이시카와현 가나자와시에 위치한 세 레스토랑 Coil, TILE, barrier는 11월 6일 금요일 코바코게(암컷 대게) 어기 시작에 맞춰 11월 7일 토요일부터 겨울 한정 게 메뉴를 판매합니다. 이 레스토랑들은 이시카와현을 거점으로 레스토랑 기획 및 운영을 하는 주식회사 SU-BEE에서 운영합니다.
각 메뉴에는 코바코게, 홍게, 대게, 꽃게 등이 사용되며, 각 레스토랑의 개성을 살린 요리를 맛볼 수 있습니다.
가격과 스타일이 다른 세 가지 메뉴가 제공됩니다. Coil은 5가지 게 토핑을 자유롭게 조합해 즐기는 초밥 세트를 선보입니다. TILE은 세 가지 종류의 게를 한 번에 맛볼 수 있는 정식을 제공합니다. barrier는 게 스키야키와 튀김이 포함된 일본식 코스 요리를 제공하며, 손님이 취향에 맞는 다시(육수)를 직접 선택할 수 있습니다. 가격은 3,900엔에서 14,000엔 사이입니다.
세 레스토랑의 겨울 한정 게 메뉴
Coil: 5가지 게 토핑을 골라 즐기는 겨울 한정 초밥 세트
5가지 게 토핑을 자유롭게 조합해 손말이 초밥을 만들어 먹는 '게와 차'(3,900엔, 세금 포함)
게와 차(蟹と茶): 3,900엔(세금 포함)
홍게 다리살, 홍게 살, 게 김치, 게 마요네즈, 게 내장으로 버무린 게 살 등 5가지 토핑이 제공됩니다. 토핑은 오카모치(배달용 나무 상자)에 담겨 나오며, 취향에 따라 김밥이나 군함말이 초밥으로 만들어 즐길 수 있습니다.
또한, 게 살이 듬뿍 들어간 게 크림 고로케와 말차 체험이 함께 제공됩니다. Coil만의 말차 체험과 함께 다양한 게의 풍미를 즐길 수 있습니다.
구성
- 초밥용 밥: 김밥용 김 2장, 군함말이용 3피스
- 5가지 게 토핑: 홍게 다리살 / 홍게 살 / 게 김치 / 게 마요네즈 / 게 내장으로 버무린 게 살
- 주요리: 게 크림 고로케
- 말차 체험
TILE: 홍게를 중심으로 세 가지 게를 맛보는 정식
홍게, 단새우, 연어알을 올린 해산물 덮밥을 중심으로 한 '카니사이'(8,800엔, 세금 포함)
가나자와 게 요리 하코젠, 카니사이(金沢蟹づくし箱膳 ‐蟹彩‐): 8,800엔(세금 포함)
이번 겨울 한정 정식에서는 홍게, 대게, 꽃게 등 세 가지 게를 각기 다른 요리로 선보입니다.
대게 초무침, 꽃게의 풍미를 살린 미소 된장국, 게 차완무시(일본식 계란찜)와 함께 홍게, 단새우, 연어알을 듬뿍 올린 해산물 덮밥이 포함됩니다. 다양한 게와 조리법을 한 번의 식사로 모두 즐길 수 있습니다.
모든 요리는 TILE 특유의 하코젠(개인용 상차림) 스타일로 서빙되어 가나자와의 겨울 맛을 여유롭게 만끽할 수 있습니다.
구성
- 대게 초무침
- 가가 미소 된장국
- 게 소스를 곁들인 백합 뿌리 만주
- 게 차완무시
- 홍게, 단새우, 연어알 삼색 덮밥
barrier: 게 스키야키, 튀김부터 식사 메뉴까지 즐기는 게 코스 요리
노도구로(눈볼대), 참다랑어, 가가 채소 등 호쿠리쿠산 식재료도 함께 사용하는 게 코스 '겨울 진미: 게와 다시'(14,000엔, 세금 포함)
겨울 진미: 게와 다시(冬の馳走 ‐蟹と出汁‐): 14,000엔(세금 포함)
코바코게와 홍게를 중심으로 다양한 조리법을 통해 게의 깊은 맛을 끌어낸 겨울 한정 일본식 코스입니다.
홍게 스키야키는 제철 겨울 채소와 함께 제공되며, 게 신조(어묵의 일종)와 유바를 곁들인 국물 요리도 나옵니다. 튀김으로는 홍게 다리와 가가 연근이 나오며, 코바코게와 게 살이 가득 들어간 게 크림 고로케가 특별 요리로 제공됩니다.
식사 메뉴로는 홍게 라면 또는 홍게 다시 차즈케 중 하나를 선택할 수 있습니다.
또한 barrier만의 특징인 '다시 선택' 체험이 포함되어 있습니다. 가다랑어, 참치 등 다양한 부시(말린 생선)에서 우려낸 이치반 다시(첫 육수)의 향과 맛을 직접 비교하고 가장 마음에 드는 육수를 선택할 수 있습니다.
코스 구성
- 전채(사키즈케): 가가 채소 오반자이 5종
- 사시미: 구운 노도구로와 참다랑어
- 국물 요리(완) 2종: 제철 겨울 채소를 곁들인 홍게 스키야키 / 게 신조와 유바
- 튀김: 홍게 다리와 가가 연근
- 진미(시이자카나): 코바코게 통구이
- 튀김 요리(아게자카나): 게 크림 고로케
- 식사: 홍게 라면 또는 홍게 다시 차즈케
- 디저트: 호지차 아이스크림
단품으로도 즐길 수 있는 겨울의 맛
Coil, TILE, barrier 세 곳 모두에서 겨울 별미인 '코바코게 통구이'(2,980엔부터, 세금 포함)를 판매합니다. 코바코게는 코스나 정식 외에도 단품으로 주문할 수 있습니다. 가격은 레스토랑마다 다릅니다.
세 레스토랑에서 2,980엔(세금 포함)부터 즐길 수 있는 '코바코게 통구이'
또한 Coil에서는 코바코게를 군함말이 초밥으로 구성한 '코바코게와 군함말이'(3,580엔, 세금 포함)를, barrier에서는 다시와 함께 서빙되는 '게 면 오뎅'(3,500엔, 세금 포함)을 판매합니다. 각 레스토랑만의 특색 있는 메뉴입니다.
Coil: 코바코게와 군함말이, 3,580엔(세금 포함)
barrier: 게 면 오뎅, 3,500엔(세금 포함)
세 가지 스타일로 만나는 가나자와의 겨울 맛
겨울의 시작을 알리는 코바코게를 비롯한 제철 게 요리를 각 레스토랑만의 방식으로 선보입니다. 캐주얼한 식사부터 특별한 날의 저녁 식사까지, 가나자와 현지인은 물론 관광객 모두에게 만족스러운 메뉴가 될 것입니다.
가나자와의 겨울 별미, 코바코게
레스토랑 정보
Coil
가나자와 오미초 시장 맞은편 '가나자와 하코마치' 2층에 위치한 김밥 형태의 초밥 전문점입니다. 손님이 원하는 초밥 토핑을 골라 직접 김밥이나 군함말이 초밥을 완성하는 체험형 레스토랑입니다. 초밥이나 튀김 세트 외에도 호쿠리쿠산 식재료를 사용한 소요리, 지역 사케, 카페 메뉴 등을 즐길 수 있습니다. 현지인과 관광객 모두에게 열려 있는 식사이자 카페 공간입니다.
- 레스토랑 이름: Coil
- 주소: 이시카와현 가나자와시 후쿠로마치 1-1 가나자와 하코마치 2F (JR 호쿠리쿠 신칸센 가나자와역에서 도보 15분)
- 전화번호: 076-256-5076
- 영업시간: 11:00 AM ~ 9:30 PM (라스트 오더 9:00 PM)
- 웹사이트: https://coil-japan.jp/
- 인스타그램: https://www.instagram.com/coilofficial/
- 트립어드바이저: https://bit.ly/3MRurW9
https://www.youtube.com/watch?v=wLVZe0aMHIk
TILE
가나자와역에서 도보 거리에 있는, 약 110년 된 마키야(전통 가옥)를 개조한 해산물 덮밥 레스토랑입니다. '전통의 재해석'이라는 컨셉 아래, 타일 모양으로 썬 해산물과 다채로운 고명을 조합해 나만의 '가나자와 약미 해산물 덮밥'을 만들어 먹을 수 있습니다. 가나자와의 음식 문화를 담은 하코젠 스타일의 식사도 제공하며, 마키야 특유의 차분한 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있습니다. 현지인이나 관광객 모두가 즐거운 시간을 보낼 수 있는 새로운 일식 공간입니다.
- 레스토랑 이름: TILE
- 주소: 이시카와현 가나자와시 코노하나마치 4-18
- 전화번호: 076-255-2802
- 영업시간: 점심 11:00 AM ~ 3:00 PM (라스트 오더 2:00 PM) / 저녁 5:00 PM ~ 10:00 PM (라스트 오더 9:00 PM)
- 웹사이트: https://tile-japan.jp/
- 인스타그램: https://www.instagram.com/tile_japan/
- 트립어드바이저: https://bit.ly/3DgI3af
https://www.youtube.com/watch?v=yPdf0CkeOSI
barrier
가나자와 히가시 차야 거리 입구 근처의 유서 깊은 마키야를 개조한 일본식 요리점입니다. '결계'라는 컨셉으로 일상에서 벗어나 음식에만 온전히 집중할 수 있는 공간을 지향합니다. 2층에서는 사이폰으로 추출한 이치반 다시를 베이스로 호쿠리쿠산 제철 식재료를 사용한 코스 및 일품요리를 선보입니다. 비건 및 글루텐 프리 코스도 제공됩니다. 1층에서는 빈티지 말차 그릇을 선택해 직접 말차를 격불(차선으로 젓기)해 보고, 일본 식재료로 만든 디저트도 즐길 수 있습니다.
- 레스토랑 이름: barrier
- 주소: 이시카와현 가나자와시 오와리초 2-14-21
- 전화번호: 076-204-7018
- 영업시간: 12:00 PM ~ 10:30 PM (라스트 오더 9:30 PM)
- 좌석: 43석 (다다미석 및 카운터석 이용 가능)
- 웹사이트: https://barrier-japan.jp
- 인스타그램: https://www.instagram.com/barrier_kanazawa/
- 트립어드바이저: https://onl.bz/8jmUVwm
