Sapporo Ryotei Elm Garden (ตั้งอยู่ในเมืองซัปโปโร จังหวัดฮอกไกโด ดำเนินการโดยบริษัท Masuda Planning Co., Ltd.) ซึ่งครบรอบ 80 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง Elm Sanso อันเป็นต้นกำเนิดของร้าน จัดโปรแกรมมื้อกลางวันฤดูใบไม้ร่วงในชื่อ "Nomai Kaiseki" โดยให้บริการในวันธรรมดา (ยกเว้นวันอังคาร) ตั้งแต่วันที่ 2 กันยายน (วันพุธ) ถึงวันที่ 13 พฤศจิกายน (วันศุกร์) ปี 2026 แขกทุกท่านจะได้ชมการแสดงระบำญี่ปุ่นโดยมีฉากหลังเป็นสวนญี่ปุ่นขนาดประมาณ 1,000 สึโบะของร้าน โดยนักเต้นคือคุณอาซุมะ ฮานาโกะ ชิฮัง (อาจารย์ระดับปรมาจารย์) แห่งสำนักอาซุมะ ซึ่งจะมาถ่ายทอดชุดการแสดงระบำหญิงสาว (Musume Odori) ที่เปี่ยมด้วยชีวิตชีวาจาก "Fujimusume" และ "Kyo Kanoko Musume Dojoji" อันเป็นผลงานต้นฉบับเบื้องหลัง "Futari Fujimusume" และ "Futari Dojoji" ตามที่ปรากฏในภาพยนตร์เรื่อง 国宝 (Kokuho)
Elm Garden ได้สร้างสรรค์คำว่า "Nomai" สำหรับโปรแกรมนี้ ซึ่งเป็นการนำเสนอระบำญี่ปุ่นบนเวทีที่จัดตั้งขึ้นภายในสวนญี่ปุ่น โดยคำว่า "No" หมายถึงสวน และ "Mai" หมายถึงการเต้นรำ สื่อถึงแนวคิดของการร่ายรำท่ามกลางสวนอันร่มรื่น
ในสวนที่สืบทอดประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 80 ปี
ต้นกำเนิดของ Elm Garden คือ Elm Sanso ร้านอาหารเรียวเตอีระดับหรูที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1946 ซึ่งเคยเป็นสถานที่ต้อนรับบุคคลสำคัญทั้งจากแวดวงการเมือง ธุรกิจ และกีฬา จนเป็นที่รู้จักในฐานะบ้านรับรองแขกบ้านแขกเมืองของจังหวัดฮอกไกโด Elm Garden ยังคงรักษาตัวอาคาร สวนขนาด 1,000 สึโบะ และประเพณีการต้อนรับไว้อย่างเหนียวแน่น จนก้าวเข้าสู่ปีที่ 80 ในปี 2026 ในช่วงฤดูกาลที่ใบไม้เปลี่ยนสีสวยที่สุด แขกสามารถเพลิดเพลินกับคอร์สไคเซกิที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลของฮอกไกโดควบคู่ไปกับการชมระบำญี่ปุ่น
3 จุดเด่นของ Nomai Kaiseki
1. ฉากหลังเป็นสวนญี่ปุ่นขนาดประมาณ 1,000 สึโบะในสีสันฤดูใบไม้ร่วง
สวนญี่ปุ่นขนาด 1,000 สึโบะแห่งนี้ตั้งอยู่ในย่านที่พักอาศัยอันเงียบสงบ ห่างจากใจกลางเมืองซัปโปโรเพียง 15 นาทีโดยรถยนต์ สวนแห่งนี้จะเปลี่ยนความงดงามไปตามฤดูกาล ที่นั่งทุกที่สำหรับ Nomai Kaiseki จะมองเห็นวิวสวนได้ จากช่วงกลางเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ต้นเมเปิ้ลและต้นโรวันในพื้นที่จะเปลี่ยนสีเป็นช่วงที่งดงามที่สุดของปี
2. ผลงานต้นฉบับเบื้องหลังการแสดงในภาพยนตร์เรื่อง Kokuho ที่นำมาแสดงในสวน
โปรแกรมนี้ประกอบด้วยการแสดงชุด "Fujimusume" และ "Kyo Kanoko Musume Dojoji" ผลงานอันโด่งดังที่เป็นตัวแทนของระบำ "อนนะกะตะ" (บทบาทหญิง) ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้กับ "Futari Fujimusume" และ "Futari Dojoji" ในภาพยนตร์เรื่อง Kokuho ปี 2025
3. ช่วงเวลาพักผ่อนมื้อกลางวันที่หลีกหนีจากความวุ่นวาย
คอร์สไคเซกิมื้อกลางวันของ Elm Garden ผสานวิวสวนเข้ากับดนตรีสด ไม่ว่าจะเป็นฟุเอะ (ขลุ่ยญี่ปุ่น) และสึซึมิ, เอ้อหู, ฮาร์ป และเครื่องดนตรีอื่น ๆ ซึ่งจะหมุนเวียนไปตามฤดูกาล สำหรับ Nomai Kaiseki แขกสามารถเลือกได้จาก 3 คอร์สที่รังสรรค์จากวัตถุดิบฤดูใบไม้ร่วงชั้นดีของฮอกไกโด
ข้อมูลกิจกรรม
ชื่อ: Nomai Kaiseki
ระยะเวลา: 2 กันยายน (พุธ) ถึง 13 พฤศจิกายน (ศุกร์) ปี 2026 — ให้บริการเฉพาะวันธรรมดา: จันทร์, พุธ, พฤหัสบดี, และศุกร์ (ปิดวันอังคาร)
รายการแสดง: เลือกสรรการแสดงชุด Musume Odori จาก Fujimusume และ Kyo Kanoko Musume Dojoji
ผู้แสดง: คุณอาซุมะ ฮานาโกะ ชิฮังแห่งสำนักอาซุมะ
เวลา: เริ่มการแสดงระบำเวลา 13:00 น. (ประมาณ 15 นาที); ให้บริการอาหารกลางวันเวลา 11:30 น. ถึง 15:00 น.
ราคา: คอร์สไคเซกิ 3 ราคา คือ 4,800 เยน, 7,800 เยน และ 11,000 เยน (รวมภาษีแล้ว) และมีค่าบริการเพิ่มอีก 10%
สิ่งที่รวมอยู่ในคอร์ส: อาหารไคเซกิมื้อกลางวัน และการแสดงระบำ Nomai
การจอง: ต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน จำกัดเพียง 10 กลุ่มต่อวัน
สถานที่: Sapporo Ryotei Elm Garden (5-10 Minami 13-jo Nishi 23-chome, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido)
หน้าเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ: https://www.elm.cc/restaurant/lunch/
สอบถามข้อมูลและการจอง (ลูกค้าทั่วไป): 011-551-0707 (ปิดวันอังคาร)
หมายเหตุ: โปรแกรมนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับภาพยนตร์เรื่อง Kokuho
เมนูอาหารไคเซกิมื้อกลางวัน
Shakunage Kaiseki — 4,800 เยน: คอร์สที่เปี่ยมด้วยสีสันจากผักตามฤดูกาล น่ารับประทานและงดงามน่ามอง
Kaede Kaiseki — 7,800 เยน: คอร์สมาตรฐานของ Elm Garden ประกอบด้วย 7 เมนู พร้อมการแสดงสาธิตการทำอาหารสด ๆ จากเชฟที่โต๊ะ
Sakizuke (อาหารเรียกน้ำย่อย): ไข่ตุ๋นเห็ดฮอกไกโด Owan (ซุป): ลูกชิ้นปลาฮอตเตะกับเห็ดไมตาเกะจากไอเบ็ตสึ นึ่งด้วยกลิ่นส้มยูซุ Otsukuri (ซาชิมิ): ปลาชิมาอาจิ Yakimono (อาหารย่าง): ปลาอะกิอาจิ (ปลาแซลมอนฤดูใบไม้ร่วงจากฮอกไกโด) กับเครปแป้งข้าวเจ้าและโยโมงิ Shiizakana (อาหารจานหลัก): หมูโทคาจิย่างมิโซะใบโฮบะ Shokuji (ข้าว): ข้าวหน้าเกาลัดและเห็ด Kanmi moriawase (ของหวาน): พุดดิ้งฟักทอง, ทาร์ตองุ่น, มูสแอปเปิ้ลวานิลลา, โยคังเกาลัด และมันหวาน
Harunire Kaiseki — 11,000 เยน: คอร์สโอมากาเสะที่ปกติเสิร์ฟเฉพาะช่วงเย็น นำมาให้บริการในช่วงมื้อกลางวัน โดยมีไฮไลท์คือข้าวหน้าปลาไทหุงในหม้อดินแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเมนูมงคล สามารถทานได้สองรูปแบบ โดยปิดท้ายด้วยการราดน้ำซุปดาชิแบบโอชาสึเกะ
