Chanko หรือที่รู้จักกันในชื่ออาหารของนักซูโม่ เป็นอาหารท้องถิ่นที่ถือกำเนิดในโตเกียว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชังโกะนาเบะ ซึ่งมีรสชาติที่ลงตัวของเนื้อ ปลา และผัก เป็นอาหารนาเบะที่มีเสน่ห์ด้วยรสชาติที่อ่อนโยนและคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ในที่นี้เราจะแนะนำลักษณะของชังโกะและร้านอาหารแนะนำ!
“ชังโกะ” คืออะไร?
“ชังโกะ” หมายถึงอาหารของนักซูโม่ ชังโกะนาเบะ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารชังโกะ เป็นอาหารหม้อไฟสำหรับนักซูโม่และเป็นอาหารท้องถิ่นของโตเกียว ส่วนผสมหลักคือลูกชิ้น ผัก และอุด้ง โดยน้ำซุปมักจะเป็นโชยุหรือมิโซะที่ทำจากน้ำซุปไก่ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีคำจำกัดความที่ชัดเจนเกี่ยวกับส่วนผสมและเครื่องปรุงของชังโกะนาเบะ อาจกล่าวได้ว่ามีความแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับร้านอาหารหรือแต่ละบุคคล
เดิมที ชังโกะนาเบะกินกันเฉพาะในคอกซูโม่เท่านั้นและไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชาชนมากนัก อย่างไรก็ตาม หลังจากจำนวนร้านอาหารนาเบะ (หม้อไฟ) บนท้องถนนเพิ่มขึ้น ชังโกะนาเบะก็ค่อยๆ เป็นที่นิยมในหมู่ประชาชนมากขึ้น เป็นผลให้ครอบครัวจำนวนมากขึ้นเริ่มนำชังโกะนาเบะมาใช้เป็นอาหารปรุงเองที่บ้าน และปรับแต่งสูตรตามความชอบ
ในการแข่งขันซูโม่ การ “แตะมือลงบนพื้น” หมายถึงการแพ้ ดังนั้นจึงกล่าวกันว่าเนื้อจากสัตว์ที่ยืนด้วยสี่ขา เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู ไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในชังโกะนาเบะที่เสิร์ฟในคอกซูโม่ ในทางกลับกัน เนื้อวัวหรือเนื้อหมูมักใช้เป็นส่วนผสมในชังโกะนาเบะที่ร้านอาหารหรือที่บ้าน
นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในเรื่องเครื่องปรุง โดยชังโกะนาเบะในห้องซูโม่จะเป็นแบบโชยุหรือมิโซะ ในขณะที่ชังโกะนาเบะแบบเกลือมักเสิร์ฟในร้านอาหารหรือที่บ้าน
แม้ว่าจะมีข้อแตกต่างเล็กน้อยระหว่างชังโกะนาเบะในคอกซูโม่และที่ทำที่บ้าน แต่แนวคิดพื้นฐานก็เหมือนกันคือการใช้ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย
ความสัมพันธ์ระหว่างชังโกะและซูโม่
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ “ชังโกะ” หมายถึง “อาหารทุกจานที่เสิร์ฟในคอกซูโม่” และไม่จำเป็นต้องระบุเฉพาะชังโกะนาเบะเท่านั้น ดังนั้นในความเป็นจริง “ชังโกะ” หมายถึงอาหารทุกจานที่เสิร์ฟในคอกซูโม่ รวมถึงแกงกะหรี่และข้าว อาหารชุด ข้าวหน้าต่างๆ และอื่นๆ
ชังโกะนาเบะ ในบรรดาอาหารชังโกะทั้งหมด เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการใช้ส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ตอบสนองสุขภาพของนักมวยปล้ำ นอกเหนือจากเนื้อสัตว์และปลาแล้ว ยังใช้ผักหลากหลายชนิด เช่น รากหญ้าเจ้าชู้ ถั่วงอก และแครอท ซึ่งให้มื้ออาหารที่สมดุลเมื่อเทียบกับอาหารนาเบะอื่นๆ
นอกจากนี้ นักมวยปล้ำจำเป็นต้องกินอาหารจำนวนมากเพื่อให้ร่างกายใหญ่ขึ้น เนื่องจากรูปร่างของพวกเขามีบทบาทสำคัญในการแพ้ชนะ ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลงานในการแข่งขัน การกินอาหารปริมาณมากในมื้อเดียวอาจเป็นเรื่องท้าทายด้วยอาหารชุดหรือข้าวหน้าต่างๆ อย่างไรก็ตาม ด้วยชังโกะนาเบะ อาหารจะถูกเคี่ยวและส่วนผสมจะมีขนาดเล็กลง ทำให้ง่ายต่อการบริโภคในปริมาณมาก
ยิ่งไปกว่านั้น การปิดท้ายนาเบะด้วยอุด้งหรือโซซุย (ข้าวต้มญี่ปุ่น) โดยการเติมเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวลงในน้ำซุป ทำให้สามารถบริโภคและสร้างร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ชังโกะนาเบะขาดไม่ได้ในโลกซูโม่ในฐานะอาหารที่มีส่วนช่วยในสุขภาพของนักมวยปล้ำ!
ไปลองหอยนางรมฮิโรชิม่ากันเถอะ!
ร้านอาหารที่เราไปในครั้งนี้คือ “Chanko Kirishima”
Chanko Kirishima ตั้งอยู่ใกล้กับสถานี Ryogoku และทั้งชั้นตั้งแต่ชั้น 1 ถึงชั้น 8 เป็นของร้านอาหาร! เมื่อเราเข้าไปในร้านอาหาร เราพบว่าม่านที่กั้นที่นั่งเป็นลายนักซูโม่น่ารัก✨ เรายังพบรูปนักซูโม่เมื่อเราขึ้นลิฟต์ไปชั้นบน!
มีเมนูอาหารกลางวันให้เลือกสามแบบ และเราสั่งแบบที่เล็กที่สุด “西” (1,500 เยน ไม่รวมภาษี)
ถึงแม้จะเป็นขนาดที่เล็กที่สุด แต่ก็เป็นส่วนที่ใจกว้างมาก: ชังโกะ ข้าว ซาซิมิ เครื่องเคียง และผักดอง... และคุณสามารถรับข้าวเพิ่มได้ ชังโกะนาเบะอร่อยมากด้วยรสชาติกระดูกหมูที่เข้มข้น! เป็นอาหารกลางวันที่น่าพอใจมาก
ตรวจสอบแผนการเดินทางของเราสำหรับการเที่ยวชม Ryogoku เมืองแห่งนักซูโม่!
3 ร้านอาหารแนะนำ
Chanko Kirishima Ryogoku Honten
Chanko Tomoegata Ryogoku
Chanko Kappou Ouchi
ความคิดเห็นของบรรณาธิการ
เมื่อฤดูหนาวที่หนาวเย็นใกล้เข้ามา คนญี่ปุ่นจำนวนมากจะอยากกินชังโกะนาเบะเพื่อทานกับครอบครัวและเพื่อนฝูง! อาหารรสอ่อนโยนที่อุดมด้วยสารอาหารนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการคลายความเหนื่อยล้า หากคุณสนใจ ลองพิจารณาชิมชังโกะนาเบะต้นตำรับที่ร้านอาหารนาเบะใน Ryogoku โตเกียว ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความคล้ายคลึงกับรสชาติของห้องซูโม่✨
