ร้านอาหารอิตาเลียนสุดสร้างสรรค์แห่งใหม่ AMANTE GINZA by ShinHarada เปิดให้บริการในกินซ่า โตเกียว เมื่อวันที่ 19 มกราคม 2569 โดยมีเชฟชินจิ ฮาราดะ เป็นผู้นำ ซึ่งเคยดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ Aroma Fresca ร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำในคู่มือมิชลินไกด์โตเกียวติดต่อกัน 18 ปี
กลับสู่รากเหง้า: การรับประทานอาหารแบบเคาน์เตอร์
หลังจากสร้างชื่อเสียงเป็นที่ประจักษ์ในร้านอาหารชื่อดัง เชฟฮาราดะได้เลือกที่จะกลับสู่พื้นฐานสำหรับกิจการใหม่ของเขา ที่ AMANTE GINZA เขาจะยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์ด้วยตนเอง ปรุงอาหารแต่ละจานต่อหน้าแขก และเปิดโอกาสให้พวกเขาได้สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารทั้งหมด ตั้งแต่เสียงของส่วนผสมที่กระทบกระทะไปจนถึงกลิ่นหอมที่อบอวลและการจัดจานขั้นสุดท้าย
รูปแบบเคาน์เตอร์นี้ไม่ได้มีไว้เพื่อการแสดงเท่านั้น แต่เป็นการออกแบบโดยเจตนาเพื่อให้ประสบการณ์การทำอาหารและการรับประทานอาหารใกล้ชิดกันมากที่สุด หลังจากได้รับการยอมรับติดต่อกัน 18 ปี เชฟฮาราดะได้เลือกที่จะหันมาให้ความสำคัญกับการปรุง “อาหารตรงหน้า” ซึ่งเป็นก้าวไปข้างหน้าที่ตั้งใจทำมากกว่าการพักผ่อนอยู่กับความสำเร็จในอดีต
ความหมายเบื้องหลังการได้รับการยอมรับในคู่มือมิชลินไกด์ติดต่อกัน 18 ปี
ระยะเวลาการได้รับการยอมรับ 18 ปีเป็นมากกว่าแค่ความยืนยาว แต่แสดงถึงการมีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่องกับการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัยและค่านิยมด้านอาหารที่พัฒนาไป เชฟฮาราดะได้สั่งสมเทคนิค ความรู้สึก และความรู้เกี่ยวกับส่วนผสมตลอดอาชีพการงานของเขา โดยไม่เคยหยุดอยู่กับ “รูปแบบที่สำเร็จรูป”
ประสบการณ์ที่สั่งสมมานี้คือเหตุผลที่ร้านอาหารแห่งใหม่มุ่งแสวงหาสิ่งที่อยู่เหนือกว่า นั่นคือการสำรวจและแสวงหาอาหารที่ก้าวล้ำไปกว่าสิ่งที่เป็นมาก่อน
เหนือกว่าความรุ่งโรจน์ในอดีต: อาหารอิตาเลียนสุดสร้างสรรค์
AMANTE GINZA ไม่ได้มุ่งหวังที่จะทำซ้ำความสำเร็จในอดีต แม้ว่าจะมีพื้นฐานมาจากเทคนิคการทำอาหารอิตาเลียน แต่ร้านอาหารแห่งนี้ก็ท้าทายตัวเองด้วยอาหารอิตาเลียนสุดสร้างสรรค์ที่ผสมผสานความคิดที่อิสระและร่วมสมัยมากขึ้นในการผสมผสานส่วนผสม การสร้างกลิ่นหอม และการออกแบบรสชาติที่คงอยู่ยาวนาน
การได้รับการยอมรับติดต่อกัน 18 ปีไม่ได้เป็นเป้าหมาย แต่เป็นรากฐานสำหรับการก้าวไปสู่ขั้นตอนต่อไปของการแสดงออกทางอาหาร
ข้อมูลร้านอาหาร: AMANTE GINZA by ShinHarada
ชื่อร้านอาหาร: AMANTE GINZA by ShinHarada
วันที่เปิดทำการ: 19 มกราคม 2569
ที่ตั้ง: ชั้น 7 อาคาร Daigo Taiyo 7-10-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
ประเภทอาหาร: อิตาเลียนสุดสร้างสรรค์
แนวคิด: สัมผัสประสบการณ์การทำอาหารสดๆ กับเชฟที่เคาน์เตอร์
ดูรายละเอียดร้านอาหารบน Tabelog
ข้อมูลเบื้องหลัง: ร้านอาหารเดิมของเชฟฮาราดะ
Shin Harada (เดิมชื่อ Aroma Fresca)
ชื่อร้านอาหาร: Shin Harada (เดิมชื่อ Aroma Fresca)
ประเภทอาหาร: อิตาเลียน
ที่ตั้ง: Ginza, Chuo-ku, Tokyo
การยอมรับที่โดดเด่น: ได้รับการแนะนำในคู่มือมิชลินไกด์โตเกียวติดต่อกัน 18 ปี
แนวคิด: อาหารอิตาเลียนที่เน้นกลิ่นหอมและความสดใหม่ของส่วนผสม
สถานประกอบการแห่งนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารอิตาเลียนชั้นนำของญี่ปุ่น เชฟชินจิ ฮาราดะ ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟเป็นเวลาหลายปี โดยประสบความสำเร็จทั้งในการได้รับการยอมรับอย่างต่อเนื่องและการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
ดูรายละเอียดร้านอาหารบน Tabelog
Sala Amabile
ชื่อร้านอาหาร: Sala Amabile
ประเภทอาหาร: อิตาเลียน
ที่ตั้ง: Ginza, Chuo-ku, Tokyo
แนวคิด: ร้านอาหารอิตาเลียนที่สืบทอดมรดกของ Aroma Fresca โดยนำเสนออาหารที่อิงตามเทคนิคอิตาเลียน โดยเน้นที่กลิ่นหอมของส่วนผสมและรสชาติที่คงอยู่ยาวนาน
ร้านอาหารแห่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงปรัชญาการทำอาหารของเชฟฮาราดะที่เน้นความเข้าใจในส่วนผสม การปรุงอาหารที่แม่นยำ และการออกแบบกลิ่นหอมในบรรยากาศการรับประทานอาหารที่ประณีต ซึ่งให้ความสำคัญกับเวลาที่ใช้ไปกับอาหาร
ดูรายละเอียดร้านอาหารบน Tabelog
