廣島的御好燒是廣島人民的經典菜餚。 廣島縣的人均御好燒餐廳數量在全國排名第一，尤其是在城市中漫步時，街上總有一家餐廳，在許多地方，整棟樓都擠滿了先生/女士的商店。 可以說，與家人和朋友圍著鐵板進行熱烈的交談是廣島旅行的真正樂趣之一。 在這裡，我們將介紹如何在廣島吃這種御好燒和推薦的餐廳。
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廣島的御好燒是什麼？
廣島的御好燒是廣縣人民的特色菜。 當你想到“御好燒”時，你往往會想到大阪美食御好燒，但廣島的御好燒的外觀和味道與大阪的御好燒（也稱為關西式御好燒）完全不同。
廣島風格的御好燒vs關西風格的御好燒
廣島風味的御好燒
廣島的御好燒是一種圓形烤麵團，在千層酥中加入捲心菜、蔬菜、肉類和雞蛋等成分。
另一個主要特點是麵條包含在配料中，並且由於配料堆疊在一起，因此收尾很厚。
其他特點包括麵團很軟，做成薄薄的可麗餅麵糰，捲心菜被切成細條。
關西風格的御好燒（大阪御好燒）
另一方面，關西風格的御好燒涉及在烘烤前先將所有麵糰和配料混合在一起。
與廣島的御好燒不同，關西風格的御好燒麵團水分較少，濕透，並且使用烘烤前切成大塊的捲心菜。
廣島風味的御好燒種類繁多！
儘管它被統稱為廣島的御好燒，但製備方法和成分因地區而異，並且根據地區的不同有各種類型，例如使用碎肉的“府中燒”、以米飯為成分的“鬆原燒”、雞肉莫蘇的“三原燒”以及使用日本清酒和清酒曲的“竹原燒”。 如果您想在廣島品嘗御好燒，在參觀餐廳之前檢查每個地區的特色可能會很有趣。
廣島風味的御好燒怎麼吃？
廣島風味的御好燒在味道、成分和形狀上與關西御好燒不同，要想吃得美味，需要考慮幾點。 知道如何吃的最好方法是詢問餐廳的老闆怎麼吃，但首先，這裏我們將介紹“標準吃法”廣島風味的御好燒。
堅持澆頭
廣島風味的御好燒基本上以炒麵或烏冬面為原料。 選擇哪一種取決於個人喜好，但絕大多數人選擇炒麵是根據它們與澆頭醬汁的相容性。 特別是包含炒麵、肉和雞蛋三種類型的「肉丸蕎麥麵」是經典組合，所以如果您不確定，我們建議您先點這道標準菜！
此外，還可以添加魷魚、蝦、麻糬等食材，根據餐廳的不同，有很多地方都有“〇〇〇 Special”等原創功能表，所以嘗試一下餐廳引以為豪的味道是個好主意。
用抹刀吃飯
通常，御好燒的抹刀只在燒烤食材時使用，但在廣島風格的御好燒中，吃時也會使用抹刀。 在烤盤上烘烤麵糰后，用抹刀將其切成一口大小的塊，然後按原樣送到嘴裏。
通過將其帶到嘴邊而不將其轉移到盤子中，麵團不會變冷，您可以趁熱食用。 如果你不願意用鏟子吃飯，當然可以把它轉移到盤子裡，用筷子吃。 此外，廣島風味的御好燒麵團很厚，可能會根據切割方式而變形。 為了不失去它的形狀，重要的是要用從麵團正上方垂直站立的刮刀將其切割。
我真的試過了！
這次我去的店是“閃電極速站廣場”
這家御好燒餐廳距離JR廣島站有3分鐘步行路程，位於「廣島御好宮站前廣場」。。 這座建築擁有約15家御好燒餐廳，是遊客的熱門景點。 大多是攤位式的攤位，觀眾面前有一個烤盤，可以享受眼前的燒烤。
這一次，我點了餐廳最好的功能表（“閃電般的速度”）。 上面有大量大蔥的御好燒產生了影響，看起來很上鏡。 食材蒸烤不壓住，可以享受麵條的耐嚼質地。 此外，它還塗上了煎蛋捲風格的雞蛋，我享受了以前從未品嘗過的蓬鬆質地。
裡面還有切碎的大葉子，所以很清爽，可以壓平而不會感到無聊，直到最後。 有乳酪和辛奇等先生/女士配料，所以你可以把它安排成你最喜歡的御好燒。
廣島的5家御好燒餐廳
Micchan Sohonten Hatchobori Honten（米昌·索霍滕 Hatchobori Honten）
Fumi-chan Nagarekawa（永川文美）
Yasho Yakukenbori（Yakukenbori旅館）
玲醬
洛佩茲
編輯部簡評
Editor廣島的御好燒根據商店的不同，有自己的特色和特色，所以如果你要去廣島旅行，建議你去多家餐廳比較一下！
