ร้านอาหารบิสโทรโนมีสมัยใหม่ Sillage ใน Shirokane-Takanawa จัดงาน Makers Dinner สุดพิเศษเพียงคืนเดียว โดยมีโรงบ่มไวน์ชั้นนำสองแห่งจากเท็กซัส

Sillage ร้านอาหารบิสโทรโนมีสมัยใหม่ใน Shirokane-Takanawa จะจัดงาน makers dinner สุดพิเศษเพียงคืนเดียวในวันที่ 12 มีนาคม 2026 งานนี้จะมีโรงบ่มไวน์บุกเบิกสองแห่งจากเท็กซัส: William Chris Vineyards และ Calais Winery โดยมีผู้ผลิตทั้งสองรายเข้าร่วมด้วย

เท็กซัสได้กลายเป็นหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่น่าตื่นเต้นที่สุดของอเมริกาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา งานเลี้ยงอาหารค่ำสุดพิเศษนี้รวบรวมผู้ผลิตไวน์ชั้นนำที่เก่งในการนำเสนอ terroir ที่เป็นเอกลักษณ์ของดินแดนของตน เปิดโอกาสให้แขกได้สำรวจโลกแห่งไวน์เท็กซัสผ่านเรื่องราวของผู้ผลิตเอง ควบคู่ไปกับอาหารที่เป็นนวัตกรรมของ Sillage

เกี่ยวกับ Sillage: ศิลปะแห่งความประทับใจที่คงอยู่

Sillage Chef Kazuki Munesada

ชื่อของร้านอาหาร Sillage เป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า “กลิ่นหอมที่คงอยู่” หรือ “ร่องรอยที่ทิ้งไว้ข้างหลังหลังจากมีคนเดินผ่านไป” แนวคิดนี้แสดงให้เห็นว่าแม้หลังจากที่อาหารจานหนึ่งหายไป กลิ่น รสชาติ และความทรงจำของค่ำคืนนั้นสามารถหวนกลับมาอย่างไม่คาดฝันในอีกไม่กี่ช่วงเวลาข้างหน้า Sillage นำเสนอประสบการณ์บิสโทรโนมีร่วมสมัยที่ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสเข้ากับวัฒนธรรมการหมักแบบญี่ปุ่นและความอ่อนไหวตามฤดูกาล

Sillage Chef: Kazuki Munesada

เชฟ Munesada เกิดและเติบโตใน Okayama เริ่มต้นอาชีพที่ The Westin Hotel Awaji หลังจากสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหาร เขาฝึกฝนทักษะภาษาฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่ Kobe Kitano Hotel ก่อนที่จะย้ายไป Nîmes ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งเขาได้ฝึกงานภายใต้ MOF (Meilleur Ouvrier de France) Chef Jérôme Nutile ที่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หนึ่งดาวของเขา โดยเชี่ยวชาญเทคนิคที่ทันสมัยที่เน้นส่วนผสมในขณะที่สร้างสรรค์อาหารที่ทันสมัยและประณีต เมื่อกลับมาที่ญี่ปุ่น เขาได้รับประสบการณ์ด้านอาหารที่ L'ARGENT ในโตเกียว (มิชลินสตาร์หนึ่งดาว) เขาเข้าใกล้การทำอาหารด้วยความทุ่มเท โดยทุ่มเทหัวใจให้กับทุกแง่มุมตั้งแต่การเลือกส่วนผสมไปจนถึงการจัดจานขั้นสุดท้าย

โรงบ่มไวน์และผู้ผลิต

1. William Chris Vineyards

William Chris Vineyards

William Chris Vineyards เป็นผู้บุกเบิกในการยกระดับไวน์เท็กซัสให้มีคุณภาพระดับโลก เป็นที่รู้จักในด้านการผลิตไวน์ที่ซื่อสัตย์และโปร่งใส ซึ่งสะท้อนถึง terroir ที่เป็นเอกลักษณ์ของเท็กซัส

เว็บไซต์: https://williamchriswines.com/

2. Calais Winery

Calais Winery

Calais Winery ก่อตั้งขึ้นในปี 2008 และตั้งอยู่ใน Hye ใน Texas Hill Country มุ่งมั่นที่จะใช้องุ่นเท็กซัส 100% โรงบ่มไวน์สร้างไวน์ชุดเล็ก ๆ ที่ผสมผสานวิธีการแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมเข้ากับภูมิทัศน์ของเท็กซัส

เว็บไซต์: https://calaiswinery.com/