Hotel Kanazawa Co., Ltd. (ubicado en Horikawa Shinmachi, ciudad de Kanazawa, prefectura de Ishikawa; director general: Kazuo Kojima), un hotel reconocido por su enfoque en ingredientes de temporada, servirá una nueva selección de almuerzos de otoño en su restaurante de la primera planta, DINING TSUZUMI, desde el martes 1 de septiembre hasta el lunes 30 de noviembre de 2026. La propuesta principal es el Set Autumn Ginshari, que reúne ingredientes locales de temporada y condimentos fermentados.
Arroz "Ultimate Ginshari" brillante y esponjoso combinado con platos principales cuidadosamente seleccionados
Este almuerzo exclusivo de otoño refleja el deseo del chef de que los clientes disfruten plenamente de la generosidad del mar y la montaña que trae consigo la temporada de abundancia.
El elemento central es el Hyakumangoku, un arroz de marca cultivado en Ishikawa y cocinado en una olla de barro Banko-yaki. El vapor fragante que surge en el momento en que se levanta la tapa, junto con los granos de arroz que se mantienen firmes y sueltos —un "ginshari definitivo" (arroz blanco perfectamente cocido)—, aporta color a la temporada otoñal que abre el apetito.
Los platos principales utilizan ingredientes cuidadosamente seleccionados, como caballa de temporada y salmón de otoño ricos en sabor, junto con wagyu y cerdo de Noto. Los condimentos fermentados tradicionales, que incluyen mirin-boshi (pescado marinado en una salsa a base de mirin y secado), shio-koji y hatcho miso, realzan un sabor profundo y delicado. Los huéspedes pueden disfrutar de un momento lujoso con pescado tierno de temporada y una carne jugosa y sabrosa.
| Menú | Precio (impuestos incluidos) | Descripción |
|---|---|---|
| Set de caballa a la parrilla marinada en mirin | ¥2,000 | Caballa de temporada con buen contenido graso, marinada en una salsa especial a base de mirin (estilo mirin-boshi) y asada a la parrilla hasta quedar fragante. Se sirve con rábano daikon rallado para un final refrescante. |
| Set de pescado blanco y verduras de temporada al papillote | ¥2,600 | Pescado blanco rico en umami marinado durante la noche en shio-koji (malta de arroz fermentado), horneado en papel con verduras de temporada. Terminado con shiso para una nota fresca y fragante. |
| Menú | Precio (impuestos incluidos) | Descripción |
|---|---|---|
| Pasta de tomate fresco con salmón, berenjena y nueces de ginkgo | ¥2,000 | Salmón de otoño y nueces de ginkgo combinados con tomate y berenjena, terminados con queso Parmigiano y albahaca para una sabrosa pasta de otoño. |
| Set de filete de cerdo de Noto | ¥2,800 | Tierno filete de cerdo de Noto empanizado y frito hasta quedar crujiente y fragante. Combina perfectamente con una salsa especial de miso-katsu hecha con hatcho miso y otros condimentos fermentados. |
| Set de hamburguesa de wagyu y cerdo de Noto | ¥2,600 | Una jugosa hamburguesa hecha de wagyu y cerdo de Noto molidos gruesos y finos, terminada con una rica salsa demi-glace a base de vino tinto. |
La selección también incluye platos como la pasta de otoño, donde el rico umami del salmón de otoño y el acento de las nueces de ginkgo se mezclan con tomate fresco, parte de una amplia gama de artículos de menú de otoño creados por los chefs de cocina japonesa y occidental del restaurante.
Resumen del nuevo almuerzo de otoño "Ultimate Ginshari Set" del Hotel Kanazawa
Periodo de servicio: 1 de septiembre de 2026 (martes) al 30 de noviembre de 2026 (lunes)
Horario de servicio: 11:30 AM a 2:30 PM (último pedido a las 2:00 PM)
Ubicación: Hotel Kanazawa 1F Restaurante "DINING TSUZUMI"
Rango de precios: ¥2,000 a ¥2,800 (impuestos incluidos)
Reservas y consultas: 076-223-1201 (Horario de recepción: 7:00 AM a 10:00 PM)
Reservas aceptadas por teléfono o en línea.
*Nota: Las fotos son ilustrativas. El contenido puede cambiar ligeramente según el suministro y otras circunstancias.
Reservas en línea: https://www.tablecheck.com/shops/dining-tsuzumi/reserve?menu_items=69a0f2c752efaa75fcd9c946
DINING TSUZUMI
1-1 Horikawa Shinmachi, ciudad de Kanazawa, prefectura de Ishikawa, Hotel Kanazawa 1F
Horario de atención: 6:30 AM a 10:00 PM
Capacidad: 93 asientos / Habitaciones privadas disponibles (hasta 16 personas)
Sitio web: https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram: https://www.instagram.com/dining_tsuzumi
