广岛大阪烧是广岛人的主食。 广岛县是日本人均拥有什锦烧餐馆最多的县，尤其是在市中心，每条街上都有一家什锦烧餐馆，很多地方整栋楼都是什锦烧餐馆。与家人和朋友一起围在铁板前热烈交谈，是广岛之行的一大乐趣。在这里，我们将介绍在广岛如何吃到这样的什锦烧，以及推荐的餐厅。
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什么是广岛什锦烧？
广岛大阪烧是广岛县的著名特产。说到 “什锦烧”，人们往往会联想到大阪的美食什锦烧，但广岛什锦烧与大阪的什锦烧（又称关西式什锦烧）在外观和口味上完全不同。
广岛风味什锦烧 VS 关西风味什锦烧
广岛风味什锦烧
广岛什锦烧是将卷心菜、蔬菜、肉类和鸡蛋等配料层层叠放在圆形面团上，就像叠罗汉一样。
另一个主要特点是，面条加入配料中，通过堆积配料，使面条更厚。
其他特点还包括面团柔软，做成薄薄的可丽饼面团，卷心菜切成细条。
关西风味什锦烧（大阪什锦烧）
而关西式大阪烧则是先将所有面团和配料混合在一起，然后再进行烘烤。
与广岛什锦烧不同，关西式什锦烧的面团含水量低，烹饪前比较松散，而且是用切成大块的卷心菜制成的。
广岛风味的什锦煎饼有很多种！
各地区的什锦烧种类繁多，如使用肉末的 “府中烧”、以米饭为配料的 “庄原烧”、使用鸡肉的 “三原烧”、使用清酒和酒曲的 “竹原烧 “等。如果您想在广岛品尝什锦烧，在去餐馆之前先了解一下各地区的特色可能会很有帮助。
广岛式什锦烧怎么吃？
广岛风味的什锦烧与关西风味的什锦烧在口味、配料和形状上都有所不同，要想品尝到广岛风味的什锦烧，需要注意以下几点。要想知道广岛式什锦烧的吃法，最好的办法是向店主询问，但在这里我们首先介绍广岛式什锦烧的 “标准吃法”。
注重配料
广岛式什锦烧的配料基本上是炒面或乌冬面。选择哪一种取决于个人喜好，但绝大多数人都会选择炒面，因为它与配料酱汁相容。特别是肉蛋炒面汤，其中包含炒面、肉和鸡蛋，是标准的组合，如果有疑问，可以先点这道标准菜肴！
还可以添加其他配料，如鱿鱼、大虾和年糕，许多餐厅都有自己的原创菜单，如 “00 特色菜”，因此不妨尝试一下这些餐厅的特色菜。
用铲子吃饭
通常，大阪烧铲子只用于烹饪配料，但在广岛式大阪烧中，铲子还用于吃大阪烧。在铁板上煮好面糊后，用锅铲将其切成一口大小的块状，然后直接吃到嘴里。
将面团直接送到嘴边而不是转到盘子里，面团就不容易冷却，可以趁热吃。如果您不喜欢用铲子吃，当然也可以把它移到盘子里用筷子吃。另外，广岛式什锦烧的面糊较厚，根据切法的不同，可能会失去形状。防止其变形的关键在于用刮刀从面团的正上方垂直切入。
我真的吃了！
我们这次去的餐厅是 Denko Ishikka Ekimae Hiroba。
这家什锦烧餐厅位于广岛什锦烧 Monogatari Ekimae Hiroba，从 JR 广岛站步行 3 分钟即可到达。这里聚集了约 15 家御好烧餐厅，是一个深受游客欢迎的地方。大多数店面都像小吃摊一样，在座位区前方设有铁板，您可以当面享受烧烤过程。
这次，我们点了餐厅最受欢迎的菜品（”Denko Ishikka”）。葱花大阪烧的冲击力很大，看起来非常上镜。食材在蒸制过程中没有被压住，因此可以品尝到面条的嚼劲。此外，它还裹上了类似煎蛋的鸡蛋，口感松软，这是我以前从未品尝过的。
里面还有切碎的紫苏叶，所以吃起来很清爽，而且可以一直吃下去，不会觉得腻。此外，还有奶酪和泡菜等多种配料，您可以根据自己的喜好摆放大阪烧。
广岛的五家什锦烧餐厅
三千总本店，八丁堀总店
文昌，长良川。
屋建堀雅章
姹紫嫣红
洛佩兹
编辑部简评
Editor广岛什锦烧因餐厅不同而各具特色和特色，因此建议来广岛的游客多去几家餐厅比较一下口味！
