호텔 뉴오타니 마쿠하리에서 즐기는 한 끼의 “스프링 가든” 새로운 제철 특선 세트

게시됨: 2026년 2월 2일 •

호텔 뉴오타니 마쿠하리는 풍성한 봄 산나물과 제철 풍미를 담은 특별한 기간 한정 세트 메뉴를 일식 레스토랑 ‘센바즈루’에서 선보입니다. ‘하루 우라라 고젠 – 키와미’는 2026년 3월 2일(월)부터 5월 6일(수, 공휴일)까지 이용하실 수 있습니다.

벚꽃 시즌에 맞춰 봄을 기념하는 고급스러운 제철 세트 메뉴 출시

2월은 달력상 봄의 시작이지만, 일본 전역에는 여전히 매서운 추위가 남아 있습니다. 기온이 점차 따뜻해지고 벚꽃에 대한 기대감이 높아지면서 봄의 계절이 바로 코앞으로 다가왔습니다. 웨더뉴스의 1월 28일(수) 발표에 따르면 ‘2026년 제2차 벚꽃 개화 예상’에서 벚꽃은 전국적으로 평년과 비슷하거나 약간 빠른 시기에 개화할 것으로 예상되며, 도쿄와 후쿠오카는 3월 21일(토)에 가장 먼저 개화할 것으로 예상됩니다.

봄 풍경

호텔 뉴오타니 마쿠하리는 고객들이 봄의 설렘을 미리 경험할 수 있도록 제철 식재료를 아낌없이 사용한 시즌 한정 ‘하루 우라라 고젠 – 키와미’를 준비했습니다. 오감으로 봄을 만끽할 수 있는 멋진 요리들을 즐겨보세요.

요리 속 정원 산책 체험: 전통과 현대가 조화된 10가지 맛있는 요리

하루 우라라 고젠 – 키와미

상큼한 적식초 젤리를 곁들인 봄 도미 스타터로 식사가 시작됩니다. 애피타이저 코스는 ‘벚잎으로 감싼 구운 송어’, 기분 좋은 봄의 쌉쌀함이 느껴지는 ‘겨자 절임 냉이’, ‘매실 드레싱을 곁들인 산나물’ 등 봄 정원을 연상시키는 다채로운 요리들을 한 접시에 담아냅니다. ‘유바에 감싼 모차렐라 치즈’, ‘바삭한 새우 크래커 튀김’ 등 현대적인 감각을 더한 10가지 종류로, 한 입 베어 물 때마다 놀라움과 즐거움을 선사합니다.

애피타이저

튀김 요리로는 바삭한 식감 뒤에 봄의 향기가 느껴지는 ‘뱅어와 미나리 튀김’을 즐겨보세요. 찜 요리로는 벚잎에 감싸 우아한 향을 가둔 도미를 제철 조개와 함께 곁들인 ‘도미 사쿠라무시(벚꽃찜)’가 제공됩니다. 식사는 향긋한 튀긴 벚꽃 새우와 아삭한 죽순을 넣은 ‘가마타키 고항(솥밥)’으로 마무리됩니다. 갓 지은 밥에서 피어오르는 풍부한 향은 진정으로 봄의 절정을 나타냅니다.

하루 우라라 고젠 – 키와미 메뉴:

스타터: 봄 도미와 오징어, 적식초 젤리
사시미: 오늘의 신선한 생선 3종
애피타이저: 벚잎을 곁들인 구운 송어, 작은 소매 계란, 문어 토사니와 겨자 절임 냉이, 유바와 자라 소스, 레몬으로 절인 차훈제 오리, 매실 드레싱을 곁들인 산나물, 바삭한 새우 크래커 튀김, 유바에 감싼 모차렐라 치즈, 참깨 드레싱을 곁들인 채소, 청양고추
튀김 요리: 뱅어와 미나리 튀김, 산나물 튀김
찜 요리: 조개와 도미 사쿠라무시
식사: 벚꽃 새우와 죽순을 넣은 가마타키 밥, 오늘의 적된장국, 절임 채소
디저트: 딸기 셔벗과 벚꽃 칸텐

‘하루 우라라 고젠’으로 봄 요리를 더욱 부담 없이 즐겨보세요.

하루 우라라 고젠

‘키와미’와 동일한 정성을 유지하면서도 더 가벼운 형식으로 제공되는 ‘하루 우라라 고젠’입니다. 요리 수는 더 적지만 봄 도미, 송어, 죽순 등 이 시기를 대표하는 제철 식재료의 매력을 가득 담았습니다. 모든 접시에 담긴 계절의 변화를 음미하며 각 요리를 신중하게 맛보세요.

하루 우라라 고젠 메뉴:

스타터: 봄 도미와 오징어, 적식초 젤리
애피타이저: 벚잎을 곁들인 구운 송어, 작은 소매 계란, 문어 토사니와 겨자 절임 냉이, 유바와 자라 소스, 레몬으로 절인 차훈제 오리, 매실 드레싱을 곁들인 산나물, 바삭한 새우 크래커 튀김, 유바에 감싼 모차렐라 치즈, 청양고추
찜 요리: 도미 사쿠라무시
식사: 벚꽃 새우와 죽순을 넣은 가마타키 밥, 오늘의 적된장국, 절임 채소
디저트: 딸기 셔벗과 벚꽃 칸텐

호텔 뉴오타니 마쿠하리 일식 총괄 셰프 히루마 겐이치 제작

총괄 셰프 히루마 겐이치

1974년 도쿄 출생. 무사시노 조리사 전문학교 졸업 후 1993년 뉴오타니 Co., Ltd. 입사.

현재 호텔 뉴오타니 마쿠하리의 일식 총괄 셰프로 재직하며 호텔 전체의 일식 요리를 총괄하고 있습니다. 로스앤젤레스와 베이징에서 해외에서 실력을 쌓은 후 전국 일식 요리 기술 향상 대회 자유형 부문에서 후생노동부 장관상을 수상했습니다. 일본을 대표하는 셰프 중 한 명이 만든 특별한 제철 메뉴를 경험해 보세요.