ร้านอาหารญี่ปุ่น GINZA KUKI เผยเมนูคอร์สประจำเดือนมกราคม 2026 ที่มีการหมักและบ่ม

GINZA KUKI (กินซ่า คุ กิ) ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดำเนินการโดย Hikari Hakko Jiyou Co., Ltd. ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ Hikari Miso Co., Ltd. (สำนักงานใหญ่อยู่ที่ Shimosuwa-cho, Suwa-gun, Nagano Prefecture; ประธาน: Yoshihiro Hayashi) นำเสนอเมนูคอร์สรายเดือนที่เน้นการหมักและบ่ม นอกจากนี้ แขกผู้เข้าพักยังสามารถเพลิดเพลินกับมิโซะที่คัดสรรมาเป็นพิเศษจาก “Ginza Kuki Special Selection” ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของวัตถุดิบต่างๆ

ในเดือนมกราคม 2026 ร้านอาหารแห่งนี้นำเสนออาหารรสเลิศที่สามารถลิ้มลองได้ที่ GINZA KUKI เท่านั้น รวมถึง Shogoin turnip furofuki (หัวผักกาดเคี่ยว) เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากการผสมผสานสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิทั้งเจ็ดกับส่วนบนของมิโซะ “Ginza Kuki Special Selection Zen Sweet White Koji” และหม้อไฟปลาฮามาจิกับน้ำซุปกากสาเกมิโซะหอมกรุ่น ทางร้านใช้วัตถุดิบชั้นเลิศที่คัดสรรมาอย่างดีจากภูมิภาคต่างๆ นอกจากนี้ เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองปีใหม่ จะมีการเสิร์ฟโอโตโซะ (สาเกปีใหม่แบบดั้งเดิม) ในช่วงเวลาจำกัด ตั้งแต่วันที่ 5 มกราคม (วันจันทร์) ถึง 10 มกราคม (วันเสาร์) 2026

Starter: Shogoin Turnip Furofuki with Grilled Sea Urchin, Gold Leaf, and Spring Herb-Miso Sauce

New Year's Celebration Eight-Dish Platter: Oil-Simmered Miso-Marinated Oysters / Deep-Fried Arrowhead and Shrimp Taro / Salt Koji Brussels Sprouts with Sweet Shrimp / Herring Roe / Wasabi Sprouts / Grilled Cod Milt / Miso Moromi

Hot Pot: Winter Yellowtail Miso-Sake Lees Hot Pot with Oura Burdock, Shimonita Leek, Japanese Parsley, Kyoto Carrot, and Deep-Fried Tofu

Dessert: Ice Cream Made with CRAFT MISO Raw Koji and Tanba Black Soybeans with Candied Kumquats, Miso Brownie Cake Made with Ginza Kuki Special Selection Zen Aged Red Koji

คอร์สตามฤดูกาล “Kiwami” (สุดยอด) - ¥21,450 (รวมภาษีแล้ว บวกค่าบริการ 10%) ※ต้องจองล่วงหน้าหนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อย

Shogoin Turnip Furofuki with Grilled Sea Urchin, Gold Leaf, and Spring Herb-Miso Sauce

หัวผักกาดโชโกอินตามฤดูกาล เคี่ยวจนนุ่มและซึมซับน้ำซุปดาชิรสเลิศ ราดด้วยอูนิย่างหอมกรุ่น

ทานคู่กับซอสที่ทำจากการผสมผสานสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิทั้งเจ็ดลงในส่วนบนของมิโซะ “Ginza Kuki Special Selection Zen Sweet White Koji”

จานรวมแปดอย่างฉลองปีใหม่

Oil-Simmered Miso-Marinated Oysters / Deep-Fried Arrowhead and Shrimp Taro / Salt Koji Brussels Sprouts with Sweet Shrimp / Herring Roe / Wasabi Sprouts / Grilled Cod Milt / Miso Moromi

ซาชิมิ

ซาชิมิปลาสดตามฤดูกาลพร้อมเครื่องเคียง

ซุปใส

Crab Shinjo (ลูกชิ้นปลา) กับผักกาดเขียวปลี แครอทรูปพัด เห็ดชิตาเกะ และมัตสึบะยูซุ

นิกิริ

Ezo Abalone Nigiri with Liver Miso Topping

เมนูเนื้อ

Miyazaki Prefecture Ozaki Beef Roast Beef with Miso Tamari Beef Fat Sauce and Fresh Peppercorns

เนื้อวัวย่างนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมซอสมิโซะทามาริไขมันเนื้อพิเศษ

ตกแต่งด้วยพริกไทยสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น

หม้อไฟ

Winter Yellowtail Miso-Sake Lees Hot Pot with Oura Burdock, Shimonita Leek, Japanese Parsley, Kyoto Carrot, and Deep-Fried Tofu

เพลิดเพลินกับปลาฮามาจิฤดูหนาวที่มีไขมันตามฤดูกาลในน้ำซุปหอมกรุ่นที่ผสมผสานมิโซะและกากสาเก

อาหารจานน้ำส้มสายชู

Herring Roe, Rapeseed Blossoms, Nagano Prefecture Granny Smith Apple, Red and White Namasu, Tosa Vinegar

คอร์สข้าว

Sasanishiki Rice from Naruko, Miyagi Prefecture - Earthenware Pot Rice

Seasonal Ingredient Earthenware Pot Rice

※คุณสามารถเลือกข้าวได้หนึ่งประเภท มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับเมนูข้าวหุง

ซุปมิโซะ

Shijimi Clams with Kujo Leek and “Ginza Kuki Special Selection Miyabi”

ของหวาน

Ice Cream Made with CRAFT MISO Raw Koji and Tanba Black Soybeans with Candied Kumquats

Miso Brownie Cake Made with “Ginza Kuki Special Selection Zen Aged Red Koji”

※เนื้อหาทั้งหมดของคอร์สอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับการจัดซื้อในแต่ละวัน ขอขอบคุณสำหรับความเข้าใจของคุณ

ไวน์แนะนำประจำเดือนมกราคม “Manns Wine”

“Manns Wine” เป็นไวน์คุณภาพสูงที่ผลิตขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ที่พัฒนาขึ้นสำหรับสภาพอากาศของญี่ปุ่น ในบรรดาไวน์เหล่านี้ “Amatsuhi” ถูกสร้างขึ้นด้วยความรู้สึกแบบญี่ปุ่นใหม่ โดยใช้องุ่นญี่ปุ่นพื้นเมือง โดยมุ่งเน้นไปที่การจับคู่กับอาหารญี่ปุ่น ไวน์แดง “Koushi” ใช้องุ่น Muscat Bailey A ในขณะที่ไวน์ขาว “Shifuku” ใช้องุ่น Koshu

เมื่อรับประทานร่วมกับอาหารของ GINZA KUKI จะสร้างโลกใหม่แห่งรสชาติแบบญี่ปุ่น

ราคาต่อแก้ว ¥2,200, ราคาต่อขวด ¥13,200 (รวมภาษีแล้ว)

Left: Amatsuhi Koushi, Right: Amatsuhi Shifuku