파크 하얏트 교토(주소: 교토시 히가시야마구 고다이지 마스야초 360, 총지배인: 매튜 캐롤) 4층에 위치한 대표 레스토랑 “야사카”에서 봄 한정 디너 코스와 특별 런치 서비스를 제공합니다.
야사카 레스토랑 소개
대표 레스토랑 야사카에서는 교토의 상징적인 야사카 탑과 물결치는 기와지붕이 펼쳐진 멋진 파노라마 전망을 감상하며 식사를 즐길 수 있습니다. 셰프의 능숙한 기술과 정밀한 화력 조절을 보여주는 화려한 철판요리 공연을 감상할 수 있습니다. 이 요리는 철판요리의 역동성과 프랑스 요리의 세련된 우아함을 결합했습니다. 셰프와 대화를 나누면서 철판요리와 프랑스 요리가 예술적으로 얽혀 있는 독특한 요리 여정을 경험해 보세요.
이번 봄, 고야마 겐타로 셰프는 제철의 풍성함을 기념하는 7코스 디너 메뉴를 선보입니다. 이 메뉴는 누에콩, 죽순, 나루토산 도미와 같은 봄 제철 식재료를 사용하여 각 재료의 고유한 힘을 이끌어내는 동시에 세련된 프랑스 기술을 겹겹이 쌓았습니다. 벚꽃 시즌에는 일반적으로 저녁에만 운영하는 야사카에서 매주 일요일 런치 서비스도 제공합니다. 부드러운 봄 햇살에 물든 교토의 역사적인 거리 풍경을 배경으로 평소에는 맛볼 수 없는 고급스러운 풍미와 향으로 가득한 식사 여정을 경험할 수 있습니다.
봄 메뉴 하이라이트
야사카의 봄 디너 코스에서 추천하는 4가지 요리를 소개합니다. “죽순, 유채꽃, 산초, 사바용”을 제외한 3가지 요리는 런치 코스에서도 맛볼 수 있습니다.
크리스탈 캐비어, 누에콩, 신선한 치즈, 교탄고 올리브 오일
봄에서 영감을 받은 녹두 블리니는 풍부하고 크리미한 신선한 치즈와 쾌적한 질감과 부드러운 풀 향기를 제공하는 푹신한 누에콩을 얹었습니다. 마무리는 온도 차이로 단단한 과일과 농축된 단맛을 내는 교탄고의 올리브 오일로, 요리 전체를 부드럽게 감싸는 풍성한 향을 더합니다. 함께 제공되는 크리스탈 캐비어는 풍미에 깊이를 더합니다. 이 조화로운 봄 아뮤즈 부쉬는 코스의 시작을 알립니다.
죽순, 유채꽃, 산초, 사바용
봄의 전령사인 죽순. 신선한 제철 죽순을 버터로 구워 향긋한 표면을 만들어 고유의 순한 풍미와 풍부한 향을 이끌어냅니다. 은은한 단맛과 함께 미소 우마미가 겹겹이 쌓인 사바용 소스가 함께 제공됩니다. 일본과 서양의 요소가 조용히 융합되어 봄의 진미를 심오한 세련미로 승화시킵니다. 약간 쓴맛이 나는 유채꽃과 상쾌한 산초는 악센트를 더해 짠맛과 우마미의 레이어를 도입하여 죽순의 섬세한 풍미를 더욱 향상시킵니다.
나루토 도미, 그린 아스파라거스, 명이나물
봄의 제철 즐거움 중 하나인 벚꽃 도미. 산란 전 지방 함량이 가장 높은 봄에 잡히기 때문에 옅은 분홍색을 띠어 “사쿠라 타이라고 불립니다. 그중에서도 빠른 해류와 풍부한 먹이터에서 자란 도쿠시마현 나루토산 도미는 단단한 살과 지방의 우마미가 뛰어난 균형을 이룹니다. 이 나루토 도미는 짚과 검은 사탕나무 향에 싸여 껍질 쪽을 먼저 구워 재료의 강력한 우마미를 이끌어냅니다. 신선하고 두꺼운 아스파라거스와 향긋한 마무리를 더하는 명이나물이 함께 제공됩니다. 또한 프랑스 쥐라 지역의 뱅 존과 함께 곰보버섯을 결합하여 풍부하고 깊은 소스를 만듭니다.
바바, 제철 감귤, 바닐라, 린네 럼
물 없이 국내산 밀가루와 발효 버터만으로 반죽한 반죽은 버터의 깊은 풍부함을 강조하고 촉촉하고 향긋하게 구워냅니다. 함께 제공되는 시럽은 단맛, 산미, 은은한 쓴맛을 위해 선택한 3가지 종류의 감귤과 가메오카 꿀, 바닐라, 스타 아니스, 계피를 결합했습니다. 이 복잡한 시럽은 꿀과 같은 부드러운 향과 부드러운 입맛을 제공하는 교토 마쓰이 주조의 린네 럼으로 플람베하여 풍부한 향으로 감쌉니다. 따뜻한 시럽의 상쾌한 단맛이 촉촉한 바바에 겹겹이 쌓이고 수제 차가운 바닐라 아이스크림이 유쾌한 온도와 향의 대비를 만들어냅니다.
예약 정보
야사카 봄 디너 코스
서비스 기간: 2026년 3월 1일(일) ~ 2026년 5월 10일(일)
좌석 시간: 1부: 오후 5:00 / 2부: 오후 8:00 또는 오후 8:30 (2부제)
위치: 4층, 야사카
가격:
- 야사카 (7코스) ₩33,000 (세금 포함, 봉사료 15% 별도)
메뉴:
- 크리스탈 캐비어, 누에콩, 신선한 치즈, 교탄고 올리브 오일
- 검은 전복, 봄 양배추, 과일 토마토, 멸치
- 죽순, 유채꽃, 산초, 사바용
- 나루토 도미, 그린 아스파라거스, 명이나물
- 일본 흑우 안심 또는 오미규 안심 및 교토 나카시키 숙성 쇠고기 등심 (+₩4,000), 아오키 내추럴 팜의 제철 채소
- 교탄고 고시히카리 쌀, 벚꽃 새우, 초리조, 사프란
- 바바, 제철 감귤, 바닐라, 린네 럼
레스토랑 URL: https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
봄 런치 코스
서비스 날짜: 2026년 3월 29일(일), 4월 5일(일), 12일(일), 19일(일), 26일(일), 5월 3일(일)
좌석 시간: 오후 12:00
위치: 4층, 야사카
가격:
- 봄 런치 코스 (5코스) ₩16,500 (세금 포함, 봉사료 15% 별도)
메뉴:
- 크리스탈 캐비어, 누에콩, 셰브르, 교탄고 올리브 오일
- 나루토 도미, 아스파라거스, 명이나물, 사바용
- 오미규 등심, 아오키 내추럴 팜의 제철 채소
- 교탄고 고시히카리, 죽순, 벚꽃 새우, 초리조
- 바바, 제철 감귤, 바닐라, 린네 럼
레스토랑 URL: https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
*메뉴 항목은 가용성에 따라 변경될 수 있습니다.
고야마 겐타로 셰프
자연이 풍부하고 식재료가 풍부한 구마모토현에서 1989년에 태어난 고야마 셰프는 할머니 텃밭에서 나는 신선한 채소와 어머니의 훌륭한 요리를 즐기며 자랐습니다. 2008년 도쿄의 프랑스 레스토랑에서 경력을 시작하여 2013년 프랑스로 이주했습니다. 그는 부르고뉴의 미슐랭 3스타 레스토랑인 메종 라멜로이즈를 포함한 다양한 곳에서 5년 동안 훈련을 받았습니다. 일본으로 돌아온 후 프렌치 몬스터의 셰프가 되어 골트 & 밀로 2022에서 3개의 토크를 획득했습니다. 고야마는 고전적인 기술을 존중하면서 유연한 창의성을 발휘하여 교토의 풍부한 식재료를 활용하여 화려한 철판요리와 세련된 프랑스 요리가 융합된 파크 하얏트 교토에서 독특한 식사 경험을 선사합니다.
파크 하얏트 교토 공식 계정
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파크 하얏트 교토 소개
파크 하얏트 교토는 교토의 세련된 문화와 파크 하얏트의 우아한 환대가 융합된 “럭셔리 게스트하우스”입니다. 세계문화유산인 기요미즈데라 절로 향하는 니넨자카에 위치한 이 호텔의 일본식 건축물은 교토 최대의 중요 전통 건물 보존 지구와 조화를 이룹니다. 이 호텔은 교토의 도시 풍경과 야사카 탑의 동시 전망을 제공하며, 역사적인 레스토랑 야마소 교야마토(1877년 설립)와 공존합니다. 고요함에 둘러싸인 70개의 객실, 4개의 레스토랑, 연회 시설, 스파를 포함한 웰니스 센터가 있습니다. 정원과 건축을 통합한 “정원 오쿠이치” 디자인은 히가시야마의 고대 기억과 계절의 변화를 이야기합니다. 투숙객은 파크 하얏트 교토만의 과거에서 미래로 이어지는 부드러운 시간의 흐름에 몰입할 수 있습니다.
파크 하얏트 소개
파크 하얏트는 45년 이상 전 세계의 매력적인 도시와 리조트 목적지에서 특별한 숙박을 제공하는 세련되고 여행을 즐기는 고객이 선택하는 럭셔리 호텔 브랜드였습니다. 각 호텔은 세계적 수준의 예술 작품과 세심하게 제작된 몰입형 요리 경험을 특징으로 하는 건축과 예술을 통해 개인 주택을 연상시키는 우아한 공간을 표현합니다. 이러한 모든 요소는 직관적이고 개인화된 환대로 향상됩니다. 세심하게 디자인된 객실, 국제적으로 찬사를 받는 디자인, 유명 셰프의 수상 경력에 빛나는 대표 레스토랑을 통해 파크 하얏트는 각 고객에게 잊을 수 없는 경험을 선사합니다. 자세한 내용은 parkhyatt.com을 참조하세요. 페이스북, X, 인스타그램에서 @ParkHyatt를 팔로우하고 #LuxuryIsPersonal로 특별한 순간을 공유하세요.
