东京银座Tour d'Argent - “LA TRUFFE NOIRE” 黑松露晚餐
在东京新大谷饭店，拥有400多年历史的Grand Maison“东京银座Tour d'Argent”将于2026年1月7日（周三）至3月1日（周日）推出特别晚餐套餐，让宾客充分品尝当季巅峰的黑松露。
期间限定晚餐套餐，以“黑钻石”黑松露为特色
黑松露的最佳季节是12月到3月。作为世界三大珍味之一，与鱼子酱和鹅肝齐名，因其稀有性和浓郁的香气而被称为“黑钻石”。
这种独特的烹饪体验将带来这个季节特有的高贵香气和深刻风味，黑松露将被奢华地使用在所有菜品中。
所有六道菜均以黑松露为特色。以精致美食带来的奢华体验。
“黑松露香烤小鸭配萨尔米酱”
Tour d'Argent的招牌菜“小鸭配萨尔米酱”，以浓郁风味的萨尔米酱包裹着小鸭，并慷慨地装饰着芬芳的黑松露。这道菜融合了传统与创新，呈现出萨尔米酱的浓郁深度与黑松露的优雅香气的和谐融合。
“黄金黑松露和芹菜根舒芙蕾‘皇家蛋’”
这道菜结合了黑松露、慢煮的芹菜根蜜饯和包裹在金箔中的光滑鲷鱼慕斯，制成舒芙蕾。它的中心是一个灵感来自“皇家蛋”的创作，据说“皇家蛋”是金匠彼得·卡尔·法贝热为俄罗斯帝国罗曼诺夫家族制作的奢华复活节彩蛋，形似“金蛋”。客人可以享用两种酱汁：一种是浓郁芳香的黑松露酱，另一种是酸度适中的白葡萄酒酱。
■ “奢华黑松露贯穿始终的特别晚餐”菜单内容
HOMARD BLEU ET TRUFFE
en carpaccio, mille-feuille de compotée de chou rouge et crémeux topinambours
蓝龙虾薄片配黑松露香气
FOIE GRAS
pôché puis fumé au foin, ravioles de Saint-Marcelin et carotte de couleurs braisées
烟熏鹅肝配多菲内式饺子和红烩彩色胡萝卜
L'OEUF IMPÉRIAL
à la truffe noire, céleri-rave confit au beurre de laurier de notre jardin
黄金黑松露和芹菜根舒芙蕾“皇家蛋”
DIAMANT NOIR
en chowder de palourdes lié à la patate douce et bonbons d'épinards au Mont d'or
黑松露蛤蜊浓汤
CANETON
à la royale en salmis, betterave jaune farcie de spaetzle au reblochon et truffe noire
黑松露香烤小鸭配萨尔米酱
SOUFFLÉ
au praliné noisette, ganache de Gianduja et glace à la melanosporum
果仁糖榛子舒芙蕾配黑松露冰淇淋
LES PETITES DOUCEURS
tisane d'berbes fraîches ou l'expresso Afrique-Amérique
新鲜草本茶或咖啡，小点心
菜肴由“东京银座Tour d'Argent”的行政主厨Renaud Augier精心制作，他于2019年荣获“M.O.F.（法国最佳工匠奖）”，这是法国烹饪界的最高荣誉，通常被称为“法国活国宝”。
凭借400多年传承的历史和传统，这家久负盛名的Grand Maison所独有的工艺和审美情趣，吸引了无数皇室和贵族，创造了非凡的美食体验。
如童话般编织的故事：Tour d'Argent的历史
大约400年前，在巴黎市中心的塞纳河畔圣路易岛上的一家旅馆被命名为“Tour d'Argent”，意为“银塔”，因其位置可以看到图内尔城堡，城堡上装饰着闪闪发光的银色云母。最终，它成为了亨利三世和许多皇室贵族经常光顾的美食圣殿，奠定了其在法国烹饪史上的地位。“东京银座Tour d'Argent”是世界上唯一保留了这段悠久历史和传统的海外分店，于1984年在东京新大谷饭店开业。
详情
“LA TRUFFE NOIRE” 黑松露晚餐
[期间] 2026年1月7日（周三）至3月1日（周日）
*仅在周三至周日提供；周一的公众假期照常营业。
[时间] 下午5:30至晚上8:00（最后入场）
[价格] 42,000日元 *含税，不含饮料和服务费。
[餐厅] 东京银座Tour d'Argent
[地点] 东京千代田区纪尾井町4-1 东京新大谷饭店
[预订及咨询] 电话：03-3239-3111（东京银座Tour d'Argent直线）
