9월 1일부터 호텔 인터컨티넨탈 도쿄 베이(총지배인: 미야타 히로유키)의 뷔페 레스토랑 '셰프스 라이브 키친'에서 '가을 홋카이도 미식 & 샤인 머스캣' 런치 및 디너 뷔페를 개최합니다. 홋카이도 출신의 사토 카츠노리 총괄 셰프가 직접 현지를 방문하여 생산자와 교류하며 엄선한 식재료로 이번 페어를 준비했습니다. 평일 한정 홍게 무제한 제공을 비롯하여 홋카이도산 킹크랩, 에조 전복, 호텔 특제 푸아그라 요리, 즉석 스시 등이 준비되어 있습니다. 디저트로는 제철 샤인 머스캣과 갓 짠 몽블랑을 마음껏 즐길 수 있으며, 홋카이도의 풍요로움과 가을의 미각을 동시에 맛볼 수 있습니다.
셰프가 눈앞에서 요리를 완성하는 라이브 키친에서는 평일 디너에 홍게 무제한 제공과 함께 주문 즉시 쥐어주는 스시, 갓 튀긴 튀김(디너), 홋카이도산 비프 로스트비프 카빙 서비스를 즐길 수 있습니다. 홋카이도산 킹크랩과 에조 전복은 디너 한정으로 향긋하게 구워낸 철판구이에 성게알 미소 소스를 곁들여 제공됩니다. 오감을 자극하는 즉석 요리의 생동감을 즐겨보시기 바랍니다.
이번 페어는 삿포로 명물 '라멘 샐러드'와 쿠시로 명물 닭튀김 '잔기'를 포함하여, 홋카이도 크림치즈와 푸아그라를 곁들인 타르트에 하스캅 베리 소스를 더하는 등 호텔만의 터치가 가미된 홋카이도 향토 요리를 풍성하게 선보입니다.
디너 한정 메뉴로는 시레토코 연어 카다이프, '토카치 감자 향의 푸아그라와 미트 파테 파이, 레드 와인 소스', '하스캅 소스를 곁들인 양고기 마리네이드 구이'가 준비됩니다. 런치 한정 메뉴로는 '하스캅 소스를 곁들인 삼겹살 견과류 콘피', 갓 갈아 올린 치즈를 얹은 수프 카레 라멘, 미소 라멘 등을 준비하여 런치와 디너 각기 다른 홋카이도의 맛을 즐길 수 있습니다.
디저트 코너는 보석 같은 샤인 머스캣과 밤 등 가을의 맛을 테마로 꾸며집니다. 과즙이 풍부한 샤인 머스캣 무제한은 물론, 주문 후 바로 짜드리는 유럽산 밤 몽블랑과 몽블랑을 듬뿍 올린 파르페가 인기입니다. 평일 한정 타임 서비스로는 귀여운 잭 오 랜턴 용기에 담긴 단호박 푸딩이 제공됩니다.
홋카이도 출신 셰프가 직접 엄선한 식재료로 만든 요리와 가을 색을 담은 디저트를 라이브 키친만의 신선함으로 즐겨보시기 바랍니다.
이벤트 개요
- 기간: 2026년 9월 1일(화) ~ 2026년 11월 9일(월)
- 장소: 셰프스 라이브 키친 / 3층
- 가격: 소비세 포함, 서비스료 15% 별도. 라스트 오더는 마감 15분 전입니다.
- 런치 뷔페 (11:00 ~ 14:30): 평일 — 어른 5,500엔 / 어린이 2,530엔; 주말 및 공휴일 — 어른 6,710엔 / 어린이 3,300엔
- 디너 뷔페 (일~금 17:30 ~ 21:00, 토 17:30 ~ 22:00): 평일 — 어른 7,370엔 / 어린이 3,630엔; 주말 및 공휴일 — 어른 8,580엔 / 어린이 3,960엔
- 예약 및 문의: 03-5404-2222 (대표)
- 상세 내용: https://www.interconti-tokyo.com/clk/plan/clk-autumn-hokkaido-shine-muscat-buffet_2026.html
메뉴 상세
첫 접시
콜라겐 가득한 홋카이도 감자 수프, 클램 차우더 스타일
컬러풀 샐러드 셀렉션 (5종)
홋카이도 감자와 베이컨 샐러드, 리옹 스타일 / 산와사비 향의 홋카이도 닭고기 및 야채 랩 샐러드 / 홋카이도 훈제 연어와 과일 샐러드 / 홋카이도 단호박 파르페 스타일 샐러드 / 참깨 드레싱을 곁들인 삿포로 라멘 샐러드
콜드 애피타이저 (5종)
홋카이도산 대구와 감자 브랑다드 가늘 구이 / 프로슈토 무스와 홋카이도 모차렐라 크림, 멜론 젤리 / 구운 가다랑어와 홋카이도산 산마, 산와사비 드레싱 / 천지인 토마토 소스를 곁들인 해산물 마리네이드 / 하스캅 소스를 곁들인 푸아그라와 홋카이도 크림치즈 타르트
따뜻한 요리
쿠시로 명물 닭튀김 '잔기' (소스 선택 가능) / 게살과 메제마니케 크림 그라탕 / 포카치아를 곁들인 홋카이도 해산물 아쿠아파차
런치 한정: 블루치즈를 곁들인 단호박 모찌 / 토마토 소스를 곁들인 홋카이도 방어와 새우 포레 / 홋카이도 닭고기와 미트 파테 허브 빵가루 구이 / 하스캅 소스를 곁들인 삼겹살 견과류 콘피
디너 한정: 시레토코 연어 카다이프 / 하스캅 소스를 곁들인 양고기 마리네이드 구이 / 토카치 감자 향의 푸아그라와 미트 파테 파이, 레드 와인 소스
철판구이 코너
런치 — 크리스피 치킨 (폰즈 소스, BBQ 소스, 4종의 플뢰르 드 셀) / 디너 — 홋카이도산 킹크랩과 에조 전복 철판구이 성게알 미소 소스
카빙 서비스 (디너 한정)
홋카이도산 비프 로스트비프 (퐁 드 보 소스, 일식풍 소스, 홀스래디쉬 크림, 다진 와사비, 4종의 플뢰르 드 셀)
평일 한정 스페셜
홍게 찜 (소스 선택 가능)
스시
런치 — 참치, 오징어, 연어 / 디너 — 참치, 새우, 오징어, 연어, 제철 생선 2종
튀김 (디너 한정)
새우, 오징어, 제철 야채, 제철 생선
밥 & 면류
런치 — 갓 갈아 올린 치즈를 얹은 수프 카레 라멘 / 갓 갈아 올린 치즈를 얹은 미소 라멘 / 홋카이도 단호박 레드 커리 / 새우 향의 야채 수프 카레
디너 — 해산물 덮밥
디저트 코너
아이스크림 & 셔벗: 바닐라, 솔티드 캐러멜, 배 셔벗, 포도 셔벗
소프트 아이스크림: 홋카이도 우유, 초콜릿
베린느: 청포도 젤리, 자색 고구마 판나코타, 샤인 머스캣과 요거트 무스 젤리
케이크: 카시스와 밤, 샤인 머스캣과 베리 밀크레이프, 견과류 초콜릿 케이크, 배와 포도 무스, 샤인 머스캣 프로마쥬 케이크
주문 즉시 제공 디저트
갓 짠 유럽산 밤 몽블랑 / 셰프 스페셜 파르페 (몽블랑, 초콜릿, 커피 젤리)
초콜릿 분수 / 신선한 과일: 샤인 머스캣
평일 한정 타임 서비스
단호박 푸딩
총괄 셰프 소개
홋카이도 삿포로 출신인 사토 카츠노리 셰프는 글로벌 호텔 체인에서 철판구이, 아시아 요리, 연회 요리 등 폭넓은 경험을 쌓은 후 2018년 9월 '셰프스 라이브 키친'의 총괄 셰프로 취임했습니다. "고객의 상황과 요구에 맞춘 요리를 떠올리며 레시피를 개발합니다. 언제나 제철 식재료를 중심으로 장르에 얽매이지 않고 서양식, 중식 등 다양한 국제 요리를 선보이고자 합니다."
호텔 인터컨티넨탈 도쿄 베이
도쿄도 미나토구 카이간 1-16-2
예약: 03-5404-2222
