생강 소스를 곁들여 사케 특유의 밝고 산뜻한 캐릭터와 어우러지며 새로운 차원의 미식 경험을 선사합니다.
코스 메뉴 예시
시즈널 탄두르: '간기 세키레이' 페어링
어린 은어(또는 제철 채소) 탄두르, 냉이 민트 처트니, 멜론 생강 소스
도사: 하카타 토종닭 콩피를 곁들인 시그니처 도사
메인: 랄 마스(Lal Maas) 향을 입힌 사슴고기 앙크루트
비리야니: 초여름 해산물 비리야니
*코스는 총 7~9개 요리로 구성됩니다.
이벤트 상세 정보
기간: 2026년 5월 13일 수요일부터, 디너 서비스 한정
장소: SPICE LAB TOKYO (도쿄도 주오구 긴자 6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10층)
가격: 페어링 포함 디너 코스 — 26,400엔 (세금 포함, 봉사료 별도)
예약: tablecheck.com
SPICE LAB TOKYO
주소: 도쿄도 주오구 긴자 6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10층
휴무일: 월요일 (공휴일인 경우 영업, 다음 날 화요일 휴무)
좌석 수: 40석
공식 웹사이트: https://spicelabtokyo.com/
