满满的蛤蜊！向您介绍江户特色”深川料理”。

什么是深川料理？

深川料理是东京深川地区（现在的门前仲町、清澄白川和木场地区）的乡土菜肴，被列入农林水产省的 100 种最佳乡土菜肴。

过去，深川地区是一个繁荣的渔业城市，许多渔民居住在该地区，为江户前寿司采集海鲜和海藻。贝类是当时当地人熟悉的食品，尤其是经常收获的蛤蜊和牡蛎。

据说，深川的渔民曾用盐水煮蓝蛤蜊，或用含有蛤蜊、葱和豆腐的清汤浇在米饭上吃。这种 “贝类与米饭相结合的渔夫饭 “发展成了一种将贝类加入味噌或酱油汤中以突出其风味，然后浇在白米饭上的做法。这就是深川料理的起源。

自昭和初期东京湾填海造地以来，深川料理就逐渐淡出了人们的视线，但最近提供深川鱼的餐馆数量有所增加，深川鱼现在已被公认为东京的地方菜肴。

两种吃法：”盖浇 “和 “焖”。

其实，深川料理有两种类型：盖浇 和 焖。

盖浇饭

盖浇起源于渔民饭。将新鲜的蛤蜊加入以味噌或酱油为基础的汤中，炖一小会儿，然后直接盖在白米饭上食用。

焖饭

而焖饭则是将蛤蜊和米饭混在一起煮的做法。据说它出现于明治时期之后，是为了让木匠和其他工匠能在午餐时带走而制作的。虽然 焖饭的出现时间较晚，但它作为家常菜广受欢迎，被称为 “母亲的味道”。

直接去探店！

这次我们去的店是【深川釜匠】。

• 【深川釜匠】提供保留了市井美味的江户名菜 深川焖饭和深川盖饭
• 从清澄白河站步行 3 分钟即可到达。
• 菜单包括深川焖饭和深川盖饭以及套餐，还提供外语菜单。
• 蛤蜊香气扑鼻的深川焖饭。
• 深川丼是一碗在特制汤汁中淋上蛤蜊和香葱的茶泡饭。
• 推荐在清澄白川附近散步时享用午餐。

这次我点的是深川焖饭！是配有咸菜、味噌汤和海带的套餐。

米饭与蛤蜊一起焖煮，上面还有葱和紫菜。无论挖哪里都能吃到满满的蛤蜊！味道温和，汤汁鲜美。

有两种腌菜：新姜 和 黄萝卜。小碟里还有很多海带，所以直到最后我都没有感觉腻✨ 。

*所列信息和价格可能会有变动。

4 家可以品尝深川饭的餐厅。

深川釜匠 （深川釜匠）

深川太郎 （深川太郎）

门前茶屋 （門前茶屋）

割烹miya古 （割烹みや古）

编辑部简评

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