【泥鳅火锅】一道营养丰富，强身健体的东京当地菜！

自江户时代起，”泥鳅火锅 “就一直是老百姓的最爱。泥鳅火锅以其丰富的口味、合理的价格和丰富的营养吸引着众多食客。在此，我们将介绍泥鳅火锅的特点和种类、实际餐馆和推荐餐馆。

什么是泥鳅火锅？

【泥鳅火锅】是东京的一道地方菜，起源于江户时代。乍一看，这道菜有很强的视觉冲击力，锅里铺满了泥鳅和大量的葱，让人很难相信这是一道火锅菜。

泥鳅给人的印象是腥味很重，但在 “泥鳅火锅 “中，大量的葱和浓郁的汤汁消除了泥鳅原有的气味，因此在品尝时不会感到泥鳅的腥味。泥鳅可以不加调料直接食用，但如果想让味道更浓郁，可以尝试在上面撒上一些山椒或辣椒粉。

泥鳅也是众所周知的夏季主食，但事实上，泥鳅自古以来也是最受欢迎的夏季食品之一。由于其价格比鳗鱼便宜，泥鳅火锅一直是价格便宜的夏季人气美食。

此外，泥鳅还含有丰富的矿物质、钙和维生素等营养成分，据说能有效消除夏季疲劳。因此，如果您感到身体不适或有些疲倦，建议您尝试一下泥鳅火锅，以保持良好的身体状态。

3种泥鳅火锅

泥鳅火锅有3种类型，每种类型的烹饪方法各不相同。有些餐厅不提供某些种类，因此如果您感兴趣，请提前查看餐厅的菜单。

丸锅

丸锅中的 “丸”是日语”全部”的意思，指的是将整条泥鳅放入锅中。虽然各家餐馆的做法略有不同，但丸锅的特点是将活泥鳅直接放入锅中炖煮，直到泥鳅的骨头变软。这是最标准的泥鳅火锅的烹饪方法，因此如果您是第一次吃泥鳅火锅，最好先试试丸锅。

无骨锅

“无骨锅”，与丸锅的不同之处在于，事先会去掉泥鳅的骨头。在火锅中，牛蒡与泥鳅一起烹饪。泥鳅的头也会被提前切掉，脊骨也被打开，由于它的视觉冲击不如丸锅那么大，即使是小孩子也可以放心享用。

柳川锅

柳川锅是一种将泥鳅和牛蒡放入锅中煮熟，最后加入鸡蛋拌匀的菜肴。松软的蛋液使道地锅的味道更加醇厚。如果您担心泥鳅的腥味，或者您已经品尝过丸锅或无骨锅，为什么不点一份味道柔和的柳川锅试试呢？

实际试吃！

我们这次去的店铺是【驹形泥鳅火锅 总店（駒形どぜう本店）】。

这家历史悠久的餐厅距离浅草车站步行约 5 分钟，始建于 1801 年，其招牌菜 “泥鳅火锅 “吸引了众多食客。餐厅设有传统风格的榻榻米房间和桌椅。餐厅最受欢迎的菜肴是 “丸锅”，它是将整条泥鳅放入简单的酱油和味噌汤中煨制而成，但您也可以品尝到 “柳川锅”。

评价

这次，我点了店里最受欢迎的一道菜–丸锅 “泥鳅火锅”。圆而扁的锅上铺满了泥鳅，发出嗞嗞的声音。上桌前会加入大量葱花和自选的佐料。甜酱被充分浸透，肉质非常鲜美。由于没有异味，吃起来也不用担心骨头，因此也推荐给儿童食用。请尽情享用东京的特色地方菜–“泥鳅火锅 “吧。

点击此处观看试吃泥鳅火锅的视频。

4 家可以品尝泥鳅火锅的餐厅

泥鳅火锅 饭田屋（どぜう飯田屋）

官方网站： https://dozeu-iidaya.com/

桔梗屋（桔梗屋）

官方网站： https://www.dozeu-kikyouya.com/

泥鳅火锅 平井（どぜうひら井）

官方网站： http://meiten-sumida.com/hirai.html

泥鳅火锅 大门（どぜう大門）

官方网站： https://dozeu-daimon.en.m17n.net/

小编简评

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