TILE (타이루), 가나자와역 근처의 크리에이티브 해산물 덮밥 레스토랑이 전통 가가 채소를 활용한 네 가지 새로운 애피타이저 메뉴를 선보였습니다. 2026년 4월 7일에 판매를 시작한 이 새 메뉴는 이 지역만의 희귀한 재래 채소, 가나자와의 숨겨진 미식 보물에 주목합니다.
가가 채소 애피타이저 메뉴 신규 출시
가나자와는 신선한 해산물로 잘 알려져 있지만, 이 도시의 전통 가가 채소—독특한 기후와 테루아에서 자란—또한 그에 못지않게 귀하게 여겨집니다. TILE의 새 봄 메뉴는 각 재료 본연의 맛을 살리는 조리법으로 이 채소들을 전면에 내세웁니다.
가가 채소 모둠 (3종): ¥1,480 (세금 포함)
(유자 졸임 고로시마 긴토키 / 가가 연근 킨피라 / 제철 가가 채소 오히타시)
각기 다른 조리법으로 준비된 제철 가가 채소 3종 모둠입니다. 한 번에 다양한 맛을 즐기고 싶은 손님께 적합합니다.
유자 졸임 고로시마 긴토키: ¥580 (세금 포함)
가나자와 고유의 전통 고구마 고로시마 긴토키를 현지에서 재배한 가나자와 유자와 함께 조려 상큼한 시트러스 여운을 선사합니다.
가가 연근 킨피라: ¥580 (세금 포함)
특유의 점성과 아삭한 식감으로 유명한 가가 연근을 달콤하고 짭조름한 킨피라 볶음으로 조리했습니다.
제철 가가 채소 오히타시: ¥580 (세금 포함)
그때그때 가장 맛이 오른 가가 채소를 사용합니다. 봄에는 쑥갓(슌기쿠)으로 시작하여 유채꽃, 완두콩, 강낭콩 순으로 계절의 흐름에 따라 재료가 바뀝니다.
반딧불 오징어와 킨지소 초미소: ¥830 (세금 포함)
봄 호쿠리쿠 지방의 명물인 반딧불 오징어와 가가 채소 중에서도 가장 대표적인 킨지소를 곁들였습니다. 킨지소 특유의 끈기와 깊은 색감이 새콤한 초미소 드레싱과 절묘하게 어우러집니다.
메뉴의 세 가지 하이라이트
1. 가가 산지 재료에 대한 철저한 고집
새 메뉴에 사용되는 채소는 모두 가가 채소 인증을 받은 것들입니다. 조림 고구마 요리에 사용하는 유자도 가나자와 현지에서 조달하는 등, 전반에 걸쳐 지역 재료에 대한 철저한 헌신이 담겨 있습니다.
2. 식이 요건 대응 (비건 및 글루텐 프리)
전 세계 방문객을 맞이하는 가나자와답게, TILE은 다양한 식이 요건에 맞는 메뉴를 준비했습니다:
- 비건 가능: 가가 연근 킨피라, 유자 졸임 고로시마 긴토키
- 글루텐 프리: 유자 졸임 고로시마 긴토키
3. 추천 드링크 페어링
- 화이트 와인은 유자 졸임 고로시마 긴토키, 반딧불 오징어와 킨지소 초미소와 잘 어울립니다—은은한 단맛과 산미가 와인의 과일향과 조화를 이룹니다.
- 드라이 사케는 가가 연근 킨피라, 제철 가가 채소 오히타시와 잘 어울립니다—진한 채소의 풍미가 상큼한 지역 사케와 어우러져 더욱 돋보입니다.
TILE 소개
TILE은 "전통의 재정의"라는 콘셉트로 2021년 3월에 문을 열었습니다. 타일 모양으로 썰어낸 신선한 해산물, 다시마 절임 생선, 구운 소고기 등 약 30종의 토핑 중에서 손님이 직접 선택해 자신만의 해산물 덮밥(가이센동)을 완성하는 인터랙티브한 식사 방식으로 유명합니다. 일반 흰쌀밥과 붉은 식초 밥(아카샤리) 중 선택 가능합니다. 레스토랑은 110년 된 마치야(町家)를 개조한 건물에 자리하여 아늑하고 조용한 분위기를 자아냅니다. 2020년부터 2025년까지 5년 연속 트립어드바이저 트래블러스 초이스 어워드를 수상했습니다.
레스토랑 정보
상호: TILE (타이루)
주소: 이시카와현 가나자와시 코노하나초 4-18
전화: 076-255-2802
영업 시간:
- 점심: 오전 11:00 ~ 오후 3:00 (L.O. 오후 2:00)
- 저녁: 오후 5:00 ~ 오후 10:00 (L.O. 오후 9:00)
웹사이트: https://tile-japan.jp/
