갓포 요리 스타일의 이자카야 '다시와 스시 타치바나 텐진(出汁と鮨 橘 天神)'이 2026년 11월 1일 일요일, 후쿠오카 하카타 텐진 지역에 그랜드 오픈합니다. 규슈 지역 첫 진출입니다. 도쿄 에비스와 요코하마에서 예약하기 어려운 어른들의 아지트로 많은 사랑을 받아온 이 갓포 이자카야는 고급 스시 전문점인 '아카사카 스시 미노와(赤坂鮨箕輪)'가 프로듀싱했으며, 타베로그 백명점(Top 100)에 선정된 '메시야 뱌코 요코하마(めしや 白虎 横浜)'의 자매점이기도 합니다.
주방장이 한 점 한 점 정성스럽게 쥐어내는 고품질 스시와 더불어, 일본 요리의 근간인 '다시(육수)'의 감칠맛을 최대한 끌어올린 정통 일식 요리를 맛볼 수 있습니다. 일본 전역에서 엄선한 61종의 사케 라인업도 가볍게 즐길 수 있습니다. 일상적인 식사부터 특별한 기념일, 중요한 비즈니스 모임까지, 손님들이 편안하게 머물 수 있는 '프리미엄 동네 일식집'을 지향합니다.
규슈 최초: 다시만으로 즐기는 시그니처 조개 샤브샤브
대표 메뉴인 '다시만으로 즐기는 하마구리(대합) 샤브샤브'는 일식의 정수인 다시의 깊은 맛을 오롯이 느낄 수 있는 요리입니다. 양념을 더하지 않고, 다시의 향기와 바다 본연의 맛만으로 즐기는 것이 특징입니다. 중심이 되는 대형 국산 하마구리는 주로 지바현에서 직송된 엄선된 재료를 사용합니다. 가쓰오부시, 다시마, 표고버섯의 감칠맛을 끌어올린 황금빛 '프리미엄 다시'와 최고의 궁합을 자랑합니다.
텐진의 어른들을 위한 갓포 이자카야
본 매장은 22세 미만은 입장할 수 없습니다. 은은한 조명과 나무 소재의 인테리어가 어우러져 텐진의 밤을 위한 아지트와 같은 차분한 갓포 이자카야 분위기를 자아냅니다. 일본 현대식 디자인과 간접 조명이 따뜻함을 더하는 공간에서, 편안한 테이블 좌석과 셰프의 조리 과정을 볼 수 있는 카운터석 중 모임 성격에 맞춰 선택할 수 있습니다.
아카사카 스시 미노와의 식재료 선정과 기술을 계승한 정통 스시
자매점인 아카사카 '스시 미노와(鮨箕輪)' 주방장의 40년 경험과 기술을 그대로 이어받아, 고급 스시집 수준의 니기리(쥐는 스시)와 마키(김말이 스시)를 이자카야 가격으로 제공합니다. 고급 스시의 품질과 신선함을 일상적인 가격대에 즐길 수 있도록 하는 것이 목표입니다.
메뉴에는 '다시로 시작해 스시로 끝난다(出汁に始まり、鮨に終わる)'는 철학 아래, 어른의 유희와 숙련된 기술이 결합된 다양한 창의적인 다시 요리들도 포함되어 있습니다.
다시의 힘으로 풍요로워지는 하카타 텐진의 식문화
텐진점에 이어 하카타에도 곧 추가 매장 오픈이 예정되어 있습니다. 연속적인 출점을 통해 하카타와 텐진 지역의 활성화 및 지역 사회에 공헌하고자 합니다.
단순히 도쿄와 요코하마에서 확장해온 식당을 넘어, 후쿠오카 현지 주민들에게 오랫동안 사랑받는 지역 밀착형 공간을 지향합니다. 지역의 식재료와 문화를 적극적으로 도입하여 하카타 텐진 사람들이 모이는 새로운 '제3의 공간'으로 자리 잡고자 합니다.
매장 개요
다시와 스시 타치바나 텐진(出汁と鮨 橘 天神)
오픈일: 2026년 11월 1일 일요일
주소: 후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 다이묘 2-1-57 CS 빌딩 7F
교통편: 니시테쓰 '후쿠오카(텐진)역'에서 도보 약 6분; 지하철 공항선 '텐진역'(2번 출구)에서 도보 약 5분; 지하철 공항선 '아카사카역'(5번 출구)에서 도보 약 5분
좌석 수: 45석 (카운터 8석, 테이블 13석)
전화번호: 050-5799-1852
영업시간:
- 월~금 및 공휴일: 오후 6:00 ~ 오후 11:00
- 토, 일 및 공휴일 전날: 오후 3:00 ~ 오후 11:00
- 11월 한 달간은 수요일 휴무입니다.
