ซุปแกงกะหรี่: อาหารท้องถิ่นชื่อดังของซัปโปโร

ซุปแกงกะหรี่คืออะไร?

นับตั้งแต่กลายเป็นกระแสที่ได้รับความนิยมอย่างเต็มรูปแบบในซัปโปโรในช่วงทศวรรษ 1990 “ซุปแกงกะหรี่” ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของซัปโปโรยังคงเป็นอาหารรสเลิศที่สำคัญ ที่นี่เราจะแนะนำทุกอย่างเกี่ยวกับซุปแกงกะหรี่ รวมถึงความแตกต่างจากข้าวแกงกะหรี่แบบคลาสสิก/ทั่วไปของญี่ปุ่น ประวัติของซุปแกงกะหรี่ และร้านอาหารแนะนำ!

ข้าวแกงกะหรี่ vs ซุปแกงกะหรี่

“ข้าวแกงกะหรี่” ของญี่ปุ่นเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย ตั้งแต่เด็กจนถึงผู้ใหญ่ และเป็นรายการเมนูยอดนิยมไม่เฉพาะที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในอาหารกลางวันของโรงเรียน ร้านอาหาร และร้านขายแกงกะหรี่โดยเฉพาะ ด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลุ่มลึก ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติ ตอนนี้อะไรคือความแตกต่างระหว่างข้าวแกงกะหรี่และซุปแกงกะหรี่? มาดูความแตกต่างกันอย่างรวดเร็ว!

ข้าวแกงกะหรี่คืออะไร?

แกงกะหรี่ซึ่งมีต้นกำเนิดในอังกฤษโดยอิงจากอาหารอินเดีย ถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และมีการพัฒนาอย่างมีเอกลักษณ์ในญี่ปุ่น เป็นผลให้มีรสชาติและความเผ็ดให้เลือกมากมาย โดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่หลากหลาย ในบรรดาส่วนผสมเหล่านี้ เนื้อ มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นส่วนผสมมาตรฐาน ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเคี่ยวในซอสปรุงรสแกงกะหรี่ ข้นเพื่อให้รับประทานกับข้าวได้ง่าย และเสิร์ฟบนข้าว

ซุปแกงกะหรี่คืออะไร?

อาหารรสเลิศนี้มีต้นกำเนิดในซัปโปโรและทำโดยการจุ่มข้าวในแกงกะหรี่เหมือนซุป ส่วนผสมที่ใช้จะแตกต่างกันไปในแต่ละร้านอาหาร แต่ส่วนผสมมาตรฐานคือเนื้อสัตว์ เช่น น่องไก่ หมู และสับแกะ และผักฮอกไกโดตามฤดูกาลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เครื่องเทศมีความแรงกว่าในแกงกะหรี่ทั่วไป และเน้นที่ความคมชัดของกลิ่นหอมของเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนมากกว่าความหวานที่อ่อนโยน เป็นอาหารที่คล่องคอและเบา แต่ให้ความพึงพอใจ

ประวัติของซุปแกงกะหรี่

ว่ากันว่าต้นแบบของซุปแกงกะหรี่คือ “ยาคุเซ็นแกงกะหรี่” ที่เสิร์ฟที่ร้านกาแฟซัปโปโร “อาจันตา” ในช่วงทศวรรษ 1970 ซึ่งมีการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซุปเพื่อปรับปรุงสุขภาพของลูกค้า ในขั้นต้น มันเป็นเพียงซุปยาชนิดหนึ่งที่ไม่มีส่วนผสมเป็นชิ้นๆ เพื่อบำรุงและช่วยย่อยอาหาร แต่ลูกค้าเริ่มขอซุปที่มีส่วนผสมเพราะเป็นการเสียเปล่าที่จะทิ้งส่วนผสม และค่อยๆ พัฒนามาเป็นซุปแกงกะหรี่ในรูปแบบปัจจุบัน

ในช่วง 30 ปีต่อมา ร้านอาหารซุปแกงกะหรี่ได้พัฒนาขึ้นส่วนใหญ่ในเมืองซัปโปโร และกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษ 1990 และ 2000 ซัปโปโรเป็นสมรภูมิสำหรับร้านอาหารซุปแกงกะหรี่ที่ดีที่สุดในฮอกไกโด และแต่ละร้านอาหารก็มีเมนูพิเศษของตัวเอง ดังนั้นการค้นหาซุปแกงกะหรี่ที่คุณชื่นชอบจึงเป็นหนึ่งในวิธีเพลิดเพลินกับซัปโปโร!

วิธีการเพลิดเพลินกับซุปแกงกะหรี่

ส่วนที่สำคัญที่สุดและน่าตื่นเต้นที่สุดของซุปแกงกะหรี่คือการปรับแต่ง! เมื่อสั่งอาหาร คุณสามารถปรับแต่งแกงกะหรี่ได้ตามที่คุณต้องการ รวมถึงส่วนผสมหลักที่คุณชอบ ประเภทของซุป ความเผ็ด ปริมาณข้าว และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการเพิ่ม

4 ร้านอาหารซุปแกงกะหรี่แนะนำ

Magic Spice Sapporo Main Shop (マジックスパイス 札幌本店)

Picante Sapporo Eki-mae Shop (ピカンティ 札幌駅前店)

Soup Curry GARAKU (スープカレー GARAKU)

Soup Curry Suage+