โรงแรม Mampei เปิดตัวคอร์สดินเนอร์ฉลองครบรอบ 90 ปี Alps Wing

โรงแรม Mampei ในคารุอิซาวะเปิดตัวคอร์สดินเนอร์สุดพิเศษเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 90 ปีของอาคาร Alps Wing อันเป็นเอกลักษณ์ โดยคอร์สนี้ใช้ชื่อว่า "Alps Wing 90th Anniversary Commemorative Dinner" จะให้บริการที่ห้องอาหารหลัก (Main Dining Room) บริเวณชั้นล่างของอาคาร Alps Wing เริ่มตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2026 เป็นต้นไป

คอร์สดังกล่าวนำวัตถุดิบท้องถิ่นจากชินชูมาผสานกับสูตรอาหารคลาสสิกที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นโดยเชฟของโรงแรม นำเสนอในรูปแบบที่ทันสมัย ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้แรงบันดาลใจจากสวน ไปจนถึงของหวานที่ทำจากไวท์เคอร์แรนต์ ซึ่งเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมในคารุอิซาวะมาตั้งแต่ช่วงที่ Alps Wing เปิดให้บริการครั้งแรก แต่ละเมนูสะท้อนถึงประวัติศาสตร์ด้านอาหารอันยาวนานของโรงแรม

Alps Wing ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ในปี 2018 และได้รับการบูรณะครั้งใหญ่เนื่องในโอกาสครบรอบ 130 ปีของโรงแรม เพื่ออนุรักษ์คุณค่าทางประวัติศาสตร์ควบคู่ไปกับการต้อนรับบทบาทใหม่ของอาคาร ห้องอาหารหลักยังคงรักษาบรรยากาศคลาสสิกของตัวอาคารดั้งเดิมไว้ ทำให้เป็นสถานที่ที่เปี่ยมไปด้วยเสน่ห์สำหรับมื้อค่ำที่เชื่อมโยงประเพณีเกือบหนึ่งศตวรรษเข้าไว้ด้วยกัน

นอกจากนี้ ยังมีบริการไวน์แพร์ริ่งที่คัดสรรโดยซอมเมอลิเยร์ของโรงแรมให้เลือกรับประทานคู่กับคอร์สดินเนอร์อีกด้วย

Alps Wing 90th Anniversary Commemorative Dinner

เมนูนี้เน้นวัตถุดิบที่ปลูกในท้องถิ่นชินชู ผสมผสานกับซอสและเทคนิคการทำอาหารที่สืบทอดกันมาในประวัติศาสตร์ของโรงแรม โดยคำนึงถึงก้าวต่อไปในอีกหนึ่งร้อยปีข้างหน้า แต่ละจานมีเรื่องราวของตัวเอง

[อาหารเรียกน้ำย่อย] หอยเชลล์ Mi-Cuit และ French Caviar Ensemble ในสไตล์สวนสวย

หอยเชลล์ปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำประดับด้วยไข่ปลาเทราต์ จัดวางให้ดูเหมือนสวนในลานบ้านของโรงแรม ซอสพริกหยวกแดงและน้ำสลัดวิเนเกรตช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่สดชื่น

[อาหารเรียกน้ำย่อยจานที่สอง] อกเป็ดหมักมิโซะชินชูย่างและแอปเปิลชินชูผัดเนย – ซอสแกสทริค

เมนูยอดนิยมแบบอะลาคาร์ทที่ได้รับการปรับโฉมใหม่ อกเป็ดหมักมิโซะชินชูอย่างช้าๆ แล้วนำไปย่างที่อุณหภูมิต่ำ เสิร์ฟพร้อมแอปเปิลชินชูผัดเนย

[ซุป] ซุปมันฝรั่งและเยลลี่มะเขือเทศอะเมล่าแบบเย็น

มันฝรั่งสายพันธุ์ Baron จากชินชูเป็นวัตถุดิบหลักของซุปเย็น เสิร์ฟคู่กับเยลลี่มะเขือเทศอะเมล่าที่ปลูกในสภาพอากาศอันอุดมสมบูรณ์ของคารุอิซาวะ เพื่อดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบทั้งสองชนิดออกมาให้ได้มากที่สุด

[ปลา] ล็อบสเตอร์นึ่งกับกาแลตต์โกโบ – มูสซอสเนยไวน์ขาวกลิ่นกระวาน

ล็อบสเตอร์นึ่งกับผักหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมมูสที่ทำจากซอสเนยไวน์ขาวแบบดั้งเดิมของโรงแรม กลิ่นหอมของกระวานช่วยชูรสชาติที่ละเอียดอ่อนของล็อบสเตอร์ ในขณะที่รากโกโบกรอบช่วยเพิ่มความแตกต่างของเนื้อสัมผัสได้อย่างลงตัว

[เนื้อ] เนื้อสันนอกวากิวชินชูย่าง – เนย Maître d'Hôtel และซอส Japonaise สูตรต้นตำรับของ Mampei

เมนูจานหลักที่เข้มข้นโดดเด่นด้วยเนย Maître d'Hôtel และซอส Japonaise สูตรลับเฉพาะที่สืบทอดมาจากเชฟในอดีต ซอสพิเศษเหล่านี้ไม่เคยเสิร์ฟให้แขกทานมาก่อน และนี่เป็นการเปิดตัวครั้งแรกในฐานะเครื่องเคียงซิกเนเจอร์สำหรับเมนูจานหลักนี้

[ของหวาน] เชอร์เบทไวท์เคอร์แรนต์และมูสราสเบอร์รี่ – ซอสแอปริคอท

เชอร์เบทที่ทำจากไวท์เคอร์แรนต์ ผลไม้ที่ผูกพันกับคารุอิซาวะมาตั้งแต่สมัยโชวะตอนต้นช่วงที่ Alps Wing ถูกสร้างขึ้น ถูกนำกลับมาสร้างสรรค์ใหม่อีกครั้งเพื่อคอร์สดินเนอร์นี้โดยเฉพาะ ความเปรี้ยวที่ละมุนลิ้นเข้ากันได้ดีกับมูสราสเบอร์รี่สูตรดั้งเดิมของโรงแรม