REBORN Co., Ltd.(본사: 도쿄도 미나토구)가 운영하는 고급 일본 사케 브랜드 미나키(MINAKI)가 신제품 GENKYO를 출시합니다. 2026년 3월 30일(월)부터 미나키 공식 온라인 스토어를 통해 등록 회원 대상으로 추첨 판매를 시작합니다.
GENKYO는 도정률 17%의 준마이 다이긴죠를 기반으로 한 한정판 사케입니다. 화이트 와인을 담았던 프랑스산 오크 배럴에서 숙성시킨 후 영하 환경에서 추가 숙성시켜 풍미를 정밀하게 개발합니다. 은은한 바닐라 향과 배럴에서 오는 나무 향이 살짝 느껴지면서도 로스팅 특징은 최소화하여 가볍고 세련된 맛을 목표로 합니다. 약 7개월간의 배럴 숙성 후 각 병은 개별적인 감각 평가를 거쳐 병입에 가장 이상적인 시기를 결정합니다. 단 300병만 생산됩니다.
GENKYO 탄생 배경
GENKYO의 출발점은 기존 일본 사케의 틀을 벗어나 와인 및 위스키 애호가들에게 새로운 차원의 매력을 선사하고자 하는 열망이었습니다. 이 제품은 일본 사케 세계 내의 ‘미개척된 표현’으로 향하는 관문으로 구상되었습니다.
균형은 개발 전반에 걸쳐 가장 중요한 관심사였습니다. 배럴의 특징을 너무 강하게 밀어붙이면 일본 사케의 본질을 잃을 위험이 있고, 너무 자제하면 콘셉트의 가치가 떨어집니다. 이러한 미묘한 균형을 맞추기 위해 1년 이상 화이트 와인을 숙성시킨 배럴을 선택하고 나무의 토스트 레벨을 의도적으로 낮게 유지했습니다. 모든 디자인 사양은 사케 본연의 우아함을 보존하도록 조정되었습니다.
GENKYO는 단순히 배럴에 넣어 숙성시키는 것이 아닙니다. 숙성 단계마다 시음 빈도를 높이고 고정된 최종 시점을 기다리는 것이 아니라 최고점을 ‘포착’하는 방식을 취합니다. 이 병 단위 평가는 고정된 맛 목표가 아닌 주어진 순간에 항상 최고점을 목표로 하는 한정판 릴리스의 품질을 보장하는 요소입니다.
화이트 와인 배럴 × 영하 숙성
전통적인 일본 배럴 사케는 일반적으로 삼나무 배럴을 사용하여 특유의 나무 향을 부여하는 반면, GENKYO는 코슈 화이트 와인을 숙성시키는 데 사용되었던 프랑스산 오크 배럴을 대신 사용합니다. 목표는 오크에서 오는 은은한 바닐라 향과 나무 향을 사케의 깨끗하고 투명한 느낌 위에 겹겹이 쌓는 것입니다. 배럴 숙성은 가볍고 세련된 나무 향을 남기기 위해 약 7개월로 설정됩니다.
숙성은 영하 2~3도의 영하 환경에서 천천히 진행되어 갑작스러운 변화 없이 풍미를 부드럽게 안정시킵니다.
향
화이트 와인 배럴에서 오는 은은한 바닐라 향이 나무 향과 조용히 어우러집니다. 시작은 활기차지만 과장되지 않고 차분하고 품위 있는 느낌을 줍니다.
팔레트
처음에는 부드럽고 무게감이 느껴지기 전에 투명함이 느껴집니다. 배럴의 특징은 전체적인 균형을 깨뜨리지 않고 윤곽을 더합니다.
맛
풍부함과 가벼움이 공존하며 로스팅 톤은 절제되어 있습니다. 준마이 다이긴죠 특유의 길고 표현력이 풍부한 피니시는 배럴의 깊이에 의해 부드럽게 뒷받침됩니다.
뒷맛
영하 숙성은 깨끗하고 오래 지속되는 피니시를 제공합니다. 아로마틱한 인상이 남아 부드럽게 뻗어 나가다 조용히 사라집니다.
GENKYO에 담긴 세 가지 디자인 철학
프랑스산 오크 배럴
화이트 와인 배럴에서 유래한 바닐라 향은 풍부함과 투명함이 공존하는 균형을 만듭니다.
영하 숙성
영하 2~3도에서 숙성하면 풍미에 정적인 느낌을 주어 억지로 진행하지 않고도 거친 부분을 부드럽게 만듭니다.
감각 평가 및 병입 시기
이상적인 최고점이 확인될 때까지 매일 시음을 계속하고 각 병은 개별적으로 최상의 순간에 병입됩니다.
와인과 위스키 애호가를 위해
GENKYO는 와인과 위스키의 배럴 및 숙성 노트를 즐기지만 무거움보다는 더 깨끗하고 투명한 마무리를 선호하는 사람들을 위해 만들어졌습니다. 로스팅 톤을 억제하면서 배럴의 뉘앙스를 유지함으로써 일본 사케가 될 수 있는 것에 대한 신선한 관점을 제공합니다. 섬세한 향과 질감을 더 쉽게 포착할 수 있는 와인 잔에 담아 시음하는 것도 좋습니다.
제작자 코멘트
“와인과 위스키를 사랑하는 사람들에게 새로운 각도에서 일본 사케의 매력을 전달하고 싶습니다. GENKYO는 경계를 넘나들며 일본 사케의 새로운 미래를 여는 유리잔입니다.”
— 미나키 겐지, 창업자 / 브랜드 소유자, MINAKI
“배럴이 너무 많으면 사케가 정체성을 잃고, 너무 적으면 매력이 드러나지 않습니다. 그 선을 찾는 것이 가장 어려웠습니다.”
— 생산 책임자, 도지, 오우 지만 Co., Ltd.
제품 개요
| 제품명 | GENKYO |
| 용량 | 720ml |
| 가격 | 49,280엔 (세금 별도 44,800엔) *배송비 별도 |
| 출시일 | 2026년 3월 30일 (월) |
| 생산지 | 야마가타현 |
| 쌀 | 효고현산 야마다니시키 100% |
| 도정률 | 17% |
| 알코올 도수 | 15% |
| 살균 | 1회 |
추첨 신청은 제품 페이지에서 제출할 수 있습니다. 구매하려면 MINAKI 회원 가입이 필요합니다(누구나 무료로 가입 가능).
