Edomae Sushi: ซูชิสไตล์เอโดะ อาหารจานด่วนต้นตำรับญี่ปุ่น

Edomae sushi เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งมีต้นกำเนิดในโตเกียวในช่วงสมัยเอโดะ เป็นที่รู้จักกันในฐานะต้นแบบของนิกิริซูชิในปัจจุบัน และมีร้านอาหารหลากหลายราคา ตั้งแต่ร้านอาหารแบบยืนทานราคาสมเหตุสมผล ไปจนถึงร้านซูชิระดับไฮเอนด์ เป็นอาหารรสเลิศที่คนรักซูชิทุกคนควรลองอย่างน้อยสักครั้ง ที่นี่เราจะแนะนำลักษณะเฉพาะของ Edomae Sushi วิธีการรับประทาน ร้านอาหารจริง และร้านอาหารแนะนำ

Edomae Sushi คืออะไร

Edomae Sushi เป็นซูชินิกิริประเภทหนึ่ง (ข้าวปั้นขนาดพอดีคำที่โปะด้วยปลาดิบหั่นบาง ๆ) ซึ่งมีต้นกำเนิดในเอโดะ (โตเกียวในปัจจุบัน) คำว่า “Edomae” ใน “Edomae Sushi” หมายถึง “ซูชิสไตล์เอโดะ” รวมถึง “ซูชิที่ใช้ปลาจากอ่าวโตเกียว (ทะเลแห่งเอโดะ)”

ในช่วงสมัยเอโดะ ไม่มีตู้เย็น ตู้แช่แข็ง หรือสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บอื่น ๆ และวิธีการขนส่งสำหรับการจัดส่งซูชิอย่างรวดเร็วก็ยังไม่ได้รับการพัฒนา ความสดของซูชิเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อเวลาผ่านไป ทำให้ไม่สามารถส่งซูชิให้ลูกค้าได้ในขณะที่ยังคงรักษาคุณภาพสูงไว้ ช่างฝีมือเอโดะประสบความสำเร็จในการรักษาความสดของซูชิโดยการ “ใส่ใจ” วัตถุดิบซูชิ เช่น การทำให้แน่นด้วยเกลือหรือน้ำส้มสายชู หรือหมักในซอส นี่คือจุดเริ่มต้นของ Edomae Sushi

นอกจากนี้ Edomae Sushi ยังเก็บรักษาได้ดีและอยู่ได้นาน และ Edomae Sushi มีลักษณะเฉพาะคือมีเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย ในแง่ของประเภทหน้าซูชิ Edomae Sushi มีลักษณะเฉพาะคือคุณภาพของปลาทูน่า

วิธีการรับประทาน Edomae Sushi ข้อควรระวัง และมารยาท

เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารได้อย่างราบรื่นและหลีกเลี่ยงการสร้างความรำคาญให้กับลูกค้ารายอื่น โปรดคำนึงถึงมารยาทพื้นฐานต่อไปนี้ ✨

วิธีการกิน

อุณหภูมิของข้าวและการปรุงรสของส่วนผสมได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถันโดยมีพื้นฐานจากสมมติฐานที่ว่า Edomae Sushi จะต้องรับประทานทันที ดังนั้นเมื่อเสิร์ฟซูชิแล้ว ควรลิ้มรสโดยเร็วที่สุดโดยไม่ต้องรอนานเกินไป

ข้อควรระวังและมารยาท

เมื่อไปที่ร้านอาหาร Edomae Sushi ควรสังเกตประเด็นต่อไปนี้

• ควรจองล่วงหน้าสำหรับร้านอาหารยอดนิยมและมีชื่อเสียง
• อย่ามาที่ร้านโดยสวมน้ำหอมหรือเครื่องสำอางที่มีกลิ่นแรง
• ขออนุญาตถ่ายรูป
• กินซูชิในคำเดียวโดยไม่กัดมากเกินกว่าที่คุณจะเคี้ยวได้

กล่าวกันว่าส่วนผสมเป็นหัวใจสำคัญของร้านซูชิ และไม่เป็นที่ยอมรับที่จะมาที่ร้านอาหารโดยสวมน้ำหอมหรือเครื่องสำอางที่มีกลิ่นแรง โปรดทราบว่าไม่เพียงแต่น้ำหอมและเครื่องสำอางเท่านั้น แต่กลิ่นบุหรี่ก็ต้องนำมาพิจารณาด้วย และหากกลิ่นแรงเกินไป ทางร้านอาจปฏิเสธการเข้าชมของคุณ

ไปลองหอยนางรมฮิโรชิม่ากันเถอะ!

ร้านอาหารที่ฉันไปเยี่ยมชมในครั้งนี้คือ Daiwa Sushi (大和寿司) ในตลาดโทโยสุ

ดูเหมือนว่าจะเป็นร้านอาหารยอดนิยมที่มีคนต่อคิวยาวเป็นประจำ และในวันนี้ ในที่สุดฉันก็สามารถเข้าไปในร้านอาหารได้หลังจากยืนต่อคิวมาเกือบชั่วโมง! มันคุ้มค่า มันเป็นซูชิที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินมา ✨

ร้านอาหารมีที่นั่งเคาน์เตอร์เท่านั้นและให้ความรู้สึกหรูหรา

Omakase Set (เชฟเลือก)

ชุดประกอบด้วยนิกิริ 7 ชิ้น โรล และซุปมิโซะ ปลาทูน่าไขมันละลายในปากของฉันและฉันมีความสุขมาก!

5 ร้านอาหารที่คุณสามารถทาน Edomae Sushi ได้

Manten Sushi (まんてん鮨)

Kibun Sushi (紀文寿司)

Tsukiji Kagura Sushi (つきぢ神楽寿司)

Sushimasa (寿司政)

Bentenyama Miyako Sushi (弁天山 美家古寿司)

ความคิดเห็นของบรรณาธิการ

ซูชิมักเกี่ยวข้องกับราคาสูง แต่ร้านอาหาร Edomae Sushi หลายแห่งมีราคาสมเหตุสมผล ดังนั้นคุณสามารถเยี่ยมชมได้อย่างสบายใจ เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการแวะพักในโอกาสพิเศษ เช่น วันครบรอบและวันเกิด หรือเพียงแค่เพลิดเพลินกับซูชิสดใหม่หลังเลิกงาน ✨

สำหรับผู้ที่ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารรสเลิศในท้องถิ่นในโตเกียว