Hoshino Resorts RISONARE Yatsugatake โรงแรมรีสอร์ทที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ Yatsugatake ที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาติ จะนำเสนอคอร์สอาหารค่ำที่จำกัดเฉพาะฤดูใบไม้ผลิที่ร้านอาหารหลัก "OTTO SETTE" ตั้งแต่วันที่ 21 มีนาคม ถึง 25 มิถุนายน 2026 คอร์สนี้มีการผสมผสานที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของสตรอว์เบอร์รีตามฤดูกาลและผักหลากสีสันในการเตรียมอาหารต่างๆ นอกจากนี้ ผู้เข้าพักยังสามารถเพลิดเพลินกับการจับคู่ไวน์ที่คัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์จากคอลเลกชันไวน์ 500 สายพันธุ์และ 2,000 ขวด เพื่อเสริมรสชาติของอาหารแต่ละจาน
เกี่ยวกับ OTTO SETTE
OTTO SETTE เป็นร้านอาหารหลักของ RISONARE Yatsugatake ที่เน้นเรื่อง "ไวน์และผัก" โดยนำเสนอ "การพบปะกับส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้" ชื่อของร้านอาหารรวมคำว่า "OTTO" ซึ่งแสดงถึงหมายเลข 8 สำหรับพื้นที่ Yatsugatake ที่ขึ้นชื่อเรื่องผักและไวน์แสนอร่อย และ "SETTE" ซึ่งแสดงถึงหมายเลข 7 สำหรับช่างฝีมือทั้งเจ็ดคนที่จัดหาส่วนผสม แนวคิด "Vino e Verdura" (ไวน์และผักในภาษาอิตาลี) เน้นถึงความทุ่มเทให้กับไวน์และผัก ร้านอาหารเสิร์ฟอาหารอิตาเลียนประจำภูมิภาคโดยใช้ผักที่คัดสรรมาอย่างดีในทุกเมนู ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน นำเสนอในพื้นที่ที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นให้เกิดห้องเก็บไวน์
ไฮไลท์คอร์สอาหารค่ำที่จำกัดเฉพาะฤดูใบไม้ผลิ
ซุปสตรอว์เบอร์รี
ซุปปา (ซุปอิตาลี) นี้รวมสตรอว์เบอร์รีตามฤดูกาลเข้ากับผักรสเลิศต่างๆ รวมถึงพริกหวานสีแดง บีทรูท หอมแดง และขึ้นฉ่าย ครีมชีสริคอตต้าเข้มข้นช่วยเพิ่มความหวานละมุนของสตรอว์เบอร์รี สร้างสรรค์อาหารที่เฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ มีการเพิ่มสตรอว์เบอร์รีสดและพริกหวานสีแดงเป็นส่วนประกอบสุดท้ายเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่แตกต่าง
สตรอว์เบอร์รีคาเปลลินี
พาสต้าเย็นจานนี้มีคาเปลลินี (พาสต้าอิตาเลียนเส้นบาง) รสสตรอว์เบอร์รี ผสมผสานกับอูมามิของซาลามีและความสดชื่นของน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว ราดด้วยสตรอว์เบอร์รีหมัก เยลลี่มะเขือเทศ และออริกาโน จานนี้ช่วยให้ผู้ทานได้ลิ้มรสกลิ่นและรสชาติของสตรอว์เบอร์รีอย่างเต็มที่
รีซอตโต้เนื้อกวางและบีทรูท
เนื้อกวางจะถูกนำไปทอดก่อนเพื่อกักเก็บความชุ่มชื้น จากนั้นนำไปย่างบนถ่านเพื่อให้ได้ผิวด้านนอกที่มีกลิ่นหอม ในขณะที่ยังคงความนุ่มและชุ่มชื้นไว้ภายใน ซอสที่ทำจากไวน์แดงช่วยเพิ่มความหวานของรีซอตโต้บีทรูท และรสชาติที่เข้มข้นและขมเล็กน้อยของเนื้อกวางและ treviso (ผักตระกูลชิกโครี) สร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายในแต่ละคำ
สตรอว์เบอร์รีและถั่วลันเตา Dolce
ของหวานเบาๆ นี้รวมถั่วลันเตาฤดูใบไม้ผลิเข้ากับสตรอว์เบอร์รี ได้แรงบันดาลใจจากการผสมผสานแบบคลาสสิกของอิตาลีระหว่างพิสตาชิโอและส้ม จานนี้ใช้ถั่วลันเตาแทนพิสตาชิโอ โดยแสดงให้เห็นถึงรสชาติสีเขียวที่สดชื่น สตรอว์เบอร์รีถูกเตรียมในสองรูปแบบ ได้แก่ คอมโพทหวานและเจลาโต้ที่รักษารสชาติตามธรรมชาติ ช่วยให้ผู้ทานได้สัมผัสถึงความน่าดึงดูดใจของผลไม้อย่างเต็มที่
การจับคู่ไวน์โดยผู้เชี่ยวชาญ Sommelier
จังหวัดยามานาชิได้รับการยอมรับไปทั่วโลกว่าเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง โดยมีสภาพอากาศที่อุดมไปด้วยการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์ OTTO SETTE มีไวน์ประมาณ 500 สายพันธุ์และ 2,000 ขวดจากจังหวัดยามานาชิและอิตาลี ซอมเมอลิเยร์แนะนำการจับคู่เพื่อเสริมรสชาติของแต่ละคอร์ส
ไวน์ที่เสิร์ฟที่ OTTO SETTE
OTTO SETTE ได้ร่วมมือกับ "Domaine Mie Ikeno" มาตั้งแต่ปี 2006 ไร่องุ่นตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 750 เมตร ปลูกองุ่นสำหรับทำไวน์สามสายพันธุ์ ได้แก่ Chardonnay, Merlot และ Pinot Noir ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในไร่โดยใช้วิธีการผลิตไวน์ตามธรรมชาติ จะจับภาพแก่นแท้ของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของ Yatsugatake
พบกับเชฟและซอมเมอลิเยร์
เชฟ Masato Kamata
เชฟ Kamata เกิดในปี 1981 ในจังหวัดนากาโนะ ฝึกฝนที่โรงแรมในยามานาชิก่อนเข้าร่วม RISONARE Yatsugatake ในปี 2012 เขาได้เป็นหัวหน้าเชฟของ OTTO SETTE ในปี 2021 เพื่อแสดงออกถึงธีมของร้านอาหารที่เน้นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมและการจับคู่ไวน์ เขาจึงสร้างสรรค์อาหารอิตาเลียนโดยใช้ผักที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่ได้รับพรของภูมิภาคนี้ เขาตั้งเป้าที่จะเพิ่มศักยภาพของผักให้สูงสุดผ่านวิธีการปรุงอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี โดยนำเสนอ "การพบปะกับส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนนี้" แก่แขก
ซอมเมอลิเยร์ Fumihiko Kamo
ซอมเมอลิเยร์ Kamo เกิดในปี 1960 ในจังหวัดอิบารากิ ย้ายไปฝรั่งเศสในปี 1987 ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม 1993 เขาทำงานเป็นซอมเมอลิเยร์ที่ร้านอาหารระดับสามดาวมิชลิน "Lucas Carton" ในปารีสเป็นเวลาห้าปี โดยเรียนรู้แก่นแท้ของการจับคู่ภายใต้การดูแลของเชฟ Alain Senderens ผู้บุกเบิกด้านการจับคู่ไวน์และอาหาร หลังจากกลับมาญี่ปุ่น เขาดำรงตำแหน่งหัวหน้าซอมเมอลิเยร์ที่โรงแรมหรูในฮอกไกโดและโตเกียวเป็นเวลา 23 ปี ในเดือนกรกฎาคม 2024 เขาได้รับรางวัล Chevalier of the French Agricultural Merit สำหรับการมีส่วนร่วมอย่างยาวนานในการส่งเสริมไวน์ฝรั่งเศส ตั้งแต่เดือนมิถุนายน 2025 เขาได้สำรวจความเป็นไปได้ใหม่ๆ ในการจับคู่ผักของ Yatsugatake ที่ได้รับการเลี้ยงดูจากธรรมชาติอันงดงาม กับไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของยามานาชิที่ RISONARE Yatsugatake
รายละเอียดคอร์สอาหารค่ำที่จำกัดเฉพาะฤดูใบไม้ผลิ
ราคา:
- ผู้ใหญ่: 18,000 เยน
- อายุ 7-11 ปี: 8,470 เยน
- อายุ 4-6 ปี: 6,050 เยน
- คอร์สจับคู่ไวน์: 9,500 เยน
- การจับคู่แบบไม่มีแอลกอฮอล์: 5,500 เยน
(ราคาทั้งหมดรวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
เวลาทำการ: 17:30 น. ถึง 20:15 น. (เข้ารอบสุดท้าย)
การจอง: จำเป็นต้องจองผ่านเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ (https://hoshinoresorts.com/jp/sp/ottosette/)
คุณสมบัติ: สำหรับแขกของโรงแรมเท่านั้น
หมายเหตุ: เนื้อหาเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความพร้อมของส่วนผสม
เกี่ยวกับ Hoshino Resorts RISONARE Yatsugatake
โรงแรมรีสอร์ทตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีทิวทัศน์ภูเขา Yatsugatake ที่งดงาม แนวคิดคือ "A mountain vacation retreat" "Vacanza" หมายถึงวันหยุดพักผ่อนในภาษาอิตาลี สิ่งอำนวยความสะดวกที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นให้เกิดเมืองบนภูเขาของอิตาลี มีห้องพักที่สะดวกสบาย กิจกรรมที่จัดขึ้นท่ามกลางธรรมชาติอันงดงาม และร้านอาหารที่ให้บริการไวน์ท้องถิ่น
ที่ตั้ง: 129-1 Kobuchisawa-cho, Hokuto City, Yamanashi 408-0044
โทรศัพท์: 050-3134-8093 (ศูนย์สำรองห้องพัก RISONARE)
ห้องพัก: 172 ห้อง
เช็คอิน/เช็คเอาท์: 15:00 น. / 12:00 น.
ราคา: เริ่มต้น 25,000 เยนต่อคืน (ต่อคน, พักคู่, รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
การเดินทาง: เดินทางโดยรถยนต์ประมาณ 5 นาทีจากสถานี JR Kobuchisawa (มีบริการรถรับส่งฟรี)
เว็บไซต์: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareyatsugatake/
