自江户时代起，”灶锅 “就一直是老百姓的最爱。独滋火锅以其丰富的口味、合理的价格和丰富的营养吸引着众多食客。在此，我们将介绍独尊火锅的特点和种类、实际餐馆和推荐餐馆。
什么是 Doze-nabe？
Dozeu（道场）锅是东京的一道地方菜，起源于江户时代（1603-1868 年）。乍一看，这道菜有很强的视觉冲击力，锅里挤满了道祖泥鳅，上面还有一大堆葱，让人很难相信这是一道火锅菜。
道场给人的印象是气味浓烈，但在 “道场火锅 “中，大量的葱和浓郁的汤汁消除了泥鳅原有的气味，因此在品尝时不会感到泥鳅的浑浊气味。土灶可以不加调料直接食用，但如果想让味道更浓郁，可以尝试在上面撒上一些山椒（日本胡椒）或issho（一种增味剂）。
鳗鱼（鳗鱼）也是众所周知的夏季主食，但事实上，浊酒自古以来也是最受欢迎的夏季食品之一。由于其价格比鳗鱼便宜，浊酒锅一直是价格合理的夏季人气美食。
此外，浊酒还含有丰富的矿物质、钙和维生素等营养成分，据说能有效消除夏季疲劳。因此，如果您感到身体不适或有些疲倦，建议您尝试一下浊酒锅，以保持良好的身体状态。
三种瞌睡壶
炖锅有三种类型，每种类型的烹饪方法各不相同。有些餐厅不提供某些种类，因此如果您感兴趣，请提前查看餐厅的菜单。
无需翻转即可使用的平底锅
marunabe 中的 “maru “是 “整条 “的意思，指的是将整条泥鳅放入锅中。虽然各家餐馆的做法略有不同，但 marunabe 的特点是将活泥鳅直接放入锅中炖煮，直到泥鳅的骨头变软。这是最标准的浊酒烹饪方法，因此如果您是第一次吃浊酒，最好先点 Marunabe。
锅碗瓢盆无国界
泥鳅火锅又称 “带骨火锅”，与圆形火锅的不同之处在于，事先要去掉泥鳅的骨头。在火锅中，牛蒡根与泥鳅一起烹饪。泥鳅的头被提前切掉，脊骨也被打开，由于它的视觉效果不如丸锅，即使是小孩子也可以放心享用。
炖泥鳅
柳川锅是一种将浊酒和牛蒡放入锅中煮熟，最后加入鸡蛋拌匀的菜肴。松软的蛋液使道地锅的味道更加醇厚。如果您担心道场的腥味，或者您已经品尝过丸锅或努基锅，为什么不点一份味道柔和的柳川锅？
我真的吃了！
我们这次去的店铺是 Komagata Dozeu Honten。
这家历史悠久的餐厅距离浅草车站步行约 5 分钟，始建于 1801 年，其招牌菜 “饺子锅 “吸引了众多食客。餐厅设有传统风格的榻榻米房间和桌椅。餐厅最受欢迎的菜肴是 “Marunabe”，它是将整条泥鳅放入简单的酱油和味噌汤中煨制而成，但您也可以品尝到 “Yanagawa-nabe”。
审查
这次，我点了店里最受欢迎的一道菜–圆锅 “dozeu nabe”。圆而扁的锅上布满了锅盖，”dozeu “发出嗞嗞的声音。上桌前会加入大量葱花和自选的佐料。甜酱被充分浸透，肉质非常鲜美。由于没有异味，吃起来也不用担心骨头，因此也推荐给儿童食用。请尽情享用东京市中心的特色菜–“饺子锅 “吧。
点击此处观看参观瞌睡火锅的视频。
4 家可以品尝瞌睡火锅的餐厅
Doze Iida-ya
官方网站： https://dozeu-iidaya.com/
桔梗
官方网站： https://www.dozeu-kikyouya.com/
Douzai Hirai
官方网站： http://meiten-sumida.com/hirai.html
大门
官方网站： https://dozeu-daimon.en.m17n.net/
编辑评论。
Dozeu nabe 是夏季的完美菜肴，但在寒冷的冬季也不妨一试。浊酒的营养成分、浓厚的汤汁和辛辣的山椒一定会让您疲惫的身体得到舒缓。浊酒锅有三种类型，不妨一一品尝。
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