HOSHINOYA Okinawa, un lujoso resort costero en la aldea de Yomitan, Okinawa, lanza una actualización del menú de primavera para su curso de cena «Ryukyu Gastronomia — Bellezza» a partir del 1 de marzo de 2026. El nuevo menú se centra en la abundancia de mariscos y algas de las ricas aguas de Okinawa, y cada plato está diseñado para guiar a los comensales hacia el bienestar a través de ingredientes de temporada únicos de esta isla subtropical.
Un Concepto Arraigado en la Sabiduría de Ryukyu
El Gosen Honsou (御膳本草), un compendio de hierbas compilado por el médico jefe del Reino de Ryukyu, dio origen a la enseñanza de «Kusui-mun», la idea de que una dieta equilibrada puede funcionar como medicina. En HOSHINOYA Okinawa, esta filosofía se interpreta como «belleza para el cuerpo», formando el concepto detrás del curso de cena «Bellezza» (en italiano, «belleza»). El equipo de cocina utiliza ingredientes de temporada nativos de los subtrópicos y los eleva a través de técnicas culinarias italianas, creando una gastronomía que está distintivamente arraigada en Okinawa.
Menú del Curso de Primavera 2026
Un Delicado Aperitivo Frío del Mar
El plato de apertura, titulado «Potasio», combina camarones kuruma y asa (alga aosa) con cremosa burrata, en un caldo de camarones cuajado como gelatina. Terminado con uvas de mar, el plato frío ofrece un suave aroma oceánico y el umami concentrado del camarón kuruma. La combinación de ingredientes marinos proporciona potasio, que se espera que ayude a reducir la hinchazón y la fatiga.
Platos de Pasta y Pescado que Muestran Mariscos de Okinawa de Temporada
Los mariscos de las abundantes aguas de Okinawa han sido durante mucho tiempo una fuente vital de nutrición. Dos platos, uno con sazae (caracola turbante), el otro con almeja yakokai (luhuanus), toman el protagonismo durante esta parte del curso.
«Amino Acid: Sazae linguine» muestra el sazae carnoso y dulce preparado al estilo de una salsa genovesa. Una salsa hecha con las sabrosas entrañas, ricas en potasio y magnesio, proporciona al plato una profundidad salina distintiva. «Mineral: Miibai fish and yakokai cartoccio» combina uno de los pescados más preciados de Okinawa con yakokai, cocinado a fuego lento en kombu dashi hasta que esté tierno. El plato ofrece proteínas de alta calidad junto con la riqueza mineral del yakokai, trayendo lo mejor del mar de primavera directamente a la mesa.
Un Plato Principal Acentuado con los Aromas de la Primavera
El alga asa alcanza su punto máximo de cosecha en primavera, ofreciendo una abundancia de calcio y fibra dietética junto con una fragancia distintiva. En el plato principal, «Protein: Beef, shako-gai, and arasa bread crumb bake», el filete de res se recubre con asa y se hornea lentamente para extraer su aroma. Una salsa clara hecha con miso de Kume-jima une la dulzura y la textura firme del shako-gai (almeja gigante) con el filete de res rico en umami, agregando profundidad y cohesión al plato.
Detalles del Curso
Ryukyu Gastronomia — Bellezza Curso de Primavera
- Período: 1 de marzo al 30 de junio de 2026
- Precio: ¥24,200 por persona (impuestos y cargo por servicio incluidos; tarifa de alojamiento aparte)
- Reservas: Se aceptan hasta el día anterior a través del sitio web oficial
- Elegibilidad: Solo huéspedes del hotel
- Nota: Los platos e ingredientes pueden modificarse parcialmente según la disponibilidad.
Chef Ejecutivo
Shigeru Masai se ha desempeñado como Chef Ejecutivo de HOSHINOYA Okinawa desde 2021. Busca métodos de cocción que resalten todo el potencial de cada ingrediente y otorga gran importancia a los encuentros con ingredientes únicos de este lugar. En Okinawa, ha ampliado su experiencia para incluir la cultura gastronómica distintiva de la región, buscando nuevas expresiones culinarias cada día.
Artesanía de Okinawa en el Comedor
El comedor cuenta con techos altos con una paleta de azul y blanco. Situado cerca del mar pero parcialmente cerrado en lugar de totalmente abierto, el espacio anima a los huéspedes a dirigir su atención a la mesa sin dejar de sentir la presencia del océano. Hermosa vajilla seleccionada de talleres de toda la isla, incluyendo yachimun (cerámica de Okinawa), baaki (cestas populares tejidas con hierba) y platos de madera lacada, crea un ambiente cálido a través de las tradiciones artesanales de Okinawa.
