나가노현 하쿠바무라에 위치한 코트야드 바이 메리어트 하쿠바는 2026년 4월 1일(수)부터 5월 31일(일)까지 “신슈의 은혜 디너 -봄-” 디너 코스를 제공합니다. 새로운 시즌으로 전환되는 하쿠바무라의 풍경과 봄 향기에서 영감을 받은 이 코스는 시나노 은송어, 산나물, 사케카스, 발효 식품과 같은 현지에서 조달한 신슈 식재료에 중점을 둡니다.
눈이 녹고 하쿠바무라가 다채로운 색상으로 피어남에 따라 각 요리는 봄의 활력을 담아내어 오감으로 특별한 경험을 제공하도록 만들어졌습니다.
신슈의 은혜 디너 -봄-
이 코스는 현지에서 조달한 제철 신슈 식재료를 중심으로 합니다. 이번 봄 셰프의 하이라이트는 랍스터와 전복과 같은 고급 재료와 신슈 알프스 비프와 같은 현지 재료를 함께 사용하는 “PRESTIGE” 코스입니다.
가볍게 훈제하고 절인 시나노 은송어 애피타이저는 나가노산 산벚나무 꿀의 부드러운 단맛과 산나물의 약간 쓴맛을 결합하여 신슈의 봄 풍경을 연상시킵니다. 눈 아래에서 달콤해진 당근과 나가노 현지 양조장의 사케카스로 만든 포타주는 땅의 풍요로움을 반영하는 깊고 오래 지속되는 풍미를 전달합니다. 구운 랍스터와 찐 전복의 호화로운 요리는 일본 스파클링 와인 ‘아와 브뤼’를 주입한 벚꽃 크림 소스와 함께 제공되며 죽순, 다진 와사비, 순키 절임 야타라로 강조됩니다. 허브 오일에 부드럽게 조리한 신슈 알프스 비프 등심은 신선한 녹색 채소와 함께 제공되어 대지의 숨결을 연상시킵니다. 각 코스는 하쿠바의 천천히 떠오르는 봄 풍경처럼 펼쳐집니다.
PRESTIGE 코스 메뉴
아뮤즈 부쉬
오늘의 아뮤즈 부쉬
애피타이저
훈제 및 절인 시나노 은송어
신슈 산나물 샐러드와 함께
나가노산 산벚나무 꿀로 만든 허니 머스타드 소스
수프
나가노 이치노야 양조장의 사케카스와 눈 속에서 달콤해진 당근 포타주
사케카스 사블레와 함께 제공
생선 요리
구운 랍스터와 찐 전복 페어링
일본 스파클링 와인 ‘아와 브뤼’를 곁들인 벚꽃 크림 소스
죽순, 다진 와사비, 순키 절임 야타라로 강조
고기 요리
허브 오일에 콩피한 신슈 알프스 비프 등심
강황 맛 감자 퓌레와 신선한 녹색 채소 샐러드
아즈미노산 신선한 흑후추와 벚꽃 소금
빵과 버터
디저트
나가노산 후키 미소와 말차 롤 케이크
하쿠바산 딸기와 말차 아이스크림과 함께 제공
커피 또는 차
셰프의 메시지
호텔 셰프 스기야마 코이치는 “신슈의 봄은 눈이 녹으면서 재료의 힘이 꽃을 피우는 계절입니다. 산나물, 사케카스, 신슈 알프스 비프와 같은 현지 특산물에 집중하여 향과 질감의 레이어를 통해 봄 풍경을 표현했습니다. 모든 요리에서 가볍지만 깊은 풍미를 내어 손님들이 땅의 숨결을 느낄 수 있도록 했습니다. 방문객들이 음식을 통해 하쿠바만의 독특한 계절 변화를 느낄 수 있기를 바랍니다.”라고 말했습니다.
코스 정보
기간: 2026년 4월 1일(수) – 5월 31일(일)
가격:
- LAVAROCK: ¥9,500
- PRESTIGE: ¥12,000
모든 가격에는 봉사료 및 소비세가 포함되어 있습니다.
시간: 오후 6:00 – 오후 10:00 (마지막 주문: 오후 9:00)
장소: 레스토랑 “다이닝 & 바 LAVAROCK”
메뉴 항목은 변경될 수 있습니다. 재료 가용성에 따라 특정 코스는 사전 통지 없이 중단될 수 있습니다.
