신요코하마 프린스 호텔의 뷔페 다이닝 코헬(2F)에서 2026년 10월 1일(목)부터 11월 30일(월)까지 '다구마카! 구마모토 페어'를 개최합니다.
본 레스토랑은 일본 각지의 다채로운 식문화를 소개하는 지역 페어를 정기적으로 개최하고 있으며, 이번에는 아소의 광활한 자연과 풍요로운 연안 바다에서 자란 식재료를 중심으로 구마모토에 주목했습니다.
이번 메뉴 라인업에는 아소 쓰카모토 농장에서 소에게 친화적인 환경에서 자체 배합 사료를 먹여 일반적인 기간보다 긴 29개월 동안 정성껏 키운 '아카규(갈색한우)', 어선 위에서 즉시 기절시키고 손질하는 세심한 기술을 보유한 헤이코쿠마루(平国丸)에서 직송한 갯장어, 그리고 구마모토현이 15년에 걸쳐 개발한 쌀 품종 '구마상의 빛(구마산노 카가야키)' 등이 포함됩니다. 다케다 스구루 총괄 셰프는 구마모토 현지를 직접 방문하여 식재료를 눈으로 확인하고 생산자들과 교류하며, 현지에서 발견한 식재료의 매력을 극대화할 수 있도록 메뉴를 구성했습니다. 고객들은 이번 요리를 통해 각 식재료의 특징은 물론 구마모토의 식문화까지 폭넓게 경험할 수 있습니다.
이번 페어는 구마모토의 맛을 즐기는 것이 현지 생산자들에게 응원이 되고 나아가 지역을 지원하는 계기가 되기를 바라는 마음으로 준비되었습니다.
다구마카! 구마모토 페어 개요
장소: 신요코하마 프린스 호텔 뷔페 다이닝 코헬(2F)
기간: 2026년 10월 1일(목) – 11월 30일(월)
영업시간:
- 런치: 오전 11:30 – 오후 3:00 (라스트 오더 오후 2:30)
- 디너: 오후 5:00 – 오후 9:30 (라스트 오더 오후 9:00)
요금:
- 런치: 1인 5,000엔부터
- 디너: 1인 7,500엔
예약: 레스토랑 예약 데스크 전화번호: 045-471-1115 (문의 가능 시간: 오전 10:00 – 오후 5:00)
다구마카! 구마모토 페어 추천 메뉴 (예시)
구마모토산 아카규 샤브샤브풍 타타키 트러플 향
아소 쓰카모토 농장에서 자체 배합 사료를 먹여 29개월간 정성껏 키운 아카규를 사용했습니다. 고객 앞에서 직접 구워내어 와규 특유의 고소한 향과 부드러운 지방의 단맛, 그리고 진한 풍미를 샤브샤브 스타일로 즐길 수 있습니다.
헤이코쿠마루산 구마모토 갯장어 프릿 카레향 화이트 와인 소스와 간장 발사믹 액센트
헤이코쿠마루의 세심한 기술로 기절 및 손질되어 직송된 갯장어를 사용했습니다. 튀김옷 안에 깊은 풍미와 여운을 가두어 바삭하게 튀겨냈으며, 일식과 양식을 조화시킨 소스를 곁들여 생선의 섬세한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
구마상의 빛과 잡곡의 파르미지아노 레지아노 리조또 구마모토 아리아케 김 곁들임
구마모토현이 15년에 걸쳐 개발한 브랜드 쌀 '구마상의 빛'을 사용했습니다. 달콤하고 쫀득한 쌀알에 치즈의 풍미와 산미, 그리고 아리아케 김 특유의 바삭하고 향긋한 향이 더해져 깊은 맛을 자아냅니다.
구마모토 명물 카라시 연근과 생선 튀김 미니 버거
구마모토의 명물인 카라시 연근과 생선 필레를 조합한 미니 버거입니다. 겨자의 은근한 매운맛과 연근의 아삭한 식감이 생선과 어우러져 구마모토의 맛을 간편하고 즐겁게 맛볼 수 있습니다.
구마노 메구미 요거트 아이스크림과 구마모토 구마 밤 '구마 몽블랑'
비옥한 구마 지역의 산물인 '구마노 메구미' 요거트로 만든 아이스크림에 구마모토에서 자란 구마 밤의 풍미를 가득 담은 몽블랑을 곁들였습니다. 요거트의 상큼함과 밤의 진한 단맛이 완벽한 균형을 이루는 디저트입니다.
사진은 이미지입니다. 정보는 보도자료 배포 시점(9월 25일) 기준이며 변경될 수 있습니다. 요금에는 소비세가 포함되어 있으며, 별도로 13%의 서비스료가 부과됩니다. 메뉴 및 식재료는 변경될 수 있습니다. 알레르기 대응은 일본 식품표시법에서 지정한 8대 알레르기 유발 식품(새우, 게, 호두, 밀, 메밀, 유제품, 달걀, 땅콩)에 한정됩니다. 관련 알레르기가 있는 경우 사전에 직원에게 알려주시기 바랍니다.
