Roppongi Tea Factory ซึ่งดำเนินงานโดยบริษัท Godo Kaisha Satoyama Marketing Office (เขตมินาโตะ กรุงโตเกียว) ผู้ดูแลแบรนด์วัฒนธรรมญี่ปุ่นอย่าง wanova จะจัดเวิร์กช็อป "ชาซึเมะ" (พิธีบรรจุชา) ในวันที่ 8 สิงหาคม 2026 (วันเสาร์) ตั้งแต่เวลา 17:00 น. โดยให้ผู้เข้าร่วมนำใบชาเท็นฉะบรรจุลงในโถ นี่เป็นเวิร์กช็อปชาขนาดเล็กที่พาคุณไปสัมผัสขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตชา นั่นคือการบ่มในโถ ท่ามกลางใจกลางเมืองที่ห่างไกลจากไร่ชาที่สุด
การจัดเวิร์กช็อปครั้งแรกในเดือนกรกฎาคมนั้นมีผู้จองเต็มทั้ง 8 ที่นั่งภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากประกาศ และมีผู้สอบถามถึงรอบถัดมาอย่างต่อเนื่อง จึงทำให้เกิดการจัดรอบพิเศษสำหรับบุคคลทั่วไปในครั้งนี้ ผู้เข้าร่วมจะได้บรรจุชาเท็นฉะลงในโถด้วยมือและปิดผนึกด้วยตนเอง หลังจากบ่มเป็นเวลาประมาณ 3 เดือน พวกเขาจะได้กลับมาพบกับชาของตนอีกครั้งในเดือนพฤศจิกายนในพิธี "คุจิคิริ" (การเปิดโถชา) และได้ลิ้มรส "มัทฉะบ่ม" ที่โม่ด้วยหินสดๆ ในทันที
ทำไมต้องทำชาในรปปงงิ
ในรปปงงิ มีเวิร์กช็อปชาแห่งหนึ่งที่ทำหน้าที่บ่มเท็นฉะ (ใบชาที่ใช้ทำมัทฉะ) และเผยแพร่วัฒนธรรมชาดั้งเดิมของญี่ปุ่น นั่นคือ Roppongi Tea Factory
จุดเริ่มต้นของที่นี่สืบย้อนไปถึงธุรกิจดั้งเดิมของ wanova ที่มุ่งส่งมอบคุณค่าทางวัฒนธรรมญี่ปุ่นและซาโตยามะ (ภูมิทัศน์ชนบท) ให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ผ่านการทำงานนั้น บริษัทได้สร้างความสัมพันธ์กับผู้คนมากมายที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมและชาญี่ปุ่น จนเกิดเป็นแนวคิดที่ชัดเจนขึ้นมาว่า ต้องการส่งมอบชาเซนฉะแบบซิงเกิลออริจินที่สะท้อนเอกลักษณ์ของแต่ละไร่ รวมถึงมัทฉะที่ดื่มตามธรรมเนียมดั้งเดิม ซึ่งเป็นชาในรูปแบบที่แท้จริงที่สุด จากเมืองสากลอย่างรปปงงิไปสู่สายตาชาวโลก
ใบชาเท็นฉะที่ถูกเก็บและนึ่งจากแหล่งกำเนิดจะถูกส่งมายังเวิร์กช็อป เพื่อดำเนินการบ่มในโถ ทำพิธีเปิดโถคุจิคิริ โม่ด้วยโม่หิน และเสิร์ฟในภาชนะที่สร้างสรรค์ขึ้นมาอย่างประณีต เพื่อให้ดื่มด่ำไปพร้อมกับงานศิลปะและงานฝีมือญี่ปุ่นที่คัดสรรโดย wanova ผู้มาเยือนสามารถเพลิดเพลินกับมัทฉะที่โม่สดๆ จากการบ่มในรปปงงิ จับคู่กับผลงานที่คัดสรรโดย wanova ตั้งแต่ชิ้นงานของศิลปินแห่งชาติไปจนถึงผลงานของศิลปินงานฝีมือที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน
พิธีชงชาที่ทุกคนรู้จัก แต่มีน้อยคนนักที่จะเคยเห็น
ใบชาที่เก็บในต้นฤดูร้อนจะถูกบรรจุลงในโถ บ่มผ่านฤดูร้อน และถูกนำมาลิ้มรสเป็นครั้งแรกหลังจากเปิดผนึกในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง พิธี "คุจิคิริ" (การเปิดโถชา) นี้ถือเป็นหนึ่งในเหตุการณ์สำคัญที่เป็นทางการที่สุดในแต่ละปีของวงการพิธีชงชา ซึ่งบางครั้งถูกเรียกว่า "วันขึ้นปีใหม่ของนักดื่มชา" ในสมัยเอโดะ ชาจากอุจิจะถูกนำไปยังเอโดะในขบวนที่เรียกว่า "โอฉะสึโบะ โดจู" ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าชาที่บรรจุในโถได้รับการดูแลอย่างทะนุถนอมเพียงใด
ก่อนจะถึงจุดนั้น ต้องผ่าน "พิธีชาซึเมะ" ซึ่งก็คือพิธีบรรจุชาลงในโถ นักดื่มชาจำนวนมากรู้จักคำนี้ แต่ในชีวิตสมัยใหม่ โอกาสที่จะได้เห็นพิธีนี้ด้วยตาตัวเองนั้นกลายเป็นเรื่องยาก
การนำใบชาต้นทางมาบรรจุลงในโถ บ่มให้เต็มที่ แล้วนำมาโม่ด้วยหิน เป็นกรรมวิธีดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสังคมที่เน้นความรวดเร็วและมักลืมคุณค่าของเวลาที่ค่อยเป็นค่อยไป Roppongi Tea Factory ถือว่าการปฏิบัติเช่นนี้เป็นสัญลักษณ์ของการใช้เวลาอย่างใส่ใจ
รอบเดือนกรกฎาคมมีผู้จองเต็มภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากประกาศ และมีการสอบถามว่า "จะมีรอบต่อไปหรือไม่" อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ผู้เข้าร่วมได้ลงมือบรรจุชาลงในโถด้วยตนเองแทนที่จะเป็นเพียงแค่ผู้สังเกตการณ์ จำนวนผู้เข้าร่วมในรอบพิเศษนี้จึงจำกัดไว้เพียง 8 ท่านเท่านั้น
ภาพบรรยากาศเวิร์กช็อป "ชาซึเมะ" กับใบชาเท็นฉะและโถชา
ผู้เข้าร่วมจากหลากหลายวัยได้มารวมตัวกันในรอบที่ผ่านมา เสียงตอบรับมีทั้งคำชมว่า "โอกาสที่จะได้เรียนรู้หรือสัมผัสพิธีชาซึเมะแบบนี้มีน้อยมาก จึงรู้สึกยินดีที่มีเวิร์กช็อปแบบนี้เกิดขึ้น ใบชาเท็นฉะเองก็หาซื้อได้ยาก จึงอยากซื้อกลับบ้านบ้าง"
วิทยากรคือคุณ Ako Yoshino (อาจารย์พิเศษมหาวิทยาลัยชิซูโอกะ; เลขานุการของ Nihon Sado Juku)
เวิร์กช็อป "ชาซึเมะ": บรรจุลงโถ ปิดผนึก และพบกันใหม่ในเดือนพฤศจิกายน
ผู้เข้าร่วมจะได้ห่อเท็นฉะสำหรับทำโคอิฉะ (ชาข้น) ด้วยกระดาษวาชิ เขียนชื่อชาลงบนห่อ แล้ววางไว้ที่ใจกลางโถชา จากนั้นจะได้สัมผัสลำดับขั้นตอนทั้งหมด ตั้งแต่การบรรจุเท็นฉะสำหรับอุซุฉะ (ชาใส) ไว้โดยรอบ ไปจนถึงการปิดผนึกโถ
จะมีสมุดบันทึกติดอยู่ที่โถ ซึ่งจะถูกปิดผนึกด้วยตราประทับของ Roppongi Tea Factory โถชาจะถูกนำไปบ่มที่เวิร์กช็อปทันที และจะรอต้อนรับผู้เข้าร่วมกลับมาในงานสังสรรค์ชงชา "คุจิคิริ" ที่วางแผนไว้ในเดือนพฤศจิกายน ผู้เข้าร่วมในรอบนี้จะได้รับสิทธิ์จองที่นั่งสำหรับเวิร์กช็อปคุจิคิริดังกล่าวก่อน
ในวันดังกล่าว นอกจากการได้ลิ้มรสและเปรียบเทียบเท็นฉะสำหรับโคอิฉะและอุซุฉะก่อนนำไปบรรจุลงโถแล้ว เวิร์กช็อปยังนำเสนอเท็นฉะที่บ่มด้วยวิธีการจำลองเทคนิคการบ่มในสมัยของ Sen no Rikyu อีกด้วย นี่เป็นโปรแกรมที่ให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์การบ่มชาในโถเป็นเวลาประมาณ 3 เดือนก่อนถึงพิธีคุจิคิริในฤดูใบไม้ร่วง และเรียนรู้ว่าชาเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในช่วงเวลานั้น
ผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะบรรจุโคอิฉะลงในถุงกระดาษวาชิ มัดด้วยเชือกกระดาษ และปิดผนึกด้วยหมึก
จากนั้นถุงโคอิฉะจะถูกวางลงในโถชา และบรรจุอุซุฉะไว้โดยรอบ ผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะได้ทำถุงโคอิฉะของตัวเองและนำไปวางไว้ในโถ
สุดท้าย โถชาจะถูกปิดผนึกด้วยกระดาษวาชิและกาวยามาโตะ ประทับตราของเวิร์กช็อปด้วยหมึก แล้วจึงเข้าสู่กระบวนการบ่มนานครึ่งปี
ผู้เข้าร่วมหลายคนสนุกกับการถ่ายภาพด้วยโทรศัพท์มือถือ เนื่องจากเป็นโอกาสที่หาได้ยากยิ่ง
เท็นฉะ: ชาที่แทบไม่เห็นในท้องตลาด
เท็นฉะ หมายถึงใบชาในสภาพก่อนที่จะกลายเป็นมัทฉะ โดยปกติแล้วจะถูกนำไปโม่เป็นมัทฉะที่แหล่งกำเนิดก่อนจะออกสู่ตลาด ดังนั้นโอกาสที่จะได้ครอบครองเท็นฉะในรูปแบบใบชาต้นฉบับจึงจำกัดมาก
เท็นฉะที่ใช้ในเวิร์กช็อปนี้และนำมาจำหน่ายเป็นเท็นฉะเกรดสูงสุดที่เตรียมไว้สำหรับการชงชาโดยเฉพาะจาก Shogyokuen ผู้เชี่ยวชาญด้านชาอุจิที่ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1827 ปัจจุบันหัวหน้าของเวิร์กช็อปถือเป็นหนึ่งในบุคคลเพียงไม่กี่สิบคนที่ได้รับคุณวุฒิ "ปรมาจารย์ชาชั้น 10 ดัน" ระดับประเทศ
เท็นฉะที่ปลูกและเก็บด้วยมือโดย Shogyokuen จะถูกส่งมอบให้ Roppongi Tea Factory ซึ่งดูแลทุกขั้นตอน ตั้งแต่การบ่ม พิธีคุจิคิริ ไปจนถึงการโม่ด้วยหินและการเสิร์ฟในถ้วยชา
มีเท็นฉะหลากหลายประเภทให้เลือก ตั้งแต่เกรดที่ได้รับการยอมรับจากสำนักชาไปจนถึงเท็นฉะสำหรับอุซุฉะ
Roppongi Tea Factory มีเท็นฉะหลายสายพันธุ์ ซึ่งเป็นใบชาที่แทบจะหายไปจากตลาดทั่วไป และยินดีรับคำสอบถามรวมถึงคำสั่งซื้อจำนวนมาก
เท็นฉะเกรดพรีเมียมและมัทฉะบ่มที่หายากซึ่งนำเสนอในเวิร์กช็อปนี้ สามารถจองและซื้อล่วงหน้าได้ในจำนวนจำกัดผ่านเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ (ร้านค้าออนไลน์) สำหรับผู้ที่ไม่สามารถเข้าร่วมเวิร์กช็อปด้วยตนเอง สามารถเพลิดเพลินกับชาของ Roppongi Tea Factory ผ่านเว็บไซต์ได้เช่นกัน
หน้าสั่งซื้อ: https://wanova.org/pages/matcha
มัทฉะบ่ม "Ryudo no Mukashi" และ "Shinonome no Shiro" เปิดให้จองแล้ว
ในอดีตรปปงงิเคยรู้จักกันในชื่อ "Ryudo" ซึ่งเป็นชื่อสถานที่ที่มีความทรงจำเกี่ยวกับ "ดิน" (tsuchi/do) Roppongi Tea Factory นำเสนอชาหายากที่แทบไม่เหลืออยู่ในเครือข่ายจำหน่ายชาญี่ปุ่นในปัจจุบัน รวมถึงโคอิฉะที่ตั้งชื่อตามชื่อสถานที่เดิมว่า "Ryudo no Mukashi" และอุซุฉะที่ชื่อ "Shinonome no Shiro"
ขณะนี้เปิดรับจองมัทฉะบ่มสองชนิด (จัดส่งหลังพิธีคุจิคิริในเดือนพฤศจิกายน) นอกจากนี้ยังมีการวางจำหน่ายเท็นฉะสำหรับโคอิฉะและอุซุฉะก่อนนำไปโม่เป็นมัทฉะอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์มัทฉะสองชนิดประกอบด้วย:
- มัทฉะบ่มชนิดโคอิฉะ "Ryudo no Mukashi": โคอิฉะที่ตั้งชื่อตาม "Ryudo" ชื่อเดิมของพื้นที่ส่วนใหญ่ในย่านรปปงงิ
- มัทฉะบ่มชนิดอุซุฉะ "Shinonome no Shiro": อุซุฉะที่สะท้อนสีของท้องฟ้าในช่วงรุ่งอรุณ
ภาพรวมเวิร์กช็อป
- วันและเวลา: 8 สิงหาคม 2026 (วันเสาร์), 17:00 น. ถึง 18:30 น.
- สถานที่: wanova TOKYO (ย่านรปปงงิ เขตมินาโตะ กรุงโตเกียว); จะแจ้งที่อยู่โดยละเอียดให้ผู้เข้าร่วมทราบ
- จำนวนผู้เข้าร่วม: 8 ท่าน
- ค่าใช้จ่าย: 5,000 เยน (รวมภาษี รวมใบชาเท็นฉะ)
- วิทยากร: Ako Yoshino (อาจารย์พิเศษมหาวิทยาลัยชิซูโอกะ; เลขานุการของ Nihon Sado Juku)
- ผู้จัด: wanova (บริษัท Godo Kaisha Satoyama Marketing Office)
- การจอง: https://wanova.org/pages/wabunka-kouza
นี่คือหน้ารายการหลักสูตรวัฒนธรรมญี่ปุ่นของ wanova หลักสูตรที่อยู่ด้านบนสุดของหน้าคือหลักสูตรที่กล่าวถึงในข่าวนี้
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ของ Roppongi Tea Factory
เท็นฉะเกรดพรีเมียมและมัทฉะบ่มที่หายากซึ่งนำเสนอในเวิร์กช็อปนี้ สามารถจองและซื้อล่วงหน้าได้ในจำนวนจำกัดผ่านเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ (ร้านค้าออนไลน์) สำหรับผู้ที่ไม่สามารถเข้าร่วมเวิร์กช็อปด้วยตนเอง สามารถเพลิดเพลินกับชาของ Roppongi Tea Factory ผ่านเว็บไซต์ได้เช่นกัน
- มัทฉะบ่มชนิดโคอิฉะ "Ryudo no Mukashi": 8,748 เยน (รวมภาษี) / เปิดให้จอง จัดส่งตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน
- มัทฉะบ่มชนิดอุซุฉะ "Shinonome no Shiro": 6,048 เยน (รวมภาษี) / เปิดให้จอง จัดส่งตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน
- เท็นฉะ (สำหรับโคอิฉะ): 6,264 เยน (รวมภาษี) / วางจำหน่ายแล้ว
- เท็นฉะ (สำหรับอุซุฉะ): 3,780 เยน (รวมภาษี) / วางจำหน่ายแล้ว
หน้าสั่งซื้อ: https://wanova.org/pages/matcha
