บริษัท โคมุกิโนะ จำกัด (เขตชิโยดะ โตเกียว; ตัวแทน นาโอโตะ ซาซายามะ) เตรียมเปิดตัวแบรนด์โซบะใหม่ Juwari Soba Tamotsu ("Tamotsu") อย่างยิ่งใหญ่ในวันเสาร์ที่ 18 กรกฎาคม 2026 ณ ชั้น 1 ของ "โคโฮคุ มินาโมะ" ศูนย์การค้าในเขตสึซึกิ เมืองโยโกฮาม่า
Tamotsu เสิร์ฟ จูวาริโซบะ ซึ่งเป็นโซบะที่ทำจากแป้งบัควีทล้วน 100% โดยมีเป้าหมายเพื่อทำให้ผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริงได้ในชีวิตประจำวัน เทคนิคการทำเส้นแบบ "แบบหยาบ" สูตรเฉพาะของร้านเป็นการผสมผสานเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มของเส้นบางเข้ากับความเคี้ยวเพลินของเส้นขนาดกลางในชามเดียว ซึ่งเป็นการนำเสนอโซบะแป้งบัควีท 100% ในรูปแบบใหม่
ทางร้านจะเปิดช่วงซอฟต์โอเพนนิงตั้งแต่วันพุธที่ 1 กรกฎาคม ถึงวันศุกร์ที่ 17 กรกฎาคม ก่อนการเปิดให้บริการอย่างยิ่งใหญ่ในวันที่ 18 กรกฎาคม ในวันเปิดร้าน ลูกค้า 50 ท่านแรกจะได้รับฟรีเมนูซิกเนเจอร์อย่าง "ชินเม โมริ โซบะ" หรือ "โทริ เซโร" ที่ดูแลการผลิตโดยเชฟโทบะ เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญเปิดร้าน
ทำให้โซบะแป้งบัควีท 100% เข้าถึงได้ง่ายขึ้น
จูวาริโซบะที่ทำจากแป้งบัควีทล้วนช่วยให้ผู้ทานได้สัมผัสกับกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นของเมล็ดบัควีทในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด อย่างไรก็ตาม มักจะถูกมองว่าเป็นเมนูที่ต้องค่อยๆ ละเลียดทานในร้านเฉพาะทาง ซึ่งถือเป็นกำแพงที่ค่อนข้างสูงในการเข้าถึง
Tamotsu มุ่งหวังที่จะรักษาความอร่อยแบบดั้งเดิมนั้นไว้ พร้อมสร้างร้านจูวาริโซบะที่ผู้คนสามารถแวะเข้ามาทานได้อย่างสบายๆ ไม่ว่าจะระหว่างทำธุระ ระหว่างทางกลับบ้าน หรือเป็นมื้ออาหารสำหรับครอบครัว
โครงการนี้เริ่มต้นจากไอเดียของ ทาคาฟุมิ โฮริเอะ ผู้ดำรงตำแหน่งที่ปรึกษากลยุทธ์การจัดการของบริษัท เขาต้องการสร้างร้านโซบะที่อร่อยอย่างแท้จริง ในฐานะที่เป็นนักเลงโซบะตัวยง โฮริเอะใช้เวลากว่าหนึ่งปีในการเฟ้นหาทำเลที่ตั้งและปรับปรุงเมนูอย่างไม่ประนีประนอม
เชฟชูซากุ โทบะ ผู้เคยร่วมงานกับโคมุกิโนะในการพัฒนาสินค้าและแบรนด์หลายครั้ง ได้เข้าร่วมโครงการนี้หลังจากที่ได้เชื่อมโยงกับวิสัยทัศน์ดังกล่าว เมนู "โทริ เซโร" (โซบะจิ้มไก่) ของร้านซึ่งดูแลการผลิตโดยเชฟโทบะ ถือเป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์
ทาคาฟุมิ โฮริเอะ
เกิดที่จังหวัดฟุกุโอกะในปี 1972 ผู้ก่อตั้งบริษัท SNS จำกัด ปัจจุบันเขามุ่งเน้นไปที่การพัฒนาเครื่องยนต์จรวดและยังผลิตแอปพลิเคชันสมาร์ทโฟน เช่น "TERIYAKI", "Manga Shimbun" และ "755" บน Horiemon.com เขาดำเนินรายการสัมภาษณ์นักนวัตกรรมจากหลากหลายอุตสาหกรรมในหัวข้อ "เทคโนโลยีเปลี่ยนโลก" ผ่านทางออนไลน์ซาลอน HIU (Horie Takafumi Innovation University) เขาไม่เพียงแต่ให้คำปรึกษา แต่ยังเข้าร่วมเป็นสมาชิกโดยตรงในหลากหลายโครงการ แบรนด์ร้านขนมปัง "Komugi no Dorei" ซึ่งเติบโตจากชุมชน HIU ก็เป็นแนวคิดดั้งเดิมของเขา และเขายังเป็นผู้บรรยายในเซสชันข้อมูลออนไลน์ประจำเดือนสำหรับผู้ที่สนใจเป็นเจ้าของแฟรนไชส์
Horiemon Channel: http://www.youtube.com/user/takaponjp
ชูซากุ โทบะ
กรรมการผู้จัดการบริษัท sio จำกัด
หลังจากเคยเป็นเด็กฝึกงานในเจลีกและครูโรงเรียนประถม โทบะเข้าสู่โลกแห่งการทำอาหารตอนอายุ 31 ปี เขาเปิดร้านอาหาร "sio" ในปี 2018 ซึ่งติดอันดับมิชลินไกด์โตเกียวติดต่อกัน 6 ปีนับตั้งแต่ปี 2020 ปัจจุบันเขาบริหารร้านอาหาร 9 แห่ง ได้แก่ "sio YOYOGI UEHARA", "sio AOYAMA", "o/sio", "o/sio FUKUOKA", "㐂つね", "The New World", "Oishii Pasta", "NAGANO" และ "FAMiRES" นอกเหนือจากร้านอาหาร เขายังแบ่งปันสูตรอาหารผ่านหนังสือ YouTube และโซเชียลมีเดีย และทำงานด้านการผลิตอาหารในวงกว้าง คติพจน์ของเขาคือ "ขยายตัวส่วนของความสุข"
เว็บไซต์ทางการของ sio: https://sio-yoyogiuehara.com/
เส้น "แบบหยาบ" ในทุกชาม
จุดเด่นของ Tamotsu คือสไตล์การทำเส้นแบบหยาบที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ละชามจะผสมผสานความเนียนนุ่มของเส้นบางเข้ากับความเคี้ยวเพลินของเส้นขนาดกลาง ทำให้สัมผัสในปากเปลี่ยนไปในแต่ละคำ ในขณะที่กลิ่นหอมของโซบะแป้งบัควีท 100% ยังคงอบอวลอยู่จนคำสุดท้าย
เนื่องจากจูวาริโซบะทำจากแป้งบัควีทล้วน จึงให้รสชาติของเมล็ดบัควีทโดยตรง แต่ก็ต้องการความพิถีพิถันในการนวดและการต้ม Tamotsu นำเข้าอุปกรณ์ทำเส้นรุ่นใหม่ล่าสุดมาใช้ควบคู่ไปกับทักษะงานฝีมือ เพื่อให้สามารถเสิร์ฟโซบะที่สดใหม่ทั้งการผลิตและการต้มได้อย่างสม่ำเสมอ
เมนูซิกเนเจอร์ประกอบด้วย "ชินเม โมริ โซบะ" ซึ่งเป็นเมนูเรียบง่ายที่เน้นกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสแบบหยาบของเส้นบัควีท 100% และ "โทริ เซโร" ที่ดูแลโดยเชฟโทบะ ซึ่งจับคู่โซบะที่สดใหม่กับซุปจิ้มรสไก่ที่เน้นรสชาติความกลมกล่อม
นอกจากนี้ยังมีเมนู "นิกุ โซบะ เซโร" สำหรับลูกค้าที่ต้องการมื้อที่อิ่มท้อง "อาโอ-โทการาชิ แอนด์ คุโจ เนกิ ทานุกิ บุกคาเกะ โซบะ" ที่ให้ความเผ็ดสดชื่นของพริกเขียวและกลิ่นหอมของต้นหอมคุโจ และ "ชุดมินิจูและโมริโซบะ" ซึ่งจับคู่โมริโซบะกับข้าวหน้าขนาดเล็ก ถือเป็นเมนูที่ทานได้ทุกวัน
เมนู "โทริ เซโร" ซิกเนเจอร์ของ Tamotsu ที่ดูแลโดยเชฟโทบะ
ซอฟต์โอเพนนิงเริ่ม 1 กรกฎาคม ก่อนเปิดร้านจริง
Tamotsu จะเปิดช่วงซอฟต์โอเพนนิงตั้งแต่วันพุธที่ 1 กรกฎาคม ถึงวันศุกร์ที่ 17 กรกฎาคม 2026 โดยมีเวลาทำการและวันหยุดที่แตกต่างจากปกติ ลูกค้าที่วางแผนจะมาใช้บริการในช่วงเวลานี้ควรตรวจสอบตารางเวลาด้านล่าง
เวลาทำการช่วงซอฟต์โอเพนนิง
- 1 กรกฎาคม (พุธ) ถึง 3 กรกฎาคม (ศุกร์): 11:00 น. - 15:00 น.
- 4 กรกฎาคม (เสาร์): 11:00 น. - 15:00 น. / 17:00 น. - 22:00 น.
- 5 กรกฎาคม (อาทิตย์): 11:00 น. - 15:00 น. / 17:00 น. - 20:00 น.
- 6 กรกฎาคม (จันทร์): 11:00 น. - 15:00 น. / 17:00 น. - 21:00 น.
- 7 กรกฎาคม (อังคาร) และ 8 กรกฎาคม (พุธ): ปิดทำการ
- 9 กรกฎาคม (พฤหัสบดี) และ 10 กรกฎาคม (ศุกร์): 11:00 น. - 15:00 น. / 17:00 น. - 21:00 น.
- 11 กรกฎาคม (เสาร์): 11:00 น. - 22:00 น.
- 12 กรกฎาคม (อาทิตย์): 11:00 น. - 20:00 น.
- 13 กรกฎาคม (จันทร์): 11:00 น. - 15:00 น. / 17:00 น. - 21:00 น.
- 14 กรกฎาคม (อังคาร) และ 15 กรกฎาคม (พุธ): ปิดทำการ
- 16 กรกฎาคม (พฤหัสบดี): 11:00 น. - 15:00 น. / 17:00 น. - 21:00 น.
- 17 กรกฎาคม (ศุกร์): ปิดทำการ
เวลาทำการในช่วงซอฟต์โอเพนนิงอาจมีการเปลี่ยนแปลง
วันเปิดร้าน: แจกฟรี 50 ชามแรก
ในวันเปิดให้บริการอย่างยิ่งใหญ่ วันเสาร์ที่ 18 กรกฎาคม 2026 Tamotsu จะจัดแคมเปญแจกฟรีเมนู "ชินเม โมริ โซบะ" หรือ "โทริ เซโร" ที่ดูแลโดยเชฟโทบะ สำหรับลูกค้า 50 ท่านแรก
ถือเป็นโอกาสที่จะได้ลิ้มลองเมนูซิกเนเจอร์ของ Tamotsu ที่สดใหม่ทั้งเส้นและการต้ม ซึ่งมีเฉพาะในวันเปิดร้านนี้เท่านั้น
รายละเอียดแคมเปญวันเปิดร้าน
- วันที่: วันเสาร์ที่ 18 กรกฎาคม 2026
- รายละเอียด: ลูกค้า 50 ท่านแรกได้รับฟรี "ชินเม โมริ โซบะ" หรือ "โทริ เซโร" ที่ดูแลโดยเชฟโทบะ ท่านละ 1 ชาม
- ลูกค้าที่ได้รับสิทธิ์: ลูกค้า 50 ท่านแรก
- เมนูที่เข้าร่วม: ชินเม โมริ โซบะ / โทริ เซโร ที่ดูแลโดยเชฟโทบะ
แคมเปญจะสิ้นสุดลงเมื่อครบจำนวน และรายละเอียดแคมเปญอาจมีการเปลี่ยนแปลง
Tamotsu วางแผนที่จะขยายสาขาไปทั่วประเทศผ่านระบบแฟรนไชส์เมื่อธุรกิจเติบโตไปไกลกว่าสาขาแรกนี้
ข้อมูลร้าน
- ชื่อร้าน: Juwari Soba Tamotsu
- ที่อยู่: โคโฮคุ มินาโมะ ชั้น 1, 2-7-1 นากากาวะ-ชูโอ, เขตสึซึกิ, โยโกฮาม่า, คานากาว่า
- เบอร์โทรศัพท์: 045-620-7774
- ซอฟต์โอเพนนิง: วันพุธที่ 1 กรกฎาคม 2026
- เปิดร้านจริง: วันเสาร์ที่ 18 กรกฎาคม 2026
- เวลาทำการปกติ: วันธรรมดา 11:00 น. - 21:00 น. / วันเสาร์ 11:00 น. - 22:00 น. / วันอาทิตย์ 11:00 น. - 20:00 น.
- วันหยุด: ไม่มี
- จำนวนที่นั่ง: 57 ที่นั่ง
- ที่จอดรถ: 100 คัน
- โซเชียลมีเดียทางการ: https://www.instagram.com/jyuwarisoba.tamotsu/
