돗토리의 '카니마츠바 본점', 11월 8일 마츠바 대게 시즌 개시와 함께 신메뉴 '게 요리 코스' 선보여

돗토리현 돗토리시에 위치한 대게 전문점 '카니마츠바 본점(かにまつば本店)'이 2026년 11월 6일 마츠바 대게 조업 개시에 맞춰 11월 8일부터 본격적인 시즌을 시작합니다. 돗토리의 풍요로운 바다가 키워낸 겨울철 별미 마츠바 대게는 지역 항구에서 갓 잡은 태그가 달린 것만을 엄선하여 사용합니다. 식당은 조용한 개인실 중심의 공간에서 게 본연의 섬세한 단맛과 진한 감칠맛을 극대화하여 제공합니다.

어부이자 셰프인 총괄 요리사

카니마츠바 본점의 총괄 셰프

카니마츠바 본점의 총괄 셰프는 어부이자 요리사라는 독특한 이력을 가지고 있습니다. 마츠바 대게 시즌에는 주방을 지키고, 그 외 기간에는 직접 배를 타고 바다로 나갑니다. 매일 바다와 마주하며 얻은 경험은 대게를 고르는 안목과 조리법에 고스란히 녹아 있습니다.

마츠바 대게는 기후와 해황에 따라 품질이 크게 좌우되는 섬세한 식재료입니다. 카니마츠바 본점은 돗토리현 항구를 잘 아는 신뢰할 수 있는 중개인이 양륙 직후 1차 선별을 진행합니다. 이후 총괄 셰프가 육질, 향, 무게, 탄력 등을 다시 한번 엄격히 감별하여 최상급 게만을 매입합니다. 이러한 '이중 감별(二重の目利き)' 과정을 통해 게 본연의 단맛과 감칠맛을 끌어냅니다.

"마츠바 대게의 맛은 항구에서 결정되고 식당에서 완성됩니다. 좋은 게는 그것을 고르는 사람에 의해 결정됩니다." — 총괄 셰프

이번 시즌 신메뉴: 특선 게 요리 코스

이번 시즌에는 카니마츠바 본점의 인기 점심 메뉴인 '게 밥(카니메시)'을 중심으로 구성한 '특선 게 요리 코스(特撰かに飯コース)'를 새롭게 선보입니다. 이 코스는 마츠바 대게의 섬세한 단맛을 느낄 수 있는 '하나사키 즈쿠리(꽃 모양 회)', 진한 감칠맛의 '오야가니(암컷 대게) 등딱지찜', 그리고 '마츠바 대게 튀김' 등 다채로운 방식으로 대게를 즐길 수 있습니다. 또한, 오야가니와 즈와이 대게(수컷 대게)의 감칠맛을 모두 느낄 수 있는 '카니메시'도 포함되어 있습니다. 기존의 '카니스키(게 전골)'나 '조스이(게 죽)' 위주의 코스와 달리, 식사가 끝날 때까지 다양한 게 요리를 코스로 즐길 수 있는 것이 특징입니다.

이 외에도 마츠바 대게의 매력을 다채롭게 즐길 수 있는 다양한 코스가 준비되어 있습니다.

이번 시즌 신메뉴, 게 밥(카니메시)이 포함된 코스

특선 게 요리 코스(特撰かに飯コース)

구성: 마츠바 대게 하나사키 즈쿠리, 오야가니 등딱지찜, 마츠바 대게 튀김, 게 차완무시(계란찜), 카니메시(게 밥), 게 국, 소반찬, 절임, 디저트
특징: 한 입 먹을 때마다 퍼지는 게 본연의 단맛과 진한 감칠맛
가격: 19,800엔(세금 포함)

정품 태그가 달린 활 마츠바 대게 풀코스. 태그가 달린 마츠바 대게는 수량이 한정되어 있으므로 사전 예약을 권장합니다.

정품 태그 마츠바 대게 풀코스(本格タグ付き活松葉蟹フルコース)

구성: 마츠바 대게 하나사키 즈쿠리, 등딱지 미소 구이, 참숯 게 구이, 오야가니 등딱지찜, 하마유데(갓 삶은) 마츠바 대게, 마츠바 대게 튀김, 엄선 게 요리, 카니스키(게 전골), 조스이(게 죽), 절임, 소반찬, 수제 모나카, 말차
특징: 마츠바 대게의 진정한 맛을 경험할 수 있는 풀코스
가격: 48,000엔부터(세금 포함)

성게, 캐비어, 이쿠라(연어알)를 아낌없이 올리고 마지막에 트러플을 곁들였습니다.

점심 한정: 금빛 특선 게살 덮밥(金の特選蟹肉丼)

구성: 덮밥, 게 국, 소반찬, 절임
특징: 마츠바 대게와 돗토리 와규를 조합한 본점만의 특별한 덮밥
가격: 13,000엔(세금 포함, 점심 한정)

게를 즐기기 위한 프라이빗 공간

카니마츠바 본점의 4인용 개인 다이닝룸

카니마츠바 본점의 긴 테이블이 있는 다이닝룸

복도를 따라 그린 월 디스플레이가 장식된 카니마츠바 본점 내부

카니마츠바 본점은 식사에 집중할 수 있도록 개인실 중심의 조용한 공간을 제공합니다. 비즈니스 접대, 가족 모임, 기념일, 여행 등 다양한 상황에 걸맞은 환대를 제공하고자 합니다. 주변을 신경 쓰지 않고 대화를 나누며 제철 마츠바 대게를 즐기실 수 있습니다. 음식뿐만 아니라 이곳에서 보내는 시간 자체가 특별한 추억이 되기를 바랍니다.

마츠바 대게는 11월부터 이듬해 3월까지의 조업 기간에만 즐길 수 있는 귀한 식재료입니다. 돗토리현이 자랑하는 최고급 브랜드 게인 '이츠키보시(五輝星)'를 포함하여, 겨울철 대표 미식인 마츠바 대게의 깊은 풍미를 경험해 보시기 바랍니다.

마츠바 대게 온라인 숍

엄선된 오야가니 등딱지찜 4개입 선물 세트

식당에서 제공되는 오야가니 등딱지찜은 온라인 숍을 통해 가정에서도 즐기실 수 있습니다. 카니마츠바의 오야가니는 풍부한 내자(uchiko)와 외자(sotoko)는 물론, 감칠맛 나는 게살이 특징입니다. '특선 오야가니 등딱지찜 4개입 선물 상자(【特選】親がに甲羅盛4枚入り箱詰めギフト)'는 자신을 위한 선물이나 연말 선물(오세이보)로 인기가 높습니다. 살아있는 마츠바 대게 등도 함께 판매 중입니다.