요코하마 베이 쉐라톤 '콤파스' 레스토랑, 왓카나이 타코샤브와 신선한 참다랑어 스시를 맛볼 수 있는 '여름 홋카이도 페어' 개최

게시됨: 2026년 7월 14일 •

요코하마 베이 쉐라톤 호텔 & 타워스의 올데이 다이닝 레스토랑 '콤파스(2층)'가 2026년 7월 11일 토요일부터 10월 16일 금요일까지 홋카이도 최북단 도호쿠 지역(루모이 및 소야 지청)의 제철 해산물과 지역 특산물을 선보이는 '여름 홋카이도 페어, 도호쿠(루모이 & 소야)'를 개최합니다.

소야 지역을 처음 방문한 셰프는 특히 왓카나이에서 유래한 '타코샤브(문어 샤브샤브)'에 매료되었습니다. 여름부터 가을까지가 제철인 미즈다코(물문어)는 두툼하고 부드러운 육질과 뛰어난 신선함이 특징으로, 얇게 썬 문어를 뜨거운 다시 국물에 살짝 데쳐 먹으면 쫄깃한 식감과 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 루모이 지역에서는 문어의 진한 감칠맛을 살린 '타코메시 빠에야'와 단새우의 섬세한 단맛과 투구게(헤라가니)의 풍부한 맛을 더한 아메리칸 스타일 스파게티 등 지역 해산물을 활용한 요리를 선보입니다. 또한, '바다의 검은 다이아몬드'라 불리는 홋카이도산 자연산 참다랑어를 비롯해 분카만 방어와 미즈다코를 붉은 식초 샤리로 만든 니기리 스시도 제공됩니다. 부드러운 육질을 자랑하는 '하코다테 오누마규 이시야키(돌구이) 스테이크'를 무제한으로 즐길 수 있으며, 디저트로는 풍부하고 고급스러운 단맛의 붉은 살 멜론이 준비되어 있습니다. 인기 메뉴인 혼즈와이게(참홍게)도 맛볼 수 있습니다. 이 외에도 복어 가츠와 지속 가능한 어업 프로젝트 'ReTAKO'(*1)에 참여하는 어부들이 잡은 미즈다코로 만든 프랑크푸르트 소시지 등이 특별 메뉴로 제공됩니다. 평일 점심에는 9가지 토핑 중 원하는 재료를 골라 나만의 '캇테동(취향대로 올리는 덮밥)'을 만들 수 있습니다.

라이브 키친과 주문 즉시 조리되는 메뉴 외에도 어린이를 위한 여름 이벤트가 준비되어 있어 온 가족이 함께 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다.

(*1) 'ReTAKO'는 홋카이도 토마마에를 거점으로 하는 'INAKA BLUE'가 운영하는 지속 가능한 어업 프로젝트로, '문어를 먹어서 미래를 지킨다'는 콘셉트로 운영됩니다. 젊은 어부들이 독자적인 자원 관리 규정을 준수하며 잡은 고품질의 토마마에산 미즈다코를 소비자에게 직접 전달합니다.

여름 홋카이도 페어, 도호쿠(루모이 & 소야) — 개요

장소: 올데이 다이닝 콤파스 (2층)

기간: 2026년 7월 11일(토) ~ 10월 16일(금)

운영 시간:

점심: 오전 11:30 ~ 오후 4:00
저녁 (평일): 오후 5:30 ~ 오후 9:30
저녁 (토): 오후 5:00 ~ 오후 9:30
저녁 (일/공휴일): 오후 5:00 ~ 오후 9:00

가격:

점심 (평일): 성인 ¥6,500 / 어린이 ¥3,250 / 시니어 ¥5,200
점심 (토/일/공휴일) 및 저녁 (매일): 성인 ¥9,700 / 어린이 ¥4,850 / 시니어 ¥7,800

어린이: 4세부터 초등학생까지 / 시니어: 62세 이상

올데이 다이닝 콤파스 (2층)

시작 캠페인: 7월 13일(월) ~ 7월 17일(금)

평일 점심 이용객: 붉은 살 멜론 1접시 증정 (1인당)
평일 저녁 이용객: 홋카이도 테마 음료 1잔 증정

오픈 기념 이벤트: 9월 24일(목) ~ 9월 30일(수), 평일 저녁 한정

'유메피리카' 쌀 2홉들이 팩 증정 (어린이 제외, 소진 시 종료)
어린이 대상 홋카이도 오리지널 굿즈 선물 증정

기간 한정 메뉴 하이라이트

왓카나이 명물 타코샤브와 콤파스 특제 참깨 소스

왓카나이 명물 타코샤브와 콤파스 특제 참깨 소스
삿포로식 라멘 샐러드
사쿠라마스(벚꽃송어)와 단새우 칵테일, 청어알 곁들임
저온 조리한 돼지 어깨살 로스트와 홋카이도 양파 샤르퀴티에 소스
미즈다코 다시마 절임과 산와사비 폰즈 젤리
아스파라거스 무스와 프로슈토 샐러드
청어 일식 에스카베체
차가운 성게알 플랑 (평일 점심 제외)
하스컵 크림치즈
도카치 치즈 3종과 양념 청어알 (평일 점심 제외)
셰프 추천 치즈와 건과일 콤포트 플래터 (평일 점심 제외)
콤파스 시그니처 로스트비프와 홋카이도 산와사비 소스 외
아사히카와 우에다 축산 수제 징기스칸(양고기 구이)
버터에 구운 숙성 메이퀸 감자
마시케 명물 문어 장기(튀김)
나카사쓰나이 이나카도리 치킨 콩피(케이준 스타일)
타코메시 빠에야
레분섬 향토 요리: 호케 챤챤야키(임연수 된장구이)
왓카나이 명물 면 요리, 앙카케 야키라멘(해산물 소스 볶음라면)
특제 타르타르 소스를 곁들인 복어 가츠 (평일 점심 제외)
INAKA BLUE 'ReTAKO' 프로젝트 토마마에산 미즈다코 프랑크푸르트 소시지와 당근 라페 (평일 점심 제외)
성게알 페르뒤 (프렌치 토스트) (평일 점심 제외)

하코다테 오누마규 이시야키 스테이크

하코다테 오누마규 이시야키(돌구이) 스테이크 (평일 점심 제외)
삿포로 명물 스프카레, 콤파스 스타일 (치킨 윙 콩피)
단새우와 투구게(헤라가니) 아메리칸 소스 스파게티
마루유 다나카 세이카의 청어 절임 오일 페페론치노
홋카이도 명란젓 냉파스타
홋카이도 모짜렐라 치즈와 게살 아보카도 피자
삿포로 명물 진한 미소 라멘

혼즈와이게와 게 식초

홋카이도 시지미(재첩) 라멘
무카와 나카자와 농장의 다르마마(마) 토로로 소바
히다카 다시마 다시 키츠네 우동
홋카이도산 돼지고기 슈마이
홋카이도 옥수수 슈마이
산쇼즈케(산초 절임)와 자차이 소스를 곁들인 부드러운 닭찜
아이누파(산마늘)와 올리브 향을 더한 홍콩식 대구찜
홋카이도 명물 이카메시(오징어 순대)
향토 요리 가스베(가오리) 누타(겨자 초된장 무침)
김 버터 간장 소스를 곁들인 바삭한 이모모찌(감자떡)
마루유 다나카 세이카의 청어 절임
청어알과 청어봉 초밥
부드러운 문어 조림 (평일 점심 제외)
레몬 간장 소스를 곁들인 호타테(가리비) 버터 구이 (평일 점심 제외)
홋카이도 미토요 모둠 진미 (평일 점심 제외)
캇테동, 직접 만들어 먹는 덮밥 (평일 점심 한정)

신선한 해산물로 만든 니기리 스시

니기리 스시 (평일 점심 제외): 야마호시 수산의 홋카이도 자연산 참다랑어(1인당 1개) / 분카만 방어 / 호키가이(북방조개) / 청어 초밥 / 미즈다코 / 약초 연어
튀김: 무카와 나카자와 농장의 다르마마(마) / 문어와 대구 어묵 / 홋카이도 모짜렐라 치즈
옥수수 포타주
왓카나이 브랜드 긴난소 미소된장국
토마마에 우에다 농장 단호박 냉포타주
이쿠라(연어알) 덮밥 (평일 점심 제외)
'루모이메시' 산페이지루(청어 쌀겨 절임 생선국)와 산쇼즈케 풍미의 구운 주먹밥
홋카이도산 '나나쓰보시' 쌀밥
홋카이도 옥수수 빵

홋카이도의 맛을 담은 모둠 디저트