La temporada del «Botan Nabe» ha llegado de nuevo a la ciudad de Tamba Sasayama, en la prefectura de Hyogo.
¡El botan nabe, elaborado con carne de jabalí de temporada grasa y verduras locales cocidas a fuego lento en miso hasta que estén tiernas, es un plato exquisito!
En Tamba Sasayama, hay muchos restaurantes donde se puede disfrutar del botan nabe y de platos elaborados con carne de jabalí, así que aproveche esta oportunidad para degustar el «botan nabe» de Tamba Sasayama.
¿Qué es el Botan Nabe?
Tamba Sasayama es famosa por productos especiales conocidos a nivel nacional, como las castañas de Tanba, las judías negras y los ñames de montaña, pero también es una de las tres principales zonas de producción de carne de jabalí de Japón. La cocina local que utiliza esta carne de jabalí es el «botan nabe».
Una característica distintiva de la carne de jabalí que se manipula en los restaurantes de Tamba Sasayama es que utilizan jabalí natural en lugar de criado en granjas. En otoño, los jabalíes comen nueces y granos ricos de las montañas, y acumulan la grasa justa necesaria para sobrevivir al invierno. Esto da como resultado una carne magra con un rico umami, libre de grasa excesiva.
El botan nabe, elaborado cociendo a fuego lento carne de jabalí de temporada junto con verduras locales en miso hasta que estén tiernas, es exquisito. La carne de jabalí se vuelve más blanda cuanto más se cocina y, a pesar de ser ligera, tiene una profundidad de sabor que se puede disfrutar con cada bocado.
Historia del Botan Nabe
La historia del botan nabe es antigua, y se dice que sus orígenes se remontan a la era Meiji. En aquella época, cuando los soldados del 70.º Regimiento de Infantería estacionados en Sasayama (actual ciudad de Tamba Sasayama) llevaban carne de jabalí capturada a los restaurantes locales, se servía como un plato de olla caliente con sabor a miso, que se convirtió en el comienzo del «botan nabe». Los soldados quedaron tan impresionados por su exquisitez que difundieron la palabra de la deliciosa carne de jabalí de Tamba Sasayama en sus ciudades natales.
En 1931, cuando la organización predecesora de la Cámara de Comercio de la ciudad de Sasayama solicitó la letra de la canción folclórica «Sasayama Kouta», el término «botan nabe» apareció por primera vez en la cuarta estrofa. En lugar de «ino nabe» (olla de jabalí), que tenía un ritmo pobre, utilizaron la frase de cinco sílabas «botan nabe».
«En las noches de nieve, cuando la nieve baila en el viento de Mitake / Apilándose en la pequeña hierba de bambú en la ventana / Inclinándose borracho, recordándote / El afecto hirviendo del botan nabe»
Alrededor de 1945, un restaurante local de larga tradición comenzó a preparar y servir carne de jabalí parecida a flores de peonía, inspirándose en el nombre «botan nabe». Así, el nombre «Botan Nabe de Tamba Sasayama» se extendió por todo el país.
En 2007, fue seleccionado como plato representativo de la prefectura de Hyogo en la Selección de 100 platos tradicionales de pueblos agrícolas, de montaña y pesqueros, organizada por el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca.
Seleccionado como alimento centenario
El «botan nabe» de Tamba Sasayama fue seleccionado como «Alimento centenario» certificado por la Agencia de Asuntos Culturales en 2022. «Alimento centenario» es una iniciativa de la Agencia de Asuntos Culturales para fomentar el impulso para la sucesión y promoción de diversas culturas alimentarias, con el objetivo de seguir heredando la cultura alimentaria que se ha transmitido de generación en generación en las regiones junto con la Agencia de Asuntos Culturales. Hasta ahora se han certificado más de 300 culturas alimentarias, y el «botan nabe» de Tamba Sasayama recibió el «Premio Especial de los Expertos» otorgado a las culturas alimentarias particularmente valoradas por los expertos.
Se abre la temporada de caza
En la ciudad de Tamba Sasayama, la temporada de caza se abre el 15 de noviembre, marcando el inicio de la auténtica temporada de botan nabe en Tamba Sasayama. El botan nabe se originó en Tamba Sasayama, y aproximadamente 40 restaurantes de la ciudad sirven botan nabe.
Disfrute de las diferencias en el caldo, el miso y los estilos de comida entre los diversos restaurantes de botan nabe.
Disponible como regalo de devolución de donación de impuestos de la ciudad natal
La carne de jabalí y el botan nabe también se ofrecen como regalos de devolución para las donaciones de impuestos de la ciudad natal a la ciudad de Tamba Sasayama, prefectura de Hyogo.
Incluso si no puede visitar la ciudad de Tamba Sasayama directamente, disfrútelo a través de las donaciones de impuestos de la ciudad natal.
Las donaciones recibidas se utilizarán para «proyectos relacionados con la promoción agrícola como capital agrícola», incluida la promoción de la producción de soja negra de Tanba.
Para obtener más información sobre las donaciones de impuestos de la ciudad natal de la ciudad de Tamba Sasayama, visite:
https://www.city.tambasasayama.lg.jp/soshikikarasagasu/sozoutoshika/kigyoshinko/furusato/5395.html
