후타코타마가와 엑셀 호텔 도큐(도쿄도 세타가야구, 후타코타마가와 라이즈 내, 총지배인: 가와치 타츠오)의 레스토랑 '더 30th(The 30th Restaurant)'는 2026년 7월 1일(수)부터 9월 30일(수)까지 점심 및 저녁 시간에 프렌치 코스 '허브 브레스(Herbs Breath)'를 제공합니다.
하세가와 총괄 셰프는 무더운 여름철 고객들에게 신선함과 시원한 휴식을 선사하고자 이번 코스를 구성했습니다. 민트, 바질, 아티초크, 버베나 등 다채로운 허브를 제철 식재료에 가미하여 달콤함, 상쾌함, 생동감 넘치는 향기로운 요리를 완성했습니다. 호텔을 찾는 고객들이 편안하고 활력을 되찾는 시간을 보낼 수 있도록 기획되었습니다.
차가운 전채요리: 마리네이드 랍스터와 비단가리비를 곁들인 레몬 바질 무스
제철 초당옥수수로 만든 부드러운 콘 바바루아를 베이스로, 마리네이드한 랍스터와 전복, 비단가리비를 올린 요리입니다. 민트와 식용 꽃으로 신선한 색감과 향을 더했으며, 마지막에 얹은 레몬 바질 무스가 밝고 시원한 풍미를 선사합니다.
저녁 육류 코스: 저온 조리한 양고기와 복숭아·관찰레 푀유타주, 펜넬 퓨레
저녁 코스의 메인 요리로, 양고기를 저온에서 천천히 조리하여 촉촉하고 부드러운 식감을 살렸습니다. 제철 복숭아를 사용한 소스가 풍부한 과일의 풍미를 더하고, 펜넬 퓨레는 허브 특유의 은은한 단맛으로 양고기의 맛을 극대화합니다. 마무리로 레몬그라스 향을 입힌 오일을 뿌려 향긋하게 즐길 수 있습니다.
디저트: 버베나 블랑망제와 멜론 수프, 바닐라 아이스크림
디저트 코스는 버베나 블랑망제와 진한 멜론 수프로 구성됩니다. 허브를 블렌딩하여 만든 페르노 에스푸마가 요리의 깊이를 더합니다.
레스토랑 '더 30th'는 지상 130m 높이에서 후지산과 타마가와 강, 그리고 관동 평야의 광활한 경치를 조망하며 식사를 즐길 수 있습니다.
코스 상세 정보
'허브 브레스(Herbs Breath)'
기간: 2026년 7월 1일(수) ~ 9월 30일(수)
장소: 후타코타마가와 엑셀 호텔 도큐 30층, 레스토랑 '더 30th'
운영 시간:
- 점심: 11:30 ~ 14:00 (라스트 오더 12:30)
- 저녁: 17:00 ~ 21:00 (라스트 오더 19:00)
가격(1인 기준):
- 점심: 7,000엔
- 저녁: 14,000엔
점심 메뉴: 차가운 전채요리 / 생선 요리 / 육류 요리 / 디저트
저녁 메뉴: 아뮤즈 부쉬 / 차가운 전채요리 / 따뜻한 전채요리 / 생선 요리 / 육류 요리 / 디저트 / 프티 푸르
예약은 이용 전날 오후 3시까지 필수입니다. 만 6세 이하 어린이를 동반하는 경우 프라이빗 룸으로 안내해 드리며, 점심 6,000엔, 저녁 12,000엔의 별도 요금이 부과됩니다. 위 가격에는 12%의 서비스 요금과 10%의 소비세가 포함되어 있습니다. 식재료 수급 상황에 따라 메뉴 구성이 변경될 수 있습니다. 알레르기가 있는 경우 사전에 직원에게 알려주시기 바랍니다.
